Brandy snaps

Mitäköhän nämä brandy snapsit ovat suomeksi, en ala edes arvailemaan. Vähän kuitenkin niinkuin kauralastuja canneloniksi taivutettuna. Ilmeisesti anglosaksisen maailman suosikkeja. Tässä suurinpiirtein BBC Foodin reseptillä.

Ei kannata pelätä jos ohje tuntuu hankalalta, itse olin varma että katastrofi koittaa viimeistään siinä vaiheessa kun keksejä aletaan taivuttelemaan mutta kaikki menikin iisisti eikä homma vaatinut mitään supernopeaa koordinaatiota missään vaiheessa. Maku on mahtavan kinuskinen ja myös tosi makea, täyte kannattaa pitää vähäsokerisena.



Brandy snapsit (10-12 kpl)

50 g voita
50 g sokeria
50 g vaaleaa siirappia
50 g vehnäjauhoja
1-2 tl inkiväärijauhetta

2 dl kermaa
200 g mascarponea
1 tl vaniljajauhetta
2 tl sokeria
(1-2 tl likööriä tms)

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Sulata voi paistinpannulla miedolla lämmöllä. Lisää sokeri ja siirappi ja keittele lastalla hämmentäen kunnes sokerirakeet ovat sulaneet. Sekoita kuivat aineet sekaan ja nosta liedeltä. Nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille nokareita (reipas ruokalusikallinen = yksi nokare) tai jos seos ehtii jäähtyä, muotoile nokareet käsin mataliksi kekseiksi (halkaisija vajaa 10 cm). Paista kunnes keksit ovat pitsisiä ja kullanruskeita (tähän ei mene kauaa). Keksit leviävät vähän uunissa joten jätä reilusti tilaa (itse laitoin 6 keksiä per pelti).

Anna keksien jäähtyä 1-2 minuuttia kunnes ne ovat hieman kovettuneet ja näpit ei pala. Kääri keksit jonkun 1-2 cm halkaisijaltaan olevan putkilon ympärille ja jätä jäähtymään liitoskohta alaspäin. Keksien jäähtyessä vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon mascarpone ja mausteet. Pursota jäähtyneiden keksien sisään.

Pienet mustikkapannarit

Jos suunnittelette brunssia viikonlopuksi, tässä ei yhtään hullumpi idea. Ainakaan jos syöjiä ei ole paljoa. Täällä yhden annoksen veteli kaksi ihmistä, hyvinkin helposti. Mutta asiaan. Pannukakkua muffinssivuoassa:

Minit mustikkapannarit (9 kpl)
Resepti: Makeaa ja suolaista puutarhasta s. 65

1 kananmuna
1 dl maitoa
50g ranskankermaa (laiton pari lusikallista turkkilaista jugurttia)
1 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl kardemummaa
voita
muutama mustikka pannaria kohti

Vatkaa munan rakenne rikki kulhossa. Lisää joukkoon muut ainekset mustikoita lukuunottamatta. Sekoita tasaiseksi ja anna turvota 15 minuuttia. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pane nokare voita muffinipellin vuokiin (9 kpl). Saa laittaa reilusti, ettei jää kiinni. Niinku näin:

Sulata nokareet kuumassa uunissa, voi saa ruskistua hieman. Keikuttele muffinivuokaa, jotta sula rasva leviää. Ripottele mustikat syvennyksiin ja annostele päälle kaksi ruokalusikallista taikinaa per vuoka. Paista 200-asteisessa uunissa 25 minuuttia. Ripottele kuumien pannareiden päälle sokeria.

Siitä huolimatta, että joutui vähän kikkailemaan että irtosivat vuoasta ja siinä rytäkässä varmaan menettivät kuohkeutta, niin vallan hyvältä maistuivat! Ja jäi hirveä muuten pannukakkuhimo päälle.

Aamiaisleipä

Tää leipä on tullut vastaan monissa ruokablogeissa vuosien varrella. Yksinkertaisuudessaan se on nerokas: yhdistetään aamiaisklassikot paahtis ja paistettu muna yhdeksi leipäseksi. Mukavaa vaihtelua ja näyttää vekkulilta.

Aamiaisleipä

1 viipale vaaleaa leipää (esim paahtoleipää tai maalaisleipää)
1 kananmuna
oliiviöljyä, suolaa, pippuria, jotain yrttiä

Ensiksi paahdetaan leipä (sanoisin että kaksi per syöjä) paahtimessa tai uunissa ja tehdään niihin kolot. Kuumennetaan oliiviäljyä paistipannulla ja laitetaan leivät pannulle. Rikotaan kananmuna koloon ja laitetaan kansi päälle (muna hyytyy paremmin). Annetaan olla noin 3 minuuttia ja siinä se sitten on!

Oikein hyvä!

Harmaat lapaset

Harmaat villasukat saivat kaverikseen harmaat lapaset. Lähtevät postipaketissa samalle kaverille kuin sukatkin, tehtiin samalla mallineuleella kuin sukatkin ja lanka oli Villa Laurilan kainuunharmaslankaa kuten sukissakin.

