Ohrainen tilli-juureslisuke

Olin kesällä muutaman viikon Saksassa ja taas kerran ihastelin sitä, miten monipuolisesti siellä käytetään tilliä. Esimerkiksi tsatsikissa, salaateissa, lämpimissä kastikkeissa tai vaikkapa paistetun halloumin kanssa pitaleivän välissä. Tuntuu että meillä tillituppo tulee vastaan vain uusien perunoiden tai kalan kyljessä. Mutta aion alkaa tunkea sitä nyt reippaammin vaan kaikkeen. Tässä lisukkeessa esimerkiksi toimi älyttömän hyvin. Ja tillimaustetut sipsit on tietty ihan parhaita.

Lisuke oli siis oikein hyvä, viinietikka antoi kivasti ryhtiä ja suolapähkinät sopivat tähän erinomaisesti. Suosittelen! Reseptiä muutin sen verran että käytin bulgurin sijaan ohraa, se kahdeksassa minuutissa valmistuva Torinon täysjyväohra on varsin kätevä lisuke.

Tilli-juuresbulgur
(Syömään! s.52)

1 dl bulguria
1 porkkana
1 sipuli
1 kurkku
5 retiisiä
2 dl tilliä
2-3 rkl suolapähkinöitä
3 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

Keitä bulgur tai ohra paketin ohjeen mukaan. Kuori ja raasta porkkana. Kuori sipuli ja pilko pieneksi. Kuutioi myös kurkku ja viipaloi retiisit. Silppua tilli. Sekoita viinietikka ja öljy bulgurin/ohran joukkoon ja sekoita myös muut ainekset joukkoon. Sekoita, maista, mausta ja anna makujen tasaantua 15-30 min ennen tarjoilua.

Mä kyllä söin heti.

Lehtikaali-fetasalaatti

Onni on ystävä, jolla on kasvimaa. Minä olen se onnellinen. Mentiin siis ystävän kasvimaalle katsomaan mitä sieltä jäisi käteen. No puutarhaletkun lisäksi, hirmuinen läjä kaikkea, muun muassa lehtikaalia.

Olen monta kertaa törmännyt kysymykseen, mitä siitä voisi tehdä. Jos sipsit on jo testattu niin voin kanssa pannulla paistaminen on hyvä vaihtoehto, piirakkaan tai keittoon sitä voi hyvin ujuttaa, pirtelöihinkin, kuulemma.

Me testasimme Pipsa Hurmerinnan keittokirjasta napattua reseptiä, joka olikin kuulkaa törkeän hyvä. Iso suositus!

Lämmin fetasalaatti
(Ohje: Pipsan keittiössä, s. 31)

3 lehtikaalin lehteä tai 3 isoa kouralista pinaattia
1 tomaatti
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 luomusitruunan mehu (tai 2 rkl omenaviinietikkaa)
100g fetajuustoa
3 rkl oliiveja (nää unohdettiin)

Leikkaa kaali suikaleiksi ja kuutioi tomaatti. Viipaloi punasipuli. Lämmitä paistinpannulla noin ruokalusikallinen öljyä ja paista siinä sipuleita kunnes paahtuvat kauniista ja saavat väriä. Kaada sipulit reivityn kaalin päälle. Lisää pannulle toinen lusikallinen öljyä ja sitruunamehu. Kiehauta nopeasti ja murenna feta pannulle. Anna juuston sulaa ja kuplia, ota pannu pois liedeltä. Sekoita kaikki ainekset feta-sitruunakastikkeen kanssa kuljossa ja tarjoile.

Kannattaa tehdä tupla-annos. Lisäksi tarjolla oli oman maan pottuja, maissia ja kaupan graavilohta. Ja paljon voita.

Ruokailun jälkeen säilöttiin hulluna kurkkuja sekä tehtiin hyväksi havaittua chiliketsuppia. Ja siemailtiin sherryä. Ihanan mummoa.

Rantaretken retkieväät

Tälle päivälle luvattiin sellaista säätä, että oli pakko suunnitella retki rannalle. Suunnitteluosuus koski luonnollisesti eväitä, jotka olivatkin oikein nappivalinta.

