Kukkamekko

Kaavat tähän mekkoon löysin vanhasta käsityölehdestä, mutta muokkailin niitä hieman. Hamonen on tarkoitettu pienelle tytön tyllerölle (koko 62 cm), mutta en tiedä saako sitä puettua päälle tekemieni muutosten takia. Kangas on löytö kirpparilta.

Itsellekin olisi kiva tehdä joku kesäinen hulmuhelma. Katsotaan miten siinä käy.

Mitä kaikkea salaattiin voikaan laittaa?

 vuohenjuusto-viikunasalaatti

Isä soitti. Hänellä oli ongelma. Tekisi mieli tehdä salaatteja, mutta ei oikein tiedä miten niihin saisi vaihtelua ja mitä kaikkea niihin voisi laittaa. Isäni ei taida olla ainoa joka on painii tämän ongelman kanssa, joten päätin tehdä tästä ihan oman postauksen. Ihan jo siksi että pääasiallisena kasvissyöjänä olen niin usein törmännyt siihen, että ainoa kasvisvaihtoehto on fetasalaatti, ja se on tylsin salaatti jonka tiedän.

itusalaatti

Mutta asiaan. Sääntö numero yksi. Älä käytä salaatissa kurkkua ja tomaattia, yhdessä. Kaksi vetistä ja pliisua elementtiä yhdessä ovat, noh, pliisuja. Molemmat ovat siis mainioita raaka-aineita salaatteihin, mutta erikseen pääsevät paremmin oikeuksiinsa. 

Kurkun TAI tomaatin kaveriksi sopii mainiosti esimerkiksi:

- erilaiset vihersalaatit

- oliivit

- rucola

- kesäkurpitsa

- aurinkokuivatut tomaatit

- herkkusienet  

- tuore pinaatti

- marinoitu tofu tai soijasuikaleet

- marinoitu punasipuli

- juustot

- paahdetut kasvikset ja vihannekset

- keitetty kananmuna & katkaravut

- kala

- erilaiset pavut 

- pähkinät ja siemenet

- tuoreet yrtit

paahdettuja tomaatteja salaatissa

Paahda! Paahdetut kasvikset ja vihannekset (jopa pavut) toimivat salaateissa älyttömän hyvin! Pilko, pyörittele oliiviöljyssä ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa 15-30 min, kypsymisaika riippuu sitä mitä on uuniin heittänyt, maistamalla selviää. Myös pikapaisto paistinpannulla toimii kasvisten kanssa.

Paahdettuna salaattiin sopii ainakin:

- tomaatit

- munakoiso

- punajuuret

- porkkana

- lanttu

- kesäkurpitsa 

- kurpitsa

- kikherneet

- bataatti

- pähkinät ja siemenet (paahda kuivalla pannulla tai käytä valmiiksi paahdettuja)

leipäjuusto-savucashewsalaatti

Käytä myös hedelmiä. Erilaiset melonit, päärynä ja omena sopivat täydellisesti salaatteihin, joissa on juustoa. Juustoista itse tykkään käyttää paistettua halloumia, vuohenjuustoa, oikeaa fetaa, goudaa ja parmesania.

meloni-fetasalaatti

Marinoi! Marinoitu punasipuli on taivaan lahja salaatille kuin salaatille. Ja turha pelätä raakaa sipulia, marinadi vie kaiken kitkeryyden mennessään. Yksinkertaisimmillaan marinadi syntyy lorauksesta oliiviöljyä, lorauksesta balsamicoa, hyppysellisistä suolaa ja sokeria sekä mustapippuria. Marinoida kannattaa:

- punasipulia

- paahdettua munakoisoa

- kesäkurpitsaa

- papuja

- herkkusieniä

- tofua

- juustoja

- oliiveja

marinoitujen punasipulien salaatti

Salaatissa ei ole aina pakko olla vihreää salaattia. Itse tosin kuulun siihen koulukuntaan, joka niistä tykkää. Hyvä pohja on jäävuorisalaatti, koska se säilyttää koostumuksensa hyvin. Myös kaalia kannattaa hyödyntää salaattien pohjana. Kaupan valmiit salaattisekoitukset ovat oiva apu kiireiselle.

