Soup for hot lovers

Kyllä, olen kiihkeästi rakastunut kattilaani joten pakko tämän nimistä keittoa oli kokeilla. Resepti on Herkkuruokaa-blogista (alunperin Iskuruokaa -keittokirjasta) ja myönnän että suolakurkku aluksi epäilytti mutta lopputulos oli mainio!


Soup for hot lovers

2 paprikaa, punainen ja vihreä
1 suolakurkku
100g tuorejuustoa (tai jos haluaa vegaanisen niin 1-1,5 dl soijajugurttia)
ruoho- tai valkosipulia
1 sipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 tl mustapippuria
2 tl tuoretta/kuivattua basilikaa
0,5 tl chiliä
3 dl vettä
(lisäsin myös yhden kasvisliemikuution)

Leikkaa sipuli, paprikat ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Öljyn lämmettyä, siirrä sipuli ja paprikapalat kattilaan ja paistele kevyesti pari minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska ja vesi (+liemikuutio). Hauduta viitisen minuuttia ja lisää mustapippuri, basilika sekä suolakurkut. Anna kiehahtaa, lisää tuorejuusto tai jugurtti, sekoita ja tarjoile. Itse käytin jugurttia, se jää aavistuksen rakeiseksi mutta makuna toimii erinomaisesti.

Keikauskaakku

Meillä on pääsiäistraditioihin kuulunut trullien ja kokkotulien lisäksi hyvin kiinteästi keikauskaakku, jota äiti leipoo yleensä kokonaisen pellillisen pääsiäispyhien herkuksi. Todennäköisesti kaakku odottelee kahvipöydässä tänäkin pääsiäisenä kun vierailulle mennään, mutta varmuuden vuoksi tein oman version jo etukäteen virpojille maisteltavaksi. Lopputulos oli varsin makea ja mehevä.


Keikauskaakku

Pohja
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 fl soodaa
0,5 tl vaniljaa
2,5 dl sokeria
2 dl ananasmehua (tölkkiliemi käy hyvin)
1 dl maustamatonta soijajukurttia
150 g margariinia

Päälle
1 iso prk ananasrenkaita
0,75 dl fariinisokeria
cocktailkirsikoita

Sekoita jauhot, leivinjauhe, sooda, sokeri ja vanilja keskenään. Sulata margariini, lisää siihen ananasmehu ja jukurtti. Lisää nesteet kuiviin aineisiin ja sekoita kevyesti tasaiseksi (älä vaivaa).

Voitele vuoka (lasagnevuoka on hyvän kokoinen) margariinilla ja jauhota se reunoilta. Ripottele pohjalle fariinisokeria, asettele sen päälle ananasrenkaat ja kirsikat. Lusikoi taikina ananasten päälle ja paista 185 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes kaakku on kypsä (kokeillessa tulitikkuun ei enää tartu taikinaa).

Anna kaakun jäähtyä ja kumoa jäähtyneenä leivinpaperin päälle. Iske kiinni!

Mämmijäätelö

Mämmi on ollut mulle lähes koko ikäni kammotus. Juontaa juurensa johonkin lapsuuden epämukavaan mämmikokemukseen ja sitten sitä on tullut välteltyä, sen enempää ajattelematta. Vaan viime pääsiäisenä maistoin taas ja sehän oli ihan ok. Tänä vuonna rohkenin oikein ostaa paketin ja humps, hävinnyt. I like mämmi!

Resepti iski silmään Hesarin Ruokatorstai-sivuilta ja päätin että menee testiin heti. Ei hullumpaa, sitruuna oli mukava piristys!

Mämmijäätelö (3-4 annosta)

0,5 l vaniljajäätelöä
100 g mämmiä (1 pieni tlk)
0,5 tl sitruunamehua
0,5 tl sitruunan kuoriraastetta

Anna jäätelön pehmentyä. Sekoita joukkoon puolet mämmistä ja sitruunamehu sekä kuoriraaste. Sekoita hyvin. Lisää loput mämmistä mutta sekoita vaan varovasti jotta jäätelöön jää raitoja. Jäähdytä pakkasessa.