Lounaaksi tein mukaan Chocohilin ohjeella chorizo-perunasalaattia. Ihanaa! Syy, miksi se ei näytä ollenkaan yhtä herkulliselta kuin esikuvansa, on pestossa. Tein peston Hetan innoittamana itse, ja laitoin basilikat suoraan siihen (toisin kuin alkuperäisessä reseptissä, jossa basilikan lehdet nypittiin kauniisti salaatin joukkoon). Tuli sen verran paksua soosia, että se peitti kaiken muun näkyvistä. Mutta myös maistui hyvältä!

Jälkiruokareseptiä ei tarvinnut lähteä kalastelemaan kovinkaan kaukaa, vaan leipaisin Jytiksen ohjeella pulla-muffinsseja. Tosi mainioita, vaikka kardemummaa olisi minun makuuni saanut olla enemmänkin pulla-fiiliksen tueksi. Kaneli-fariinisokeri möhnä muffinssien sisällä oli kuitenkin erityisen hyvää.

Ja sitten vielä se biitsi. Merenranta ei lopulta sitten levän takia houkutellutkaan, joten päädyttiin lapsiystävälliseen vaihtoehtoon ja suunnattiin Pirkkolan liikuntapuiston uimaplottiin.

Paikalla oli yllättäen muitakin, mutta vauva mahtui silti hyvin joukkoon rantaveteen läträämään. Vähän isommat ottivat ilon irti vesiliukumäessä.

Kiva (ja ilmainen) paikka! Rantussa palvelee myös Café Pirkkola, josta mekin kahvit napattiin.

Niin ja ai niin - kutimetkin olivat mukana, mutta ääh, ei tuu mistään mitään. Alotan ja puran, alotan ja puran. Nyt oon kuitenkin luvannut kaverille villasukat, joten alotetaanpa ne seuraavaksi ja pyritään saamaan projekti päätökseen ennen pakkasia. (Onneksi pakkaset ovat vielä ihanan kaukainen ajatus...)

Granaattiomena-quinoasalaatti ja suklaatikaakku

Lounasvieraille piti keksiä jotain kivaa tarjottavaa, ja aamuteeveessä kuulin sivukorvalla kokattavan  mielenkiintoista salaattia. Oikeastaan tähän salaattiin on sekoitettu kaikki asiat, joista tykkään: quinoaa, kikherneitä, avokadoa, korianteria, pähkinöitä, granaattiomenaa. Vaan enpä olisi silti itse keksinyt niitä kaikkia ympätä samalle lautaselle! Lopputulos oli ihanan raikas mutta ruokaisa. Voin suositella! Ohjeessa olleen chilin jätin pois, koska en ollut varma, miten tulisesta ruoasta vieraat tykkäsivät. Hyvää potkua se olisi varmasti tähän kuitenkin antanut.

Tässä ohje alkuperäisessä muodossaan.

Granaattiomena-quinoasalaatti (neljälle)

2 dl quinoaa
1 tl juustokuminaa
1/2 tl paprikajauhetta
1/4 tl täysruokosokeria
1 iso tai 2 pientä granaattiomenaa
1 dl kikherneitä (liota yön yli)
2 kourallista tuoretta minttua
1 kourallinen tuoretta korianteria
1 avokado
1 rkl oliiviöljyä
himalajansuolaa ja pippuria

1 dl cashewpähkinöitä
½ punainen chili
himalajansuolaa

Keitä yön yli liotettuja kikherneitä keskilämmöllä tunnin verran tai kunnes kikherneet ovat kypsiä. Siivilöi kikherneet ja siirrä ne kulhoon. Keitä quinoaa reilusti suolatussa vedessä 15 - 20 minuuttia, kunnes se on kypsynyt. Siivilöi quinoa ja anna sen hieman viilentyä ennen kuin sekoitat sen muiden aineiden joukkoon.

Halkaise granaattiomena ja ota siemenet talteen pitämällä omenaa leikkauspuoli alaspäin kämmenelläsi ja hakkaamalla omenaa lusikalla. Näin siemenet tipahtelevat kulhoon sormiesi lomasta eikä joukkoon pääse kitkerää, valkoista hedelmälihaa. Lisää siemenet kikherneiden ja quinoan joukkoon kulhoon. Lisää joukkoon myös oliiviöljy, hienonnetut yrtit, kuivalla pannulla paahdetut mausteet sekä avokado. Avokadon voit kuutioida kuoressaan ja lusikoida joukkoon.