kesäkurpitsa-pinjansiemensalaatti grillissä

Kastike kruunaa salaatin, sanovat. Olen laiska ja harvemmin jaksa tehdä kummempia kastikkeita. Oliiviöljyä ja balsamico ovat mainio parivaljakko. Makeaa chilikastiketta kannattaa testata myös, yllättävän hyvä! Jugurtti- ja kermaviilipohjaiset kastikkeet piristävät kivasti. Jos on varaa hieman satsata, niin kurpitsansiemenöljy on ihana lisä salaatille. Pesto myös.

pesto-kukkakaalisalaatti

Niin ja erilaiset krutongit piristävät kummasti. Ota vaaleaa tai tummaa leipää, revi palasiksi. Lorauta pannulle öljyä ja paahda leipäpaloja kunnes ovat saaneet nätin värin. Mausta suolalla. Tarjoa salaatin seurana.

Ja ihan sekin jo piristää ettei salaatti aina näytä samalta.

Isä, toivottavasti tästä oli jotain apua! Ja kertokaa muutkin ihmeessä parhaat salaattivinkkinne!

Tässä vielä linkkejä omiin suosikkeihini:

- Marinoidun punasipulin salaatti 

- Kookos-chili-soijapalasalaatti

- Feta-melonisalaatti

- Paistettu kikherne-artisokkasalaatti

- Halloumi-parsasalaatti

- Paahdettu porkkanasalaatti tahinikastikkeella

- Lämmin feta-tomaattisalaatti

- Marinoidut kreikkalaiset herkkusienet salaattiin

- Hunajainen tofu-punajuurisalaatti

- Leipäjuusto-selleri-savucashewsalaatti

Hernehummus-vuohenjuustoleipäset

Viimeaikaisista bloggauksistani voisi päätellä, etten kokkaa muuta kuin aamiaisia ja naposteltavia illan istujaisiin. Se pitää aikalailla paikkansa. Lounas hoituu työpaikan ruokalassa ja iltaisin syön asioita suoraan jääkaapista. Aion skarpata. Mutta sitä odotellessa varsin veikeä reseptivinkki BBC Good Foodista. Hernehummus hurmasi maistajat yllättävällä sitruunaisuudellaan, raikasta! Vuohenjuusto oli hyvä tasapainottaja.


Hernehummus-vuohenjuustoleipäset
(ohje BBC Good Food-lehti, june 2009)

300g pakasteherneitä
300g härkäpapuja (käytin purkin kikherneitä)
6 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 sitruunan kuoret raastettuna ja mehu (laitoin yhden ja en kyllä suosittele laittamaan enempää)

tarjoiluun:
maalaisleipää, rucolaa/herneenversoja ja vuohenjuustoa (käytin pötkön vuohenjuustoa ja 100g maustamatonta tuorejuustoa, tuli hyvä notkea seos)

Ja jännä osuus tulee tässä ekana. Kuori valkosipulinkynnet mutta älä pilko. Kuumenna 4 rkl öljyä pannulla ja laita kynnet kuullottumaan. Paista sekoitellen vajaat 5 min, älä anna kärvähtää. Sitten laita kulhoon sulaneet herneet ja valutetut pavut/kikherneet, raastettu sitruunankuori ja valkosipulista maustunut oliiviöljy. Sekoita sauvasekoittimella. Lisää valkosipulin kynnet, sitruunamehu, 2 rkl oliiviöljyä ja mausta reippaasti merisuolalla ja pippurilla. Sekoita tahnaksi.

Paahda halutessasi leivät ja sivele ne vuohenjuuston ja tuorejuuston seoksella. Annostele hummusta päälle ja koristele rucolalla tai herneenversoilla. Ja tosiaan, tämä on sitruunaista eli jos pelottaa niin laita ensin vain toisen puolikkan mehu ja maista.

Suositellaan nautittavaksi hyvän viinin ja seuran parissa.

