Ei kannata pelätä jos ohje tuntuu hankalalta, itse olin varma että katastrofi koittaa viimeistään siinä vaiheessa kun keksejä aletaan taivuttelemaan mutta kaikki menikin iisisti eikä homma vaatinut mitään supernopeaa koordinaatiota missään vaiheessa. Maku on mahtavan kinuskinen ja myös tosi makea, täyte kannattaa pitää vähäsokerisena.
Brandy snapsit (10-12 kpl)
50 g voita
50 g sokeria
50 g vaaleaa siirappia
50 g vehnäjauhoja
1-2 tl inkiväärijauhetta
2 dl kermaa
200 g mascarponea
1 tl vaniljajauhetta
2 tl sokeria
(1-2 tl likööriä tms)
Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen. Sulata voi paistinpannulla miedolla lämmöllä. Lisää sokeri ja siirappi ja keittele lastalla hämmentäen kunnes sokerirakeet ovat sulaneet. Sekoita kuivat aineet sekaan ja nosta liedeltä. Nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille nokareita (reipas ruokalusikallinen = yksi nokare) tai jos seos ehtii jäähtyä, muotoile nokareet käsin mataliksi kekseiksi (halkaisija vajaa 10 cm). Paista kunnes keksit ovat pitsisiä ja kullanruskeita (tähän ei mene kauaa). Keksit leviävät vähän uunissa joten jätä reilusti tilaa (itse laitoin 6 keksiä per pelti).
Anna keksien jäähtyä 1-2 minuuttia kunnes ne ovat hieman kovettuneet ja näpit ei pala. Kääri keksit jonkun 1-2 cm halkaisijaltaan olevan putkilon ympärille ja jätä jäähtymään liitoskohta alaspäin. Keksien jäähtyessä vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon mascarpone ja mausteet. Pursota jäähtyneiden keksien sisään.