Paahda kuivalla pannulla hieman murskattuja cashewpähkinöitä ja mausta ne suolalla ja chilillä. Lisää pähkinät muiden ainesten joukkoon ja sekoita huolella. Maista ja mausta tarvittaessa lisää.

Salaatin kanssa tarjoilin sämpylöitä (taikina vietti yön jääkaapissa, joten sämpylät valmistuivat aamupäivällä nopeasti) ja hummusta (kikherneöverit, anyone?). Jäkiruoan piti olla jotain tosi hyvää, koska vieraat olivat ansainneet erityisen kovasti hemmottelua. Päädyin klassiseen suklaan ja appelsiinin makuyhdistelmään, joka kohtasi kakussa. Kakkupohjana oli tämä kesän helpoin suklaakakku, väliin ladoin Chocochilin appelsiini-suklaavanukasta, jota oli tymäköitetty Cointreau-lorauksella ja lisäsuklaalla. Päälle: suklaata. Kas, hyvää oli!

Lämmin punajuuri-tofusalaatti ja mainio pesto

Sen verran kylmä vielä tuolla ulkona, että lämmintä ruokaa on saatava. Vaikka se olisi salaattia. Punajuuren ja tofun yhdistelmän olen havainnut ennenkin hyväksi, siksi päädyinkin testaamaan tätä Chocochilin reseptiä.

Maukas, todella maukas. Tykkään näistä ohjeista missä on vaan muutama raaka-aine. Ei liikaa hässäkkää. Ja koko homman paras yllättäjä oli tuo paahdetuista auringonkukan siemenistä tehty pesto. Mahtava se paahteinen maku! Sopisi niin salaattiin kuin pastaan tai leivän päälle. Uusi kastikesuosikkini, ehdottomasti.

Lämmin punajuuri-savutofusalaatti (kahdelle)

n. 600 g punajuuria
oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria
1 pkt kylmäsavustettua tofua
2 rkl oliiviöljyä
0,5 tl savupaprikajauhetta
1 puntti rucolaa

kourallinen saksanpähkinöitä (käytin niitä paahdettuja siemeniä)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja kuutioi punajuuret. Levitä punajuuret uunipellille ja valuta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista punajuuria 30-45 minuuttia tai kunnes ne ovat läpikotaisin pehmeitä. Kypsymisaika vaihtelee sen mukaan, kuinka isoja palat ovat.

Kun punajuuret ovat lähes kypsiä, kuutioi savutofu. Kuumenna pannulla öljy ja lisää joukkoon savupaprikajauhe. Lisää tofukuutiot pannulle ja paista, kunnes niissä on kaunis ruskea pinta. Kokoa salaatti lautaselle. Tarjoile peston kanssa.

Auringonkukansiemen-persiljapesto

1 ruukku persiljaa
0,5 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä 
n. 1,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa

Noita auringonkukansiemeniä saa ilmeisesti ostettua valmiiksi paahdettuina, mutta paahdoin itse, siihen ei kauaa mene aikaa. Kuivalla pannulla, kunnes saavat väriä. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella. Lisää suolaa ja öljyä maun mukaan. Tätä kyllä suosittelen lämpimästi testaamaan!

Reseptit siis napattu Chocochilistä.

Porkkana-coleslaw

Uuh, muuttorumba. Mutta pikkuhiljaa löytävät kipot ja kattilat paikkansa uudessa keittiössä ja kiire helpottaa, niin eiköhän täällä taas kohta kokkailla jotain oikeaakin ruokaa.

Jääkaapin täydennyskin on retuperällä. Onneksi sieltä löytyi porkkanaa ja jugurttia. Ja kappas, niistähän saa coleslawn!

Porkkana-coleslaw
(Ohje: Valio)

3 porkkanaa
1 makea omena
1 dl turkkilaista jugurttia
1 tl sokeria (laitoin hunajaa)
0,5 tl tuoretta inkivääriä raastettuna (ei ollut)

Raasta kuoritut porkkanat ja omena. Yhdistä jugurtti, sokeri ja raastettu inkivääri. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Siinäpä se sitten oli! Kivan raikas, vähän makea. Ohjeessa päälle laitettiin paahdettuja kurpitsansiemeniä/mantelirouhetta. Laitoin silti tilliä, olen nimittäin varsin hurmaantunut porkkanan ja tillin yhdistelmään. Ja uuteen keittiööni, mutta siitä lisää myöhemmin!