Vaikka harmaat lapaset ovat toki jännittävimmästä päästä neuletöitä, varsinaisesti piti bloggaamani ihanasta Kerällä-kirjasta bongattu turbaani. Kuvan nähtyäni halusin sen oitis päähäni - itse asiassa halusin turbaanin jo viime talvena, ja etsiskelin sopivaa ohjetta sitä löytämättä. Niinpä riemu oli melkoinen, kun Kerällä pelasti! Ja niin, kas tässä:

Muuten hyvä, mutta ei aavistustakaan, miten tuo 76 cm pitkä pötkylä kootaan turbaaniksi. Yritin jo monella tapaa, mutta yksikään lopputulos ei muistuttanut päähinettä. No, ei se mitään, ehkä minua ja turbaania ei ole tarkoitettu yhteen. Lanka nyt joka tapauksessa on samaa kainuunharmasta kuin lapasissakin, kaksinkertaisena tosin. Neule sileää alkuperäisen ohjeen patentin sijaan.

Ei kai sitten muuta kuin purkuhommiin ja uudet lapaset puikoille.

Helppo marjapiirakka

Iski taas se klassinen tilanne, että tekee mieli vähän jotain leipaista, mutta kauppaan ei jaksa liikkua. Eli kaappien antimista. Onneksi olin saanut ystävältä pakastimeeni hyllyllisen marjoja, joten tiesin ainakin miten lähteä lähestymään tätä makeanhimoa. Ja naurettavan helppo ohje löytyi Sirpa Talkan Makeaa ja suolaista puutarhasta -keittokirjasta. Kas näin:

Marjaruudut

1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja (kreiseilin ja laitoin korppujauhoja)
1 tl vaniljasokeria
2,5 tl leivinjauhetta
75g voita tai margariinia
2,5 dl omenamehua
(laitoin lisäksi 1 tl kanelia ja 0,5 tl kardemummaa)

Päälle:
0,5 l marjoja tai omenakuutioita (mulla oli vadelmia, mustikoita ja punaherukkaa)
1-2 rkl sokeria

Sekoita kuivat ainekset. Lisää sulatettu rasva ja mehu, sekoita nopeasti. Vuoraa piirakka-/lasagnevuoka leivinpaperilla ja levitä taikina. Ripottele marjat tai omenakuutiot taikinan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa puolisen tuntia. Ripottele päälle sokeria heti uunista oton jälkeen.

Kaveriksi piirakalle voi lohkaista palan jäätelöä tai vaahdottaa kermaa/vaniljakastiketta, jota voi halutessaan tuhdittaa ranskankermalla. Aijai.

Syksyn ekat sukat

Muutamana syksynä on jo tullut aloitettua neulontakausi Regian raitalangoilla ja perussukalla. Tästä langasta meinasin heti kun näin kuvan että en osaisi itsekään paremmin värejä suunnitella. En sillä että olisin sillä lailla koskaan mistään raitalangasta tai pätkävärjätystä ajatellut. Tietenkään.







Regia 8-ply Iglu Colorin Sibirien-väritys on hää. Fiinaneuleesta, ja 3.25 mm oli puikoilla ympärysmittaa.

Nyt kyllä täytyy sanoa että kirjoitin tämän iPadin selaimella ja noobelin antaisin sille joka saa bloggerin ja padin pelaamaan kunnolla yhteen. Vinkkejä otetaan vastaan, Bloggerin sovellus ainakin on viimeyrittämällä ollut muistaakseni susi. Anteeksi yhdyssanavirheet, en saa kursoria siirrettyä.

Hapankorppupihvit

Onko se leipä vai onko se pihvi? No se on leipäpihvi! Onko siinä järkeä? No on! Tai ei! En osaa sanoa! Kyllä minä tykkäsin!

Hapankorppupihvit

100 g hapankorppuja

70 g juustoraastetta

1 kananmuna

2 rkl ranskankermaa

n. 0.5 dl maitoa

Murskaa hapankorput, lisää juustoraaste, kananmuna ja ranskankerma. Hienonna seosta edelleen tehosekoittimella. Lisää maitoa vähitellen kunnes koostumut on sopivasti koossapysyvä. Hapankorppusattumat sallitaan. Taputtele pihveiksi ja paista keskilämmöllä voissa muutama minuutti molemmilta puolilta. Tarjoile heti.

Suositellaan hapankorppujen ystäville rapsakan fetasalaatin kera.  

Paprikahummus

Tämän blogin pitkäaikaiset ystävät mahdollisesti jo tietävätkin että pidän tahnoista. Oikein todella paljon. Yllättävän moni kasvis/juures/kala/juusto on tahnamuodossa varsin oivallinen. Ja tahnoja taas voi hyödyntää leivissä, wrapeissä, salaateissa, piirakoissa. Mielikuvitus taas koetuksella.

Tällä kertaa sauvasekoitin surrutteli paprikahummusta. Ohje on peräisin Chocochili-blogista. Testimaistaja sanoi, "tosi paprikaista". Oli se, eli paprikan ystäville oivaa tahnaa.

