Suklaakaakku

Tämmöinen suklaakaakku päätyi tuliaisiksi ystävän syntymäpäiväjuhlille. Resepti oli monista yhdistelty ja pyöritelty ja vegaaniseksi sovellettu, mutta lopputulos oli kuitenkin varsin maistuva. Täytteenä oli uusi kokeilu: omenahilloa ja maapähkinävoivaahtoa. Vaahto oli herkullista, mutta jokin toinen hillo (esim. aprikoosi-) olisi voinut sopia paremmin.

Suurin piirtein tähän tyyliin syntyi kaakku:

pohja:

1 dl kaakaojauhetta
2,25 dl soijamaitoa
1,25 dl sokeria (1)
125 g margariinia
1,25 dl sokeria (2)
1,5 tl vaniljasokeria
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Sekoita kaakao, soijamaito ja sokeri (1) tasaiseksi. Vaahdota rasva ja sokeri (2), lisää vaniljasokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos taikinaan pieninä annoksina vuorotellen kaakaoseoksen kanssa sähkövatkaimella vatkaten. Paista 175 asteessa tunti uunin alimmalla tasolla. (Tätä kakkua varten tein pohjan 1,5 kertaisena.)

kostutukseen:
0,5 dl soijamaitoa
1 tl vaniljasokeria

Leikkaa kakku halki kolmeen osaan. Kostuta kerrokset kevyesti soijamaidolla.

väliin:
2 prk gogreen vispiä
1 dl maapähkinävoita
1 dl tomusokeria (tai oman maun mukaan)
hilloa

Vatkaa vispi kuohkeaksi, lisää sokeri ja maapähkinävoi ja vatkaa tasaiseksi. Anna hyytyä hetki jääkaapissa. Levitä hilloa ja täytettä kakun väliin. (Tästä satsista täytettä tuli aika reilu, puolikas annoskin riittäisi kahteen kakun väliin.)

päälle:
200 g tummaa suklaata
0,5 dl soijakermaa (ruokakerma käy)
saksanpähkinöitä

Kuumenna kerma mikrossa. Lisää n. 150 g tummaa suklaata pieninä paloina ja sekoita tasaiseksi. Levitä kakun päälle. Vuole lopusta suklaasta kuorimaveitsellä liuskoja. Ripottele kakun päälle ja koristele kakun reuna saksanpähkinöillä.