Joulukalenterin luukku 18: Kyssäkaalisalaatti

Otetaas yksi raikas salaatti tähän väliin. Kesällä coleslaw-kaalisalaatin mahtavuutta hehkutettiin täällä blogissa pariinkin kertaan. Ja siksi innostuinkin kun bongasin tämän saman henkisen kyssäkaalisalaatin ohjeen Kauhaa ja rakkautta -blogista. Ja samalla tajusin etten ehkä koskaan aiemmin ollut ostanut kyssäkaalia. No onneksi tuli tämä vääryys korjattua, ihana uusi tuttavuus. Ja täydellinen talvisalaatti!

Raikas kyssäkaalisalaatti (4-6 annosta)

1 kyssäkaali (n. 500 g)
(1 hapokas vihreä omena)
1 dl kermaviiliä, voi laittaa enemmänkin (rasvaa 10 %)
puolikkaan sitruunan mehu
0,5 tl dijonsinappia
suolaa
mustapippuria


Kuori ja raasta kyssäkaali (sekä omena). Puristele raasteesta käsin nestettä pois. Sekoita keskenään kyssäkaali (ja omena), kermaviili, sitruunamehu ja sinappi. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Ulkoasusta tuli mieleen tämä hajupommisalaatti, ja tajusin että salaatti sopisi myös japanilaishenkiselle aterialle (tai kippoon). Mutta myös joulupöytään. Tai välipäivien ratoksi. Hyvää on!

Joulukalenterin luukku 17: Pikkujoulut

Niin kauan kuin olemassa on ollut Herkku ja Koukku, olemme myös järjestäneet pikkujoulut. Viiden vuoden aikana juhlan toteututus on jonkin verran vaihdellut, mutta pysyvää on ollut herkuista notkuva pöytä. Niin tälläkin kertaa.

Kaikkia reseptejä en edes yritä kirjoittaa tähän, hyvä kuin muistan menun. Mutta suurin piirtein tällainen oli nyyttäripöytämme tänä vuonna.

Pikkujoulumenu sisälsi ainakin seuraavia ruokia:
- sienisalaattia
- thai-henkistä salaattia, jossa oli myös punajuurta ja kvinoaa
- vihersalaattia, jossa oli appelsiinia, macadamia-pähkinöitä ja granaattiomenoita
- ainakin kolmea erilaista pasteijaa
- Chocochilin huippuhyvä Shepherd´s pie linsseistä (ilman selleriä)
- helppo ja nopea viikunaleipä (ohje kirjasta Leivo itse hyvää leipää)

Jälkiruokapuolella naposteltiin muun muassa:
- suklaapähkinöitä
- ihanan kuohkeita omena-tuorejuustopullia (vegaanistettuna)
- bataattisuklaakakkua

Juhlajuoma oli muun muassa kuplivaa, mutta yhden vinkin haluamme ehdottomasti jakaa. Jo vuosia sitten, ennen kuin koko Herkkua ja Koukkua taisi olla olemassakaan, keksimme tällä samalla kaveriporukalla mainion joulunalusdrinkin: karvapiparin! Siihen tulee loraus Becherovkaa ja loput Tonicia. Yhdistelmä on karvas ja piparinen, siitä nimi. Suosittelemme maistamaan!

Ja oli meillä pukkikin, joka jakoi hienoja kierrätyslahjoja kaikille niille, jotka olivat olleet kilttejä. Luonnollisesti paketin saivat kaikki. Kierrätyslahja on hyvä tapa antaa eteenpäin jo kotoa löytyvä lahja, jota ei itse enää tarvitse. Omasta paketistani löytyi muun muassa supertyylikkäitä piparkakkumuotteja vuosikymmenien takaa sekä ihanat suklaalusikat, nam!

Kesken iltaa teemaa hieman muutettiin, koska seurueessamme oli yksi, joka oli karannut salaa naimisiin. Pitihän ne polttarit järjestää, vaikka sitten jälkijunassa! Askarteluhengessä edettiin, tässä pari esimerkkiä.

Onnea vielä asianosaisille! Teillä on tänä vuonna ainakin huiput joulukoristeet! Kaikille kerholaisille kiitos kivasta illasta ja Hannalle vielä kiitos kuvista. Olispa jo ensi vuoden pikkujoulut!

