Appelsiinimuffinssit

Viikonlopun piknik-tarjontaan kuuluivat myös muffinssit, joiden runsasta suklaakuorrutetta kevensi kivasti appelsiini. Kananmunan puuttumisesta huolimatta muffinsseista tuli korkeita ja kuohkeita. Oikein maukkaita!

Appelsiinimuffinssit (12 isoa muffinssia)

100 g margariinia

2 dl sokeria

2.5 dl kauramaitoa

n. 5 dl jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

0.5 tl suolaa

1 appelsiinin mehu ja raastettu kuori

Vaahdota keskenään sokeri ja margariini. Yhdistä mausteet ja kohotusaineet osaan jauhoista. Lisää voi-sokeri -vaahtoon jauhoseos, kauramaito ja appelsiinin kuori ja mehu. Sekoita taikinaa ja lisää jauhoja, kunnes taikinan koostumus on sopiva. Paista 175 asteessa n. 20-25 minuuttia.

Suklaakuorrutus saatiin aikaan sulattamalla vesihauteessa kaksi(!) levyä suklaata ja pari-kolme ruokalusikallista margariinia. Tästä määrästä tuli varsin muhkea kuorrutus - maltillisimmat saattaisivat puolittaa annoksen. Kuorrute sipaistiin jäähtyneiden muffinssien päälle lämpimänä ja annettiin jähmettyä jonkin aikaa jääkaapissa.

Piknikin ohjelmanumerona osallistujat saivat koristella muffinssinsa vapaavalintaisesti suklaa- ja marsipaanikoristeiden sekä voikreemipursotuksen avulla. Tosi nättejä tulikin - lopputuotteita oli suorastaan sääli syödä. Mutta kyllä siitä jotenkin suoriuduttiin ;)

Kuvauskrediittejä Hertalle ja Paulle!