Juustosarvet

 

Ensiksi tiedotusasiaa. Kuukauden ruokahaasteen äänestys on käynnissä, käykääpä antamassa äänenne. Hyvin jännittäviä, jopa hämmentäviä ehdokkaita mukana. Myös meikän leipävanukas!

Sitten kysymys, tai pari. Pidätkö juustosta? Entä voista? Ja vehnästä? Jos nyökyttelit kaiken kolmen kohdalla, tässä sinulle jotain äärimmäisen ihanaa. Sopii noutopöytään, illanistujaisiin, salaatin sidekickiksi tai aamiaiselle. Tai ihan tuosta vaan.

Juustosarvet (32 kpl)

(ohje: Hellapoliisi)

8 dl vehnäjauhoja
8 dl emmental-raastetta
1 1/4 rkl leivinjauhetta
2tl suolaa
300 g voita tai margariinia
3dl maitoa

Nypi pehmeä rasva ja kuivat aineet keskenään, kunnes seos on tasaista. Aluksi tuntuu että eihän nämä mene sekaisin mutta menee ne. Sekoita joukkoon maito, mutta älä vaivaa enempää kuin on välttämätöntä.  Jaa taikina neljään tasakokoiseen osaan, pyörittele ne palloiksi ja kaulitse suurehkoiksi, pyöreiksi levyiksi. Leikkaa levyt terävällä veitsellä kahdeksaan sektoriin, kääri sarviksi siten, että aloitat käärimisen leveämmästä päästä.  Laita sarvet leivinpaperin päälle, voitele munalla ja ripottele pinnalle halutessasi seesamin- tai unikonsiemeniä.  Paista 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia. Peitä lämpimät sarvet liinalla.

Mulla taisi tästä satsista tulla enemmänkin kuin tuo 32 kpl, riitti juuri hyvin noutopöytään 10:lle hengelle. Iso satsi siis. Mutta helppo puolittaa ja uskallan luvata etteivät nämä kyllä jää pöydille homehtumaan.

Chileläinen brunssi (sipulimunakasta ja maissimuhennosta)

Oli taas aika lähteä ruokamatkalle. Tämän vuoden projektissani matkataan siis erimaalaisiin keittiöihin ja maaliskuun maaksi valikoitui Chile. Oikeastaan sen takia että teki mieli testata uudenlaista munakasta, brunssi kun oli kyseessä. Ikinä en ole Chilessä käynyt, mutta oppaana maan ruokakulttuuriin toimi mainio Sieltä missä pippuri kasvaa -keittokirja. Ilahduttavaa oli tuoreiden yrttien runsas käyttö ja sekä munakas että muhennos olivat todella maukkaita. Hyviä makuja. 

Aloitetaan munakkaasta, jossa on siis juju. Kuohkean rakenteen saa aikaan vatkatulla valkuaisella ja leivinjauheella. Woah. Se toimi.

 

Sipulimunakas

(Sieltä missä pippuri kasvaa s.69)

 

500g sipuleita
3 rkl oliiviöljyä
1 kasvisliemikuutio
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 tl juustokuminaa
1 ruukku persiljaa
4 kananmunaa
4 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl maitoa tai kermaa

Suikaloi sipulit. Paista pehmeiksi ruokalusikallisessa öljyä. Murenna sekaan liemikuutio ja lisää suola, pippuri, juustokumina ja silputtu persilja.  Paista hetki ja jätä jäähtymään. Sillä aikaa erota yhdestä munasta valkuainen ja vatkaa se kovaksi vaahdoksi. Sekoita kipossa jauhot ja leivinjauhe. Yhdistä valkuaisvaahto, loput munat, jauhoseos ja maito. Sekoita ja lisää sipuliseos mukaan.

Paista munakasta pannulla öljyssä noin 5 min kannen alla, keskilämmöllä, kunnes pinta on hyytynyt. Laita lautanen päälle, keikauta munakas lautaselle ja heivaa se takaisin pannulle niin että toinenkin puoli saa väriä.

Sitten tämä maissimuhennos, jota vähän pelkäsin. Näytti epäilyttävältä ja ajattelin että maissin ja basilikan yhdistelmä olisi pliisu. Vaan eipä ollut, kaikkea muuta. Tomaatit raikastivat kivasti. Toimisi varmaan taco/torillajutuissa myös!