EDIT: Juhlien soundtrack meinasi unohtua (yritin aktiivisesti unohtaa), mutta Ellu onneksi muistutti. Kuunnelkaa itse, mutta muistakaa, että teitä on varoitettu!

HS: Ompelukerho kokoontui

Oli kuukausittaisen Herkku & Koukku -päivän aika, ja sehän noteerattiin ihan valtakunnan uutisissa. No vitsi vitsi, ne oli jotain mäkihyppyhömpötyksiä, meillä oli ihan omat meiningit.

Oli mun vuoro kutsua arvon kerholaiset meille ja pötyä piti siis pöytään laittaman. Salaattia teki mieli, mutta vettyneet tomaatit ja kurkut marraskuussa eivät innostaneet. Hakusanalla talvisalaatti päädyin Jamie Olivierin salaattiin, jonka ohjeen nappasin Pumpkin Jam -blogista. Moni muukin tätä kertoi kokeilleensa ja tykänneensä.

Porkkanoita ja avokadoa sisälsi tämä salaatti pääasiassa ja tältä se sitten näytti. Jos ei kovin porkkanaiselta näytä, niin kerrottakoon, että oli siellä mm. leipäpaloja ja salaattiakin joukossa:

Minulle salaatin uusi juttu oli se, että appelsiinia ja sitruunaa paahdettiin uunissa, jonka jälkeen niistä puristettiin mehut salaattiin. Irtosi muuten todella helposti!

Vegaaniseksi salaatti muuttui helposti: päälle voi laittaa creme fraichea, kuten alkuperäisessä ohjeessa, tai käyttää vaihtoehtoisesti soijajugurttia.

Ihan niinku Strömsössä ei tämä kokkailu sujunut, sillä kaapista (ja osin lähikaupasta) puuttuivat sekä kuivattu chili (laitoin tilalle cayennepippuria), kuminansiemenet että valkosipuli. Ja nyt tajuan, että unohdin kaikessa hässäkässä paahtaa siemeniä joukkoon, kääk! Mutta onneksi tyttärille kelpasi. (Meinasin jo varoittaa etukäteen, että tulkaa jonkun nakkikioskin kautta.)

Tässä ohje:

Jamie Olivierin Talvisalaatti (alkuperäinen ohje neljälle, muuttelin seitsemälle sopivammaksi)

700 g porkkanoita
2 tl kuminansiemeniä
1-2 kuivattu chiliä
suolaa
mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
timjamia (käytin kuivattuna)
oliiviöljyä
etikkaa (ohjeessa oli punaviini-, itse käytin omenaetikkaa)
2 appelsiinia halkaistuna
1 sitruuna halkaistuna
4 syöntikypsää avokadoa
6 palaa paahtoleipää
3 kourallista salaatteja (mulla rucolaa ja tammenlehtisalaattia)
1 prk creme fraichea (tai soijajugurttia)
4 rkl paahdettuja siemeniä

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Pese, kuori ja pilko porkkanat. Keitä suolavedessä, kunnes ovat melkein kypsiä.
3. Sekoita mausteseos: chilit, kumina, pippuri ja suola. Lisää valkosipulit murskattuna ja lorauta sekaan oliiviöljyä ja viinietikkaa.
4. Siirrä porkkanat uunivuokaan, kaada päälle mausteseos. Laita porkkanoiden päälle sitruuna ja appelsiinit, leikkauspinta alaspäin. Paahda noin 30 minuuttia.
5. Kuori ja viipaloi avokadot, laita isohkoon kulhoon. Lisää paahdetut porkkanat kulhoon, purista hedelmien mehut mukaan. Voit lisätä vielä mausteita.
6. Paahda leipäpalat, revi palasiksi ja lisää kulhoon. Huuhdo ja kuivaa salaatit, revi kulhoon ja sekoita. Lusikoi päälle creme fraichea ja ripottele paahdetuja siemeniä.

Yksityiskohtaisemmat ohjeet löytyy Pumpkin Jamista tai alkuperäisestä kirjasta.

Ohje: Jamie Oliver: Jamien Kotona (s. 370)

Toisenlaisia keitoksiakin kerhossa keiteltiin. Perheen kaksivuotias kiittää Jytistä kivasta lahjasta! (Samoin Ellua nukenvaatteista, vaikka niitä ei nyt kuvattukaan. Mutta tarpeeseen tulivat, todella.)

