Sieni-fenkolipiiras

Työpaikkaruokalamme kuuluu valitettavasti niihin lukuisiin massasyöttöravinteleihin, joissa ei riitä aikaa/resursseja/kiinnostusta kasvisruokiin panostamiseen. Vuosien aikana olen testannut useiden eri kokkien ajatuksia siitä, millaista kasvisruoan tulisi olla: yksi oli sitä mieltä, että ainoa kasvis on porkkana, toinen sitä mieltä, että kasvisten mauttomuutta pitää korvata kermalla ja juustolla, ja nykyinen tuntuu ajattelevan, että kasviksista ei voi tehdä muuta kuin keittoa. Pöh, sanon minä! (Ja yleensä äänestän jaloillani.)

Ruokalan listalla on kuitenkin yksi kasvisruoka, josta tykkään kuin se yksikin puurosta: fenkoli-herkkusieni -pata. Oi vaan, kuinka lakritsinen fenkoli täydentää ihanasti hentoista sieniaromia, ja purutuntuma on hautuneenfenkolinpehmeä ja sienisen sitkas. Kokonaisuutta täydentää tomaattinen haudutusliemi. Ooh.

Tämä ruokalaji kummitteli mielessä, kun lupauduin ruokkimaan ensi kesän viljelyksiä suunnittelemaan kokoontuneen kasvimaakolhoosimme. Porukkaamme kuuluu aikamoisia sankarisienestäjiä, ja heidän kunniakseen kaivoin pakastimesta viimeiset suppilovahverot. Padan tekeminen alkoi kuitenkin viime hetkellä tuntua aikatauluihin nähden jotenkin haasteelliselta (eli jänistin!), joten makuyhdistelmää testattiin tällä kertaa piiraan muodossa.

(Sienitäytteen olemassaolosta ei jäänyt kuvamateriaalia, kun piiras syötiin samantein, mutta uskokaa pois, on siellä sieniäkin!)

Sieni-fenkolipiiras

1 pkt valmista piirakkapohjaa (tai oma suosikkipohjasi, jos aika riittää :)

Täyte 1:

1 fenkoli, reilun nyrkin kokoinen

1 rkl voita

1 punasipuli

2-3 dl pakastettuja sieniä

kuivattua persiljaa, suolaa, pippuria

Täyte 2:

250 g ranskankermaa

3 kananmunaa

150 g mozzarellaraastetta

Lämmitä uuni 175 asteeseen ja esipaista piirakkavuokaan levitettyä pohjaa 5-10 minuuttia.

Pilko fenkoli ja sipuli ja kuullota pehmeiksi voissa. Lisää pakastetut sienet ja jatka kuullottamista, kunnes sienistä ei enää irtoa nestettä. Levitä esipaistetulle pohjalle ja ripottele päälle persiljaa, suolaa ja pippuria maun mukaan.

Vatkaa sekaisin ranskankerma, kananmunat ja juustoraaste ja levitä sienitäytteen päälle. Paista noin 45 minuuttia tai kunnes piirakan pinta on kauniin kullanruskea.

Fenkolin maku jäi piiraassa melko hennoksi, joten rohkeimmat pistävät isomman fenkolin peliin. Niin minäkin teen, kunhan taas ensi kesänä sitä saa omalta kasvimaalta. Hurraa, kesä tulee ja kasvimaa!