Savutofu-herkkusienipiirakka

Noniin. Munhan siis piti tehdä Unelias kokki -blogin Annan yllyttämänä purjo-siitakesieni-vuohenjuustopiirakka, mutta sitten löysin itseni harhailemasta kaupassa savutofupaketti kädessä (taas) ja peli oli menetetty. Sanat sieni ja piirakka olivat kuitenkin vahvasti mielessä. Ja todella tykkäsin lopputuloksesta! Chilikastike ja savu maistuvat vahvoina mutta mun makuun ei yhtään liian päällekäyvinä. Tätä tuleville kesäisille piknikeille. Kesä, saa tulla.

Savutofu-herkkusienipiirakka

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl 4-viljan/kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0,75 dl oliiviöljyä
0,75 dl vettä

Mittaa kuivat aineet voitelemattomaan vuokaan ja sekoita. Lisää vesi ja öljy, sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
1 pkt kylmäsavutofua
200-250g herkkusieniä
2 dl soijajugurttia
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl paprikajauhetta
kuivattua persiljaa
suolaa

Viipaloi pestyt herkkusienet, ei kuitenkaan ihan ohuiksi, muuten kutistuvat olemattomiin paistaessa. Paista viipaleita tilkassa öljyä kunnes suurimmat nesteet ovat haihtuneet. Ripottele hieman suolaa päälle. Sillä aikaa murenna tofu ja sekoita se jugurttiin. Sekoita joukkoon myös chilikastike ja paprikamauste. Levitä tofuseos pohjan päälle, asettele sen päälle paistetut herkkusieniviipaleet ja ripottele persiljaa viimeiseksi. Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.

Siikarullat ja kasvissushit

Taas oli aika kaveerata kalan kanssa ja tällä kertaa kuukauden kalaksi valikoitui kotimainen siika! Ja siitähän muodostui sushi-ilta kun RuokaPirkka-lehtisestä löytämäni resepti vahvasti ajoi siihen suuntaan.

Siikarullat (ohje sanoo 14 kpl, mä sain aikaan 9)

0,5-1 tl wasabitahnaa
100g maustamatonta tuorejuustoa
1/3 kurkkua
1/3 paprikaa (käytin pelkkää kurkkua)
1 pkt (1oog) kylmäsavustettua siikafileetä
seesaminsiemeniä paahdettuina

Sekoita wasabi ja tuorejuusto keskenään. Suikaloi kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Levitä siikafileet kelmun päälle limittäin jotta niistä tulee yhtenäinen levy. Sivele tuorejuustoseos fileiden päälle. Asettele kasvissuikaleet levyn toiseen päähän pitkittäin. Kääri kelmun avulla tiukaksi rullaksi.
Pyöräytä rulla seesaminsiemenissä ja rullaa takaisin kelmuun. Nosta kylmään (mielellään pakkaseen) odottamaan tarjoilua. Hetki ennen tarjoilua nosta esiin ja viipaloi suupaloiksi.


Kasvissusheja on tässä blogissa tehty ennenkin ja ohjeita on piisaa netissä. Mutta ylläolevien täytteistä sen verran että sushien sisään kääräistiin seesamiöljyssä ja inkiväärissä paistettuja porkkanatikkuja, samassa seoksessa paistettuja ruskeita herkkusieniä sekä kurkkua. Varsin maistuvaa!


Tarjolla oli myös Sugar Snap -herneitä sillä Japanissa vieraillessani näitä tilasivat aina kaikki ravintolassa. Tosi mukava raikastus aterialle ja helppo syödä puikoilla :) Löysin pakaste-altaasta ja annoin vaan sulaa pari tuntia huoneenlämmössä.

Munakoisokääröt tomaattikastikkeessa

Sain tuparilahjaksi kauan kuolaamani keittokirjan, Marja Lindforsin Taivaallinen munakoiso, kiitos vielä! Huh, nimi todellakin on kuvaava, vaikeinta oli päättää mistä aloittaisi. Mutta jostain oli vaan pakko :)
Todella hyvää.