Ja mitäs sitten muuta? Kudottiin ja askarreltiinkin, mutta sanotaanko että mustanpuhuvien materiaalien kuvaaminen marraskuussa on aika hankalaa..? Esitellään ne tuotokset sitten vaikka toukokuussa! Oli tosi kivaa, ja kerrankin oltiin oikein koko seitsemän naisen voimin kerhoilemassa. Mukavaa!

P.S. Jytis, se rieskaohje tulee huomenna, lupaan!

Pari papusalaattia

Tuhannet kiitokset papuvinkeistänne! Vihreä papu tuntuukin olevan hyvin monipuolinen pötkylä, oivallinen lisuke sekä pääraaka-aine. Ensimmäiset testaukset on menty salaattilinjoilla, nyt kun vielä lämpimät päivät hellivät.

Papu-parmesansalaatti (yhdelle)

n. 100g vihreitä papuja
1 valkosipulinkynsi
vihreää salaattia
kourallinen rucolaa
kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa
parmesanjuustoa
auringonkukansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Leikkaa pavuista päät pois ja keitä kiehuvassa vedessä muutama minuutti. Sillä aikaa paahda kuumalla pannulla auringonkukansiemenet ja mausta ne suolalla. Siirrä siemenet syrjään ja lorauta pannulle oliiviöljyä. Kuullota pilkottu valkosipulin kynsi ja lisää valutetut pavut pannulle. Paistele 5-10 min kunnes saavat väriä. Mausta suolalla.

Kokoa salaatti ja kasaa paistetut pavut annoksen päälle. Veistele päälle kunnon kasa parmesanlastuja, lisää paahdetut siemenet ja rouhi mustapippuria. Tilkka balsamicoa kruunaa homman.


Tämä toinen salaatti on sitten vähän itämaisempi. Molempi hyvä!

Papu-seesamsalaatti (yhdelle)

n. 100g vihreitä papuja
1 rkl seesaminsiemeniä
1 valkosipulinkynsi
1 pieni purkki tonnikalaa öljyssä 
1 iso tomaatti
vihreää salaattia
rucolaa
persiljaa

Marinadi:
1 rkl soijakastiketta
1 rkl valkoista balsamicoa
1 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa, ripaus sokeria

Sama homma kuin edellisessä, mutta nyt papuja keitetään kauemmin, koska niitä ei paisteta. Eli keitä papuja noin 10 min ja valuta. Paahda kuumalla pannulla seesaminsiemenet ja viipaloitu valkosipulinkynsi. Sekoita ne marinadiainesten kanssa. Heitä pavut marinadiin maustumaan, pyörittele. Revi salaatti, lohko tomaatti ja kasaa tonnikalan ja yrttien kanssa annokseksi. Lopuksi lusikoi pavut marinadi päälle.

Seuraavaksi papupataa. Tai piirakkaa. Tai pizzaa? Mulle käy muuten aina näin. Innostun yhdestä raaka-aineesta ja sitten se jää päälle. Kunnes on seuraavan innostuksen vuoro.

Coleslaw korianterilla

Jos keittiö näyttää tältä, mitä siellä on tehty?

No coleslaw-salaattia tietenkin. Sillä coleslaw ON kesän paras salaatti, kuten Jytiskin aiemmin hehkutteli. Tässä tulee kilpaileva resepti, kumpi mahtaa olla parempaa..?!
Ai juu, koska tämän hetken lempiyrttini on korianteri, lisäsin sitä myös tähän, sopi tosi hyvin.


Coleslaw
puolikas kesäkaali
2-3 porkkanaa
1 sipuli varsineen

Kastike:
1 dl majoneesia
0,5 dl kermaviiliä
2 rkl (omena)viinietikkaa
1 rkl sinappia
1 rkl sokeria
suolaa

Silppua vihannekset, sekoita kastike, kaikki sekaisin ja kaappiin vetäytymään. Parasta seuraavana päivänä.
Lähde: Mojo-kirja (Nurmi-Vahtera-Rantala)

Salaatti katosi talkoolaisten suihin. Heidän ansiostaan ulkorakennuksemme on nyt italianpunainen. Taas ollaan iso harppaus edetty tästä. Kiitos mahtaville apujoukoille!