Maissimuhennos

(Sieltä missä pippuri kasvaa s.67)

1 kg pakastemaissia

1 ruukku basilikaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl valkopippuria

1 sipuli

2 rkl oliiviöljyä

1,5 tl paprikajauhetta

1 kasvisliemikuutio

tomaatteja

Sekoita sulaneet maissit, basilika, suola ja pippuri kulhossa ja aja tahnaksi sauvasekoittimella. Leikkaa sipuli pieneksi ja paista pehmeäksi pannulla oliiviöljyssä. Lisää paprikajauhe ja murennettu kasvisliemikuutio ja paista vielä hetki. Lisää maissitahna pannulle ja paista koko ajan sekoittaen (jottei jämähdä pohjaan) 10-15 minuuttia. Tarjoile tomaattilohkojen kanssa.

Humita-maissimuhennosta tarjoillaan Chilessä kuulemma usein maissilehteen käärittynä. Hyvältä maistui lautaseltakin nautittuna, vähän jäähtyneenäkin. Ja tunnustetaan, oli aamiaisella yksi epächileläinenkin elementti. Aamiaismuffinssit. Kun ne on niin nopeita ja helppoja ja hyviä.

Tekisin kyllä uudestaankin näitä, kiinnostavia uusia tuttavuuksia. Seuraavalla kerralla voisin testata myös katkaraputäytteisiä avokadoja. Ja empanadat edustavat chileläistä keittiötä myös. Vaikka mitä hyvää. Chileläisistä viineistäkin on vielä jokunen maistamatta.

Blondin luona kylässä

Herkun&Koukun tyttäret kävivät tervehtimässä uusinta tulokasta muutama viikko sitten. Perinteistä ei poikettu tälläkään kertaa ja jotain yhteisesti tehtyä oli viemisiksi.

Kaksi kerhoilaista oli pohtinut mielessään samaa ideaa pehmokirjasta ja sellaista sitten lähdettiin toteuttamaan. Sovimme, että kukin valmistaa yhden sivun ja suunnittelee haluamansa kuvion.

Esivalmisteluja ja suunnitteluja oli kukin tehnyt hieman etukäteen ennen kuin kokoonnuimme yhteiseen ompeluiltaan. Sivuille hahmottui pingviini, pupunen, pieni kalaparvi, suursyömäri, kesäpörriäinen ja aurinko armas kippuravarvas.

Kirjasta tulikin muhkea. Jopa niin muhkea, että selkäsauman ompelu suoritettiin käsin, vaikka alunperin suunnitelmissa oli hieman toisenlainen tekniikka.

Värien innoittama askartelin vielä kortin samaan settiin sopivaksi.

Olemme saaneet kuulla, että tyttönen on jo kova lukemaan ja, että ensimmäisen sivun pingviini on muodostunut suosiksi. Lukemisen välillä saattaa kuitenkin uni tulla jo ennenkuin viimeiselle sivulle ehditään, mutta sehän tietää vaan useampia kiinnostavia lukuhetkiä.

 Pikaisiin näkemisiin taas pikkuinen!

Paniikkipasta ja muita herkkuja

Kevään hiippaillessa kotinurkille alkaa multapeukaloita kutkuttaa. Ekskursio kasvimaakollektiivimme yhteispalstalle on jo käynyt mielessä, mutta ehkä maltan vielä vähän odotella. Mutta siellä lumipeitteen alla raparperit alkavat varmaan jo miettimään heräilemistä!



Eilen kokoonnuimme vuoden ensimmäiseen kasvimaapalaveriin keskustelemaan kesän suunnitelmista. Olin lupautunut houstaamaan tapaamista mutta valmistelut jäivät hieman viime tippaan: kolme tuntia ennen vieraiden saapumista aloin töissä ennen kauppaanlähtöä nopeasti guuglailemaan reseptejä kolmen ruokalajin illalliseen. Kuulkaa onneksi on olemassa näitä blogeja ja intternetti! Miten sitä ennen oikein selvittiin.