Munakoisokääröt tomaattikastikkeessa

2 suurta munakoisoa
suolaa
oliiviöljyä

Kastike
2 valkosipulinkynttä
1 1/2 tlk kuorittuja tomaatteja tai tomaattimurskaa
2 dl paseerattua tomaattia
mustapippuria

Tahna
4 rkl korppujauhoja
80g parmesania
tuoretta basilikaa
3 anjovisfileetä (korvasin parilla lusikallisella siemensekoitusta)
125g mozzarellaa (suolaliemessä)

Leikkaa munakoisot pitkittäin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele suolaa päälle ja anna vetäytyä puolisen tuntia. Pyyhi paperilla pinnalle noussut neste ja paista viipaleita oliiviöljyssä muutama minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ovat pehmeitä.

Tee kastike. Kaada pannulle öljyä. Murskaa valkosipulinkynnet veitsen lappeella ja kuullota ne. Soseuta kuoritut tomaatit haarukalla ja lisää pannulle. Lisää joukkoon paseerattu tomaatti, suolaa ja mustapippuria. Hauduta noin 15 minuuttia ja nouki valkosipulinkynnet pois.

Valmista rullien sisälle tuleva tahna. Raasta parmesan, silppua basilika ja leikkaa anjovis pieniksi paloiksi. Sekoita korppujauhot, parmesan, basilika, hieman suolaa ja mustapippuria sekä anjovis (tai siemenet) pariin lusikalliseen öljyä, niin että seoksesta tulee tahnamaista. Leikkaa mozzarella viipaleiksi.

Levitä jokaisen munakoisoviipaleen päälle tomaattikastiketta, hieman tahnaa ja mozzarellaviipale. Kierrä rullalle ja kiinnitä hammastikulla. Asettele rullat uunivuokaan, levitä päälle loppu tomaattikastike ja raasta päälle parmesania. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Ensimmäinen ikinä

Ensimmäisen kolmiohuivini ikinä tein Nancy Bushin Knitted Lace of Estonia -kirjan Triangular Scarf in Leaf Pattern -ohjeella. Mutta ei jää tähän, oli sen verran kivaa!

Tämä huivi lähetettiin lahjapaketissa eräälle 70-vuotta täytteneelle rouvalle, joka on kyllä itsekin varsinainen käsityöihminen: niin hoituu nukkejen teko, lapasten neulominen kuin pitsin nyplääminenkin. Terveisiä vaan Irmalle!

Lankana käytin Utunan Kainuunharmas-sukkalankaa, joka olikin aika sopivan paksuista tämmöiseen tukevaan pitsiin. Selenasulka-väri on pirteä ja vaihtelee kirkkaan oranssista pinkkiin ja punaiseen, lopputuloksena näyttää tuommoiselta kivan eläväiseltä.


Valitettavasti 200 grammaa lankaa ei riittänyt enää ohjeen mukaiseen pitsireunukseen, joka kyllä olisi kruunannut huivin. Sen sijaan virkkasin huivin syrjään hieman piparkakkureunaa, ihan hauska sekin.

Taivaallinen tattirisotto eiku ohratto

Sai jokin aika sitten ystäviltäni kuivattuja punikkitatteja ja mulle suositeltiin että risotto voisi olla oiva käyttömuoto niille. Ja kas, kaapissa oli valkoviinin jämät ja sitten löysin tämän Siskot Kokkaa -blogin mainion reseptin niin tuumasta toimeen. Koska en jaksanut lähteä kauppaan hakemaan risottoriisiä tein tämän ohralla ja hyvin toimi! Ja täytyy sanoa että ruoan yllättäjä oli selleri, mahtava kirpsakka takapotku.

Tattirisotto (3-4:lle)

1 sellerin varsi
1 valkosipulin kynsi
1 sipuli
2,5 dl risottoriisiä tai ohraa
1,5 dl kuivattuja tatteja
1 lasillinen valkoviiniä
n. 1,5-2 dl parmesania
voita
öljyä
suolaa ja pippuria
kasvislientä tai vettä

Laita silputtu sipuli, viipaloitu selleri ja murskattu valkosipuli öljyyn pannulle ja kuullota hetki. Lisää riisit/ohrat ja sekoittele pannulla kunnes jyvät muuttuvat kuultaviksi ja poksuvat, älä anna ruskistua. Kaada sekaan valkoviini, sekoita ja pienennä lämpöä niin että risotto kiehuu juuri hiljalleen kuplien. Lisää kasvislientä tai vettä (mä murskasin sekaan yhden kasvisliemikuution ja lisäilin vettä) pienissä erissä ja sekoittele risottoa vähän väliä kunnes se on valmista (menee noin 30 min, maista!).
Kun risotto on kypsää lisää nokare voita ja raastettu parmesan. Mausta mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Papusalaattia ja balsamico-sipulifocaccia