Paprikahummus

2 (suippo)paprikaa
1 tlk kikherneitä
1 valkosipulinkynsi
kylmäpuristettua oliiviöljyä
suolaa

Leikkaa paprikat puoliksi ja laita ne uunipellille kuori ylöspäin. Paahda paprikoita grillivastuksen alla 250 asteessa kunnes kuori alkaa mustua (n. 10 minuuttia). Siirrä paprikat kannelliseen rasiaan ja anna jäähtyä (rasiaan kerääntyvä kosteus helpottaa kuoren irrottamista). Kuori paprikat.
Huuhtele ja valuta kikherneet. Soseuta kikherneet, paprikat ja valkosipulinkynsi sauvasekoittimella. Lisää oliiviöljyä, kunnes hummuksen koostumus on sopiva. Mausta suolalla.

Ja kiitos ystävälle, joka toi mulle hurjan hienon pöllö-keittiöliinan Ruotsista! Voi keittiöliinat, voisin omistaa niitä sata.

Ohrainen tilli-juureslisuke

Olin kesällä muutaman viikon Saksassa ja taas kerran ihastelin sitä, miten monipuolisesti siellä käytetään tilliä. Esimerkiksi tsatsikissa, salaateissa, lämpimissä kastikkeissa tai vaikkapa paistetun halloumin kanssa pitaleivän välissä. Tuntuu että meillä tillituppo tulee vastaan vain uusien perunoiden tai kalan kyljessä. Mutta aion alkaa tunkea sitä nyt reippaammin vaan kaikkeen. Tässä lisukkeessa esimerkiksi toimi älyttömän hyvin. Ja tillimaustetut sipsit on tietty ihan parhaita.

Lisuke oli siis oikein hyvä, viinietikka antoi kivasti ryhtiä ja suolapähkinät sopivat tähän erinomaisesti. Suosittelen! Reseptiä muutin sen verran että käytin bulgurin sijaan ohraa, se kahdeksassa minuutissa valmistuva Torinon täysjyväohra on varsin kätevä lisuke.

Tilli-juuresbulgur
(Syömään! s.52)

1 dl bulguria
1 porkkana
1 sipuli
1 kurkku
5 retiisiä
2 dl tilliä
2-3 rkl suolapähkinöitä
3 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl öljyä
suolaa ja pippuria

Keitä bulgur tai ohra paketin ohjeen mukaan. Kuori ja raasta porkkana. Kuori sipuli ja pilko pieneksi. Kuutioi myös kurkku ja viipaloi retiisit. Silppua tilli. Sekoita viinietikka ja öljy bulgurin/ohran joukkoon ja sekoita myös muut ainekset joukkoon. Sekoita, maista, mausta ja anna makujen tasaantua 15-30 min ennen tarjoilua.

Mä kyllä söin heti.

Lehtikaali-fetasalaatti

Onni on ystävä, jolla on kasvimaa. Minä olen se onnellinen. Mentiin siis ystävän kasvimaalle katsomaan mitä sieltä jäisi käteen. No puutarhaletkun lisäksi, hirmuinen läjä kaikkea, muun muassa lehtikaalia.

Olen monta kertaa törmännyt kysymykseen, mitä siitä voisi tehdä. Jos sipsit on jo testattu niin voin kanssa pannulla paistaminen on hyvä vaihtoehto, piirakkaan tai keittoon sitä voi hyvin ujuttaa, pirtelöihinkin, kuulemma.

Me testasimme Pipsa Hurmerinnan keittokirjasta napattua reseptiä, joka olikin kuulkaa törkeän hyvä. Iso suositus!

Lämmin fetasalaatti
(Ohje: Pipsan keittiössä, s. 31)

3 lehtikaalin lehteä tai 3 isoa kouralista pinaattia
1 tomaatti
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 luomusitruunan mehu (tai 2 rkl omenaviinietikkaa)
100g fetajuustoa
3 rkl oliiveja (nää unohdettiin)

Leikkaa kaali suikaleiksi ja kuutioi tomaatti. Viipaloi punasipuli. Lämmitä paistinpannulla noin ruokalusikallinen öljyä ja paista siinä sipuleita kunnes paahtuvat kauniista ja saavat väriä. Kaada sipulit reivityn kaalin päälle. Lisää pannulle toinen lusikallinen öljyä ja sitruunamehu. Kiehauta nopeasti ja murenna feta pannulle. Anna juuston sulaa ja kuplia, ota pannu pois liedeltä. Sekoita kaikki ainekset feta-sitruunakastikkeen kanssa kuljossa ja tarjoile.

Kannattaa tehdä tupla-annos. Lisäksi tarjolla oli oman maan pottuja, maissia ja kaupan graavilohta. Ja paljon voita.

Ruokailun jälkeen säilöttiin hulluna kurkkuja sekä tehtiin hyväksi havaittua chiliketsuppia. Ja siemailtiin sherryä. Ihanan mummoa.