Parempi päärynäpiirakka

Halusin leipoa viikonloppuvieraille vähän herkkuja. Viime aikoina olen yrittänyt leivonnassa vaihtaa raaka-aineet hieman terveellisempiin versioihin: sokeri intiaanisokeriksi, vehnäjauhot täysjyväspelttiin ja margariini kasvisöljyyn. Eihän siitä nyt mitään terveysruokaa silti tule, mutta kuitenkin vähän parempi vaihtoehto! Näistä lähtökohdista syntyi myös tämä mukavan mehevä päärynäpiirakka.

Piirakka on väriltään aika tumma jauho- ja sokerivalinnasta johtuen. Intiaanisokeri ei myöskään ole yhtä makeaa kuin valkaistu, joten makean ähky ei tule yhtä nopeasti. Kookoskermaturaus kruunaisi vielä kokonaisuuden!

Päärynäpiirakka

Taikina:
4 dl täysjyväspelttijauhoja
2 dl intiaanisokeria
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl vaniljaa
2 dl kookosmaitoa
1 dl öljyä
1 dl maustamatonta soijajukurttia

Päälle:
3 päärynää
intiaanisokeria

Kuori päärynät ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja öljy, kookosmaito ja soijajukurtti keskenään. Lisää nesteet jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina jauhotettuun uunivuokaan ja asettele päärynäviipaleet taikinan päälle. Ripottele päärynäviipaleille vielä intiaanisokeria. Paista 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia tai kunnes päärynät tuntuvat pehmeiltä. Peitä piirakka loppuvaiheessa leivinpaperilla jos se näyttää tummuvan liikaa.

Tarjoile vaikkapa kookoskerman kera.