Palaanpa vielä hetkeksi viikonlopun juhlien tarjoiluihin. Focacciasta on muodostunut jo tapa mun juhlissa, se on niin kätevä ja helppo tapa saada tuoretta leipää isommalle porukalle. Papusalaatti on myöskin helppoa juhlaruokaa (voi tehdä päivää ennen), iso satsi syntyy pienellä vaivalla.

Papusalaatti (iso satsi)

500-600g kypsentämättömiä valko- ja/tai voipapuja
1 prk aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä (200/95g)
1 ruukku basilikaa
3 valkosipulinkynttä
loraus punaviinietikkaa
oliiviöljyä
suolaa
rucolaa

Huuhtele pavut ja laita likoamaan veteen yön yli. Vaihda vesi ja keitä 1-1,5 tuntia, tai kunnes ovat kypsiä. Laita tehosekoittimeen aurinkokuivatut tomaatit öljyineen, basilika, valkosipulinkynnet ja loraus punaviinietikkaa. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Lisää oliiviöljyä ja mausta suolalla, maista ja sekoita hieman jäähtyneiden papujen joukkoon. Anna marinoitua ainakin 3 tuntia. Lisää lopuksi rucolaa papujen sekaan ja sekoita.


Tää kuva ei ole kovin edustava kun luonnonvalo oli jo poistunut mutta siinä se nyt töröttää.


Siis focacciaa! Pohjan teen aina hyväksi havaitulla Hesarin reseptillä, idea balsamicossa hauduteltuista sipuleista leivän päälle löytyi Tofu For Two -blogista. (Tämä oli se juhlien ainoa ei-gluteeniton tarjonta, onneksi Hakaniemen hallin Keliapuodista löytyi jos jonkinlaista suolaista leivonnaista.) Suolaa olisi leipään saanut laittaa ihan reilusti, sinne se jotenkin hävisi, muuten oikein hyvää.

Balsamico-sipulifocaccia
Pohja:
Linkki tuossa yläpuolella

Täyte:
4 sipulia viipaloituna
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
hyppyselliset suolaa ja sokeria
(pari kalamata-oliivia)
lisää oliiviöljyä
(meri)suolaa

Kuullota sipuleita oliiviöljyssä hiljalleen kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää pannulle balsamico, hieman suolaa ja sokeria ja paista suht miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia kunnes sipulit ovat ihan pehmeitä ja balsamicon tummaksi värjäämiä. Anna jäähtyä hetki.
Kun taikina on kohonnut pellin päällä, painele siihen koloja ja hiero päälle oliiviöljyä, (meri)suolaa ja painele koloihin halutessasi muutama oliivi. Levitä paistetut sipulit päälle ja lisää vielä hieman oliiviöljyä (suihkepullo olis kätevä). Anna leivän kohota vielä puolisen tuntia ja paista 225 asteessa vartin verran.

Huivikausi jatkuu

Joku ihme huivikausi! Voisi välillä jotain muutakin ottaa puikoille. Tämän huivin pakertamista puoltaa kuitenkin se, että homma oli aloitettu jo puolisen vuotta sitten. Olin jaksanut vääntää huivin keskiosan ainaoikein-osuuden valmiiksi, mutta pitsireunuksen olin ilmeisesti katsonut ylivoimaiseksi hankkeeksi ja siirtänyt koko höskän marinoitumaan laatikkoon. Tarmonpuuskassani sitten viime viikolla sen sieltä kaivoin esiin ja tein kiukulla loppuun.

Ei vaan, ei siinä kiukuta sitten tarvinnutkaan. Oikeastaan se oli aika kivaa. Milloinkas neulominen ei olisi.

Malli: Wool Peddler's Shawl by Cheryl Oberle (rav link)

Lanka: Pirkanmaan kotityö Ohut Pirkkalanka
Puikot: 3.5 mm