Vaikka kiire tulikin, ystäville kokkaaminen (ja yhdessä kokkaaminen) on kyllä aina hauskaa! Jotenkin ruoanlaiton ilot unohtaa siinä vaiheessa kun on kaksi viikkoa kasannut ruokavalionsa tähteistä joita sattuu kaapista löytymään. Kun eihän se reseptien noudattaminen ja parempien raaka-aineiden käyttö kuitenkaan lopulta ole kovin ylivoimaista.

Alkusalaattina tomaatti-mozzarellasalaatti ciabattan kera.



Pääruokana paniikkipastaksi nimeämäni Pastanjauhajien reseptistä kaupassa muistelluista aineksista kasattu pasta primavera. Nopeaa ja hyvää, kiitos reseptistä!



Jälkiruokana Jytikseltä napattu juustokakku pienin muunteluin (täytteessä 2 dl kermaa + 200 g philadelphiaa + 100 g mascarponea + 1 dl tomusokeria + vaniljaa + 1 rkl cointreauta). Kuulkaa tämä oli niin hyvää että taju lähti ja järki siinä samalla. Jäähdytin sitä vaivaiset kaksi tuntia enkä vieläkään ymmärrä miten kakku voi pysyä leikatessa kasassa noilla aineksilla.

Lisukkeena marinoituja mansikoita.



Marinoidut mansikat
500 g pakastemansikoita
4 rkl cointreau-likööriä
2 rkl sokeria

Sulata mansikat ja valuta sulamisvedet pois (itse sulatin siivilässä kiehuvan kattilan höyryissä, hyvä tuli). Nakkaa sekaan likööri ja sokeri, sekoita ja anna marinoitua pari tuntia.

Kokatkaahan yhdessä!

Maalaisleipävanukas

Tämän kuukauden ruokahaaste on varsin kutkuttava. Tulee hankkia toisen ihmisen kauppakuitti (esimerkiksi kassan päädyn roskalaarista) ja hyödyntää siitä vähintään kahta raaka-ainetta. Koska olin osallisena haasteen ideointiin (kiitos Jaana!), pakko oli lähteä leikkiin mukaan. Kädet täristen menin sitten lähi-Siwaan kopeloimaan kuittilaaria, muka huomaamatta, jännityksestä hiessä. Ja hyvin jännittävä kuitti käteen tarttuikin.

Harkitsin että kuumennan tuolla minisytkärillä kippariviipaleita fonduehengessä tai että tekisin Batterystä hyytelöä tai juustokakun kiillokkeen. Mutta sitten kuitenkin päädyin hyödyntämään noita Vaasan maalaisviipaleita sekä Eldorado Cookieseja. Ovat sellaisia suklaahippukeksejä. Ja näistä syntyi vallan mahtava leipävanukas! Pakkasesta löytyi vielä äidin puusta poimittuja kirsikoita, nekin pääsivät pakastimentyhjennysoperaation ansiosta mukaan. En oikeasti olisi uskonut että tämä olisi näin hyvää.  Mehevää ja kosteaa, vielä seuraavanakin päivänä kylmänä jääkaapista nautittuna. Piti ottaa vain yksi pala, otin kolme.

Kirsikka-suklaakeksi-leipävanukas

10 viipaletta maalaisleipää
8 suklaakeksiä
2 dl kirsikoita (tai muita marjoja, herukat sopisivat varmaan hyvin)
3 dl maitoa
2 munaa
2 rkl raakaruokosokeria
1 tl kardemummaa
100g sulatettua voita

Revi leivät kulhoon. Muserra keksit (saa jäädä isompiakin paloja) ja lisää samaan kulhoon. Toisessa kulhossa sekoita maito, munat, sokeri ja kardemumma. Kaada seos leipä- ja keksipalojen päälle. Lisää marjat ja sulatettu voi ja sekoita. Anna seoksen imeytyä sen aikaa kun uuni lämpenee 200 asteeseen.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista puoli tuntia. Ripottele päälle tomusokeria. Mehevä paistos toimii mainiosti itsekseen, mutta ei loraus vaniljakastiketta varmaan pahaakaan tekisi. Tai se että siivilöisi tomusokerin.