Paahdettu fenkoli-tomaattisalaatti

En ole aiemmin ollut mikään fenkolin suuri ystävä, mutta taannoin tekemäni fenkolisipsit muuttivat ystävyyssuhdettamme. Siksipä repäisin irti Me Naisissa jokin aika sitten olleen Marja Samulin Fenkoli-tomaattisalaatin ohjeen. Eikä ystävyyssuhde katkennut.

Fenkoli-tomaattisalaatti (neljälle)

3 fenkolia

150g kirsikkatomaatteja

100g rucolaa

1 dl mustia oliiveja

parmesanlastuja

kastike:

0,5 dl öljyä

1 sitruunan puristettu mehu

2 valkosipulinkynttä

puolikas ruukku basilikaa

puolikas ruukku persiljaa

ripaus chiliä

suolaa ja pippuria

Siisti fenkolit ja leikkaa lohkoiksi. Valmista kastike yhdistämällä ainekset pieneksi pilkottujen yrttien kanssa. Valele puolet kastikkeesta fenkolien päälle ja paahda 200 asteessa noin 15-20 minuuttia ja anna jäähtyä.

matkalla uuniin.

Halkaise kirsikkatomaatit, huuhtele ja kuivaa rucola, valuta oliivit. Yhdistä keskenään kaikki salaatin ainekset ja tarjoile lopun kastikkeen kanssa. Lohi sopi kivasti kaveriksi salaatille. Testimaistajana ollut äitikin tykkäsi, oikein maukasta. Ja jos äiti sanoo, niin sitten se on niin.

Coleslaw (kesän paras salaatti)

Halpaa, helppoa ja ihan todella hyvää. Miksei tätä tule tehtyä useammin? Viime viikonloppuna teinkin sitten kaksi satsia. Ensimmäinen päätyi ruokabloggaajien olkkaripiknikille, josta kuvia löytyy mm. ihanan emännän toimesta eli Kädenvääntöä-blogista,  Hannan sopasta ja Sillä Sipulilasta.

Tällä kertaa käytin salaattiin Kodin Kuvalehden ohjetta, joka oli erinomaisen maukas.

Coleslaw

1 pieni varhaiskaali
2 porkkanaa

Majoneesikastike:
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
1 dl ranskankermaa
1 dl majoneesia
1 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl sitruunamehua
suolaa, mustapippuria myllystä

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä. Kuori porkkanat ja suikaloi tai viipaloi ne. Valmista joko majoneesikastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Yhdistä kastike, kaalisuikaleet ja porkkanapalat. Anna maustua viileässä vähintään 2 tuntia.
Koristele valmis salaatti esim. suolapähkinöillä, kuvassa Hannalta saatuja poimulehtiä.

Coleslawn paras kaveri on hodari. Ja tämä oli myös se syy, miksi se syntyi tälläkin kertaa. Olkkaripiknikiltä jäi hieman nakkeja yli, niin saman teeman äärellä jatkettiin seuravanakin päivänä.

Kasvissyöjä luotti Hälsans Kökin hyväksi havaittuihin knakkeihin ja vanhaan kunnon hodarisämpylöiden ohjeeseen.

Tältä maistuu kesä.

Ja samma med soijanakki.

 Kiitos vaan vielä kaikille ylensyöntitovereille!

Mitä kaikkea salaattiin voikaan laittaa?

 vuohenjuusto-viikunasalaatti

Isä soitti. Hänellä oli ongelma. Tekisi mieli tehdä salaatteja, mutta ei oikein tiedä miten niihin saisi vaihtelua ja mitä kaikkea niihin voisi laittaa. Isäni ei taida olla ainoa joka on painii tämän ongelman kanssa, joten päätin tehdä tästä ihan oman postauksen. Ihan jo siksi että pääasiallisena kasvissyöjänä olen niin usein törmännyt siihen, että ainoa kasvisvaihtoehto on fetasalaatti, ja se on tylsin salaatti jonka tiedän.

itusalaatti

Mutta asiaan. Sääntö numero yksi. Älä käytä salaatissa kurkkua ja tomaattia, yhdessä. Kaksi vetistä ja pliisua elementtiä yhdessä ovat, noh, pliisuja. Molemmat ovat siis mainioita raaka-aineita salaatteihin, mutta erikseen pääsevät paremmin oikeuksiinsa. 

