Keksejä ja rieskoja vaan ei gluteenia

Ilahdun aina kovasti helpoista ja hyvistä gluteenittomista leivontaohjeista. Vaikka gluteenitonta leivontaa tulee harrastettua säännöllisesti, ei siihen oiken ole syntynyt näppituntumaa, ja lopputulokset ovat aina vähän mitä sattuu. Toisinaan tosi hyviä, mutta useimmiten ei.

Kun taas oli tulossa vieraaksi keliaakikko ja mietin leipomuksia, tuli mieleen vastikään bongaamani suklaakaurakeksit sekä muutaman kuukauden takaiset bataattirieskat (eli oranssit alustat päällisille, hih!). Molemmille pisteet helppoudesta ja ainesosalistan lyhyydestä!

Keksit onnistuivat hyvin, taikina oli helposti leivottavaa ja keksit näyttivät siltä miltä pitikin. Suutuntuma oli vähän jauhoinen ja maku ei ole kovin makea - maistajasta riippunee onko tämä hyvä vai huono juttu. Ehkä olisin kaivannut näihin jotain tahmeaa. Maapähkinävoita? Tässä kuitenkin resepti sellaisena kuin itse sen toteutin.

Suklaakaurakeksit

3 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl vaniljaa
0,25 tl ruususuolaa
0,5 dl palmusokeria
100 g tummaa suklaata
0,75 dl rypsiöljyä
0,5 dl agavesiirappia

Rouhi suklaa karkeaksi ja sekoita kuivien ainesten kanssa. Lisää öljy ja siirappi ja sekoita. Pyörittele taikina palloiksi ja litistä. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Ja sitten ne rieskat. Tunnustetaan, että tässä oikaisin mutkia vielä entisestään käyttämällä itse keitetyn ja soseutetun bataatin sijaan valmista porkkanasosetta. Käytin myös tattarijauhojen sijaan kaurajauhoja, kun niillä nyt kerran oli ruvettu läträämään. Toimi, hyviä tuli! Tarjoiltiin tällä erää hummuksen, salaatin, kurkun ja tomaatin kera. Teen toistekin.

Porkkanarieskat

500 g porkkanasosetta
n. 4 dl kaurajauhoja
1 dl kaurahiutaleita

Sekoita ainekset keskenään, lätki (voidellulle) leivinpaperille, paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.