Testatkaa! Leipävanukas on mainio tapa tuhota kuivahtanutta leipää. Ilman keksejäkin pärjää, silloin laittaisin mukaan enemmän sokeria. Kuivatut hedelmät, hillo tai rusinat sopivat leipävanukkaaseen myös. Myös ihan perinteinen kaneli-sokerimausteseos leipien kaveriksi on hyvä.

Sitruunaiset kakkuletut

Jytis kun teki pullamuffinsseja niin täällä muistui mieleen vanha ajatus hieman samantyyppisestä fuusiokeittiöstä. Nimittäin kakkutaikinan kypsentämisestä lettupannulla. Tulisiko letuista yhtään kakkumaisia? Kai se toimisi? Miksei toimisi?

No toimi se! Homma meinasi mennä pieleen, kun kuumensin pannun liian kuumaksi, kakkuletut vaativatkin mietoa lämpöä onnistuakseen. Mutta aika jännittäviä muhkeita ja kuohkeita lettuja oli lopulta tuloksena!



Sitruunaiset kakkuletut (*

1.5 dl maustamatonta jogurttia
0.5 dl maitoa
50 g voita
2 kananmunaa
1 sitruunan raastettu kuori
0.5 sitruunan mehu
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
0.5 tl vaniljajauhetta
0.5 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa

paistamiseen voita

tarjoiluun jäätelöä, ranskankermaa tms.

Sulata voi. Yhdistä nesteet, sitruunankuori ja kananmunat kulhossa vispaten, lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti.

Kuumenna lettupannu miedolla lämmöllä (2-3 kuuden pisteen liedellä), lisää pannun syvennyksiin pikku nokare voita ja pari ruokalusikallista taikinaa. Taikina paistuu nopeasti ja paisuu paistuessaan, joten paistoprosessi vaatii tarkkaavaisuutta.

Toivottu kakkumainen sisäinen koostumus saavutettiin!



Ja jos Jytiksen testaama pullamuffinssi on puffa niin onko tämä sitten lekku?

(* Reseptin taikinaa ei tosin ole testattu paistettuna kakkuna. Mutta uskon kyllä että toimisi.

Kanelipuffa! (eli pullan ja muffinssin risteytys)

 

Tässä oivallinen vinkki viikonloppuaamiaiselle. Puffa! Maistuu pullalta, mutta näyttää muffinssilta. Nauravalta sellaiselta. Ohje on bongattu kaksi vuotta sitten (!) mainiosta Omenaminttu-blogista ja nyt vihdoin pääsin testaamaan sitä. Ihan superhelppo tapa saada aamiaiselle tuoretta (vale)pullaa, suosittelen!

Kaneli-pikapullat (8 kpl)

taikina:
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria
1 tl kardemummaa
3/4 dl öljyä (laitoin sulatettua margariinia)
2 dl maitoa
1 kananmuna (unohdin, hyvin toimi ilmankin)

täyte:
1 tl kanelia
1 dl fariinisokeria (käytin raakaruokosokeria)
1 rkl voita sulatettuna


Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa. Sekoita pienessä kulhossa rasva, maito sekä muna ja kaada kuivien aineiden joukkoon. Sekoita varovasti pehmeäksi taikinaksi. Annostele puolet taikinasta 8 paperiseen vuokaan tai muffinipellin voideltuun syvennykseen.

Sekoita täytteen aineet keskenään ja ripottele taikinan päälle. Jaa loppu taikina täytteen päälle. Mulla tuli täytettä sen verran reilusti että levitin sitä vielä pullien päälle, alkuperäisessä ohjeessa pullat voideltiin munalla ja pintaan ripoteltiin mantelia. Paista noin 20 minuuttia.

Oikea syy siihen miksi päätin tehdä näitä, oli tuoksu. Olin edellisenä iltana käräyttänyt mikropopcornit ja vielä aamulla kauhea haju keittiössä. Halusin sada sen peitettyä jollain ihanalla tuoksulla ja juoni toimi! Loppupäivän sai velloa ihanassa kanelipullan tuoksussa.