Joulukalenterin luukku nro 17

Meidän perheessä the joululeivonnainen on taatelikakku. Tai siis -kaakku. Sitä on leivottu perheessä niin kauan kuin muistan, ja varmasti kauemminkin. Uih, äitin taatelikaakku on vaan kaikkein parasta.

Jos kaapissa ei ole taateleita, vaan luumuja, kuten omien kaappieni laita monesti on, voi kakun tehdä myös luumuista - niistä tulee mehevä, hieman suklaaseen vivahtava lopputulos. Ja kakun sijasta taikinasta voipi tehdä myös muffinsseja. Kas näin se tapahtuu:

Luumumuffinssit (12 isoa muffinssia)

250 g kuivattuja luumuja
2 dl sokeria
3 dl vettä

200 g margariinia/voita
1 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0.5 tl suolaa
3.5 dl jauhoja

Laita luumut kattilaan veden ja sokerin kanssa ja keitä mössöksi välillä sekoittaen (15-20 min). Anna jäähtyä haaleaksi. Vatkaa mukaan voi. Yhdistä kuivat aineet eri kulhossa ja sekoita lusikalla mössöön. Annostele muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

(PS. Lisäsin uuden tunnisteen eli "vegaaninen".)