Kurkun TAI tomaatin kaveriksi sopii mainiosti esimerkiksi:

- erilaiset vihersalaatit

- oliivit

- rucola

- kesäkurpitsa

- aurinkokuivatut tomaatit

- herkkusienet  

- tuore pinaatti

- marinoitu tofu tai soijasuikaleet

- marinoitu punasipuli

- juustot

- paahdetut kasvikset ja vihannekset

- keitetty kananmuna & katkaravut

- kala

- erilaiset pavut 

- pähkinät ja siemenet

- tuoreet yrtit

paahdettuja tomaatteja salaatissa

Paahda! Paahdetut kasvikset ja vihannekset (jopa pavut) toimivat salaateissa älyttömän hyvin! Pilko, pyörittele oliiviöljyssä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa 15-30 min, kypsymisaika riippuu sitä mitä on uuniin heittänyt, maistamalla selviää. Myös pikapaisto paistinpannulla toimii kasvisten kanssa.

Paahdettuna salaattiin sopii ainakin:

- tomaatit

- munakoiso

- punajuuret

- porkkana

- lanttu

- kesäkurpitsa 

- kurpitsa

- kikherneet

- bataatti

- pähkinät ja siemenet (paahda kuivalla pannulla tai käytä valmiiksi paahdettuja)

leipäjuusto-savucashewsalaatti

Käytä myös hedelmiä. Erilaiset melonit, päärynä ja omena sopivat täydellisesti salaatteihin, joissa on juustoa. Juustoista itse tykkään käyttää paistettua halloumia, vuohenjuustoa, oikeaa fetaa, goudaa ja parmesania.

meloni-fetasalaatti

Marinoi! Marinoitu punasipuli on taivaan lahja salaatille kuin salaatille. Ja turha pelätä raakaa sipulia, marinadi vie kaiken kitkeryyden mennessään. Yksinkertaisimmillaan marinadi syntyy lorauksesta oliiviöljyä, lorauksesta balsamicoa, hyppysellisistä suolaa ja sokeria sekä mustapippuria. Marinoida kannattaa:

- punasipulia

- paahdettua munakoisoa

- kesäkurpitsaa

- papuja

- herkkusieniä

- tofua

- juustoja

- oliiveja

marinoitujen punasipulien salaatti

Salaatissa ei ole aina pakko olla vihreää salaattia. Itse tosin kuulun siihen koulukuntaan, joka niistä tykkää. Hyvä pohja on jäävuorisalaatti, koska se säilyttää koostumuksensa hyvin. Myös kaalia kannattaa hyödyntää salaattien pohjana. Kaupan valmiit salaattisekoitukset ovat oiva apu kiireiselle.

kesäkurpitsa-pinjansiemensalaatti grillissä

Kastike kruunaa salaatin, sanovat. Olen laiska ja harvemmin jaksa tehdä kummempia kastikkeita. Oliiviöljyä ja balsamico ovat mainio parivaljakko. Makeaa chilikastiketta kannattaa testata myös, yllättävän hyvä! Jugurtti- ja kermaviilipohjaiset kastikkeet piristävät kivasti. Jos on varaa hieman satsata, niin kurpitsansiemenöljy on ihana lisä salaatille. Pesto myös.

pesto-kukkakaalisalaatti

Niin ja erilaiset krutongit piristävät kummasti. Ota vaaleaa tai tummaa leipää, revi palasiksi. Lorauta pannulle öljyä ja paahda leipäpaloja kunnes ovat saaneet nätin värin. Mausta suolalla. Tarjoa salaatin seurana.

Ja ihan sekin jo piristää ettei salaatti aina näytä samalta.

Isä, toivottavasti tästä oli jotain apua! Ja kertokaa muutkin ihmeessä parhaat salaattivinkkinne!

Tässä vielä linkkejä omiin suosikkeihini:

- Marinoidun punasipulin salaatti 

- Kookos-chili-soijapalasalaatti

- Feta-melonisalaatti

- Paistettu kikherne-artisokkasalaatti

- Halloumi-parsasalaatti

- Paahdettu porkkanasalaatti tahinikastikkeella

- Lämmin feta-tomaattisalaatti

- Marinoidut kreikkalaiset herkkusienet salaattiin

- Hunajainen tofu-punajuurisalaatti

- Leipäjuusto-selleri-savucashewsalaatti