Saksalaiset suolarinkelit

 

Helmikuun ruokamatkalla suunnataan Saksaan! Inspiraationa tähän toimi kansanopiston saksankielen alkeiskurssi, jolla innokkaasti ramppaan. Innokas olen varsinkin ravintolasanojen kohdalla, kieliopin kohdalla ihan hieman vähemmän.

Pidän Saksasta kovasti. Ja oikein kovasti pidän heidän suolarinkeleistään eli pretzeleistä, joita on tullut mm. Berliinissä ja etelämmässäkin syötyä. Vihdoin ja viimein sain itse testattua näiden tekemistä, ja ei se nyt niin työlästä ollutkaan. Ja ah, das schmeckt lecker!! Saksalaisen vehnäoluen kanssa nautittuna aivan täydellistä, eihän näiden syömisestä meinannut tulla loppua ollenkaan. Ennenkuin ne loppuivat.

Laugenbretzeln eli saksalaiset suolarinkelit (10 kpl)
ohje: Maailman ihanimmat leivonnaiset, s.116

1,5 dl maitoa
1 dl vetä
25g hiivaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
6,5 dl vehnäjauhoja
50g voita

Keittovesi:
2 l vettä
3 tl ruokasoodaa

Päälle:
keltuainen
karkeaa merisuolaa

Lämmitä maito ja vesi kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää suola ja sokeri sekä suurin osa jauhoista. Vaivaa taikinaa hetki. Lisää pehmeä voi ja loput jauhot. Alusta taikina tasaiseksi ja kohota kaksikertaiseksi. Jaa taikina kymmeneen osaan ja pyörittele pitkiksi tangoiksi, jotka sitten pyöräytetään rinkelin muotoon. Vähän piti ottaa kirjasta mallia.

Kohota liinan alla hetki. Sillä aikaa keitä soodavesi kiehuvaksi. Keitä rinkeleitä yksi kerrallaan muutama minuutti ja nosta reikäkauhalla (mulla oli lasta) leivinpaperin päälle pellille. Voitele keltuaisella ja ripottele päälle suolaa. Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia kunnes ovat kullanruskeita.

Tarjoile tuoreena oluen kanssa.

Ja jos nyt jostain syystä ei mitenkään jaksa alkaa leipomaan, mutta kaapissa on olut joka huutaa seuralaista, niin vihjaistakoon että Lidlistä saa oikein hyviä yksilöitä, sieltä tuoreiden leipien hyllystä.

Guten Appetit!