Amaranttipataa

Kaapin perukoilta löytyi viimeistä käyttöpäivämäärää lähentelevä pussi amaranttia, joten nopsaan oli keksittävä siitä jonkin sortin muonaa. Ja amaranttihan osoittautui taipuvansa moneksi: yön yli liottamisen jälkeen surautin siitä aamulla banaanin, mustikoiden ja auringonkukan siementen kanssa puuroa (nam!), illalla tein pataa, jonne viskelin kaikenlaista mieleen juolahtanutta. Koemaistajan mukaan pata oli ihan hyvää, mutta eri makuja oli vähän liikaa. Mikäli siis haluaa hieman maltillisemman makujen sinfonian, voi omenan jättää pois ja korvata vaikka porkkanalla.

Amaranttipata

2 dl amaranttia
n. 3 dl vettä
1 rkl kookosöljyä
3 valkosipulin kynttä
2-3 cm pätkä inkivääriä
1/2 tl chiliä (tai maun mukaan)
1/2 tl kurkumaa
1/4 tl kanelia
1 tl currya
1 rkl soijakastiketta
1 rkl makeaa chilikastiketta
0,5 tl suolaa
1 tl sitruunamehua

1 rkl kookosöljyä
1/3 kukkakaali
2 pientä omenaa
3 pientä (tai 2 keskikokoista) sipulia
0,5 dl pähkinärouhetta (cashewit ja saksanpähkinät ainakin sopivat hyvin)
10 kirsíkkatomaattia

Pilko valkosipulinkynnet ja inkivääri. Kuumenna öljy, paista siinä valkosipulia, inkivääriä ja muita mausteita hetki. Huuhtele amarantti ja lisää kattilaan, paista muutama minuutti. Lisää vesi ja hauduta kypsäksi (noin 40 minuuttia).

Pilko kasvikset. Paista sipulia, kukkakaalia ja omenoita öljyssä kunnes ne pehmenevät. Lisää pähkinärouhe ja tomaatit.

Sekoita amarantti ja kasvispaistos toisiinsa. Valmista tuli!