Kerhomeininkiä

Kerhoilua pitkästä aikaa, ihan parasta! Tänään iltapäivällä vietettiin tiivis muutamatuntinen herkkujen ja käsitöiden äärellä. Kuulumisia oli vaan vaihdettavaksi niin kovasti, että eihän niissä taidettu päästä edes puoliväliin!

Tarjolla oli vegaanista suppilovahveropiirakkaa ja salaattia, johon oli eksynyt salaatinlehtien lisäksi quinoa-sipulijuttua, pikaisesti pannulla pehmennettyjä omenakuutioita ja saksanpähkinöitä.

Makealla puolella tarjoiltiin suklaa-kikhernekeksejä sekä puolukkapiirakkaa kookoskinuskikastikkeella. Kastikke oli keitelty kookoskermasta ja palmusokerista. Ihan jees, mutta joku outo jälkimaku kinuskista jäi - ehkäpä vaikka fariinisokeri toimisi tässä paremmin. Laitanpa kuitenkin ohjeen kaikessa yksinkertaisuudessaan:

Kookoskinuski

2 dl kookoskermaa
2 dl sokeria (esim. palmu-, fariini- tai tavallista)

Keittele miedolla lämmöllä ja koko ajan sekoitellen kunnes keitos sakenee (noin 10-15 minuuttia).  Jäähdytä ja tarjoile.

Loppuun vielä käsityönäytteet. Heta päästeli menemään oransseja junasukkia:

Jytis tikkuaa mahtavaa tyynynpäällistä:

Raisun vauva saa puolestaan tuota pikaa käyttöönsä ihanan peiton:

Kiitos vielä kivasta iltapäivästä asianosaisille, ens kerralla sitten taas koko kööri mukaan!

Ruotsalainen omenakakku

No vielä yksi omenajuttu! Tässä kuussa makumatkalla suunnataan omenoiden innoittamana Ruotsiin. Kun bongasin tämän skoonelaisen omenakakun reseptin, se kuulosti niin erikoiselta etten malttanut pitää näppejäni erossa. Siis saaristolaisleipää ja omenasosetta. Vähän niinkuin skandinaavinen bread pudding.

Ja makukaan ei ollut ollenkaan hullumpi, suositellaan erityisesti mämmin ja muiden maltaisten herkkujen ystäville. 

Skoonelainen omenakakku
(resepti osoitteesta MTV3.fi)

5 dl raastettua saaristolaisleipää (käytin 300g paketin Must Leibää)
5 dl sokeroimatonta omenasosetta
3 dl sokeria
75 g voita
(tomusokeria)

Itse käytin sokeroitua omenasosetta ja noin 1 dl sokeria leipämuruihin, ei ollut ainakaan liian makeaa.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Peitä vuoka leivinpaperilla tai voitele reunat. Raasta leipä. Sekoita leivänmurut sokerin kanssa ja levitä seosta pohjalle pieni kerros, niin että pohja peittyy. Levitä sen päälle omenasosetta parin sentin kerros ja vuorottele kerroksia, kunnes päällimmäiseksi tulee paksuhko kerros leipä-sokeriseosta. Tulee veikeä lasagnehenkinen lopputulos.

Tiputtele pinnalle kunnolla voinokareita ja paista kakkua uunissa 35 minuuttia. Pinnan kuuluu olla rapean rouskuvaa.  Puuteroi halutessasi kakun pinta tomusokerilla ja tarjoile kylmän vaniljakastikkeen kera. Linkin takaa löytyy ohje myös itsetehtyyn kastikkeeseen, mä laiskottelin ja käytin kaupan tädin kastiketta. Jätski olisi myös ollut mahtava kaveri.

Smaklig måltid!

Omenareseptejä

Kävin äidin luona omenavarkaissa. Tai noh, pikemminkin vastasin "hukun omenoihin" -hätähuutoon. Hesari oli oivallisesti koostanut kaikille hukkuville parhaita omenareseptejä. Tästä innostuneena, päätin minäkin pistää nippuun muutamia hyväksi havaittuja omenansijoituspaikkoja.

Omenateeleivät, viikonloppuaamun pelastajat.

Omenakuskus, veikeä yllättäjä!

Omena-taatelipiirakka. Edelleen paras omenapiirakka, jota olen koskaan tehnyt. Ja syönyt.

Omenasose ja minttu-mascarponevaahto. Juhlava jälkkäri nopeasti ja helposti.
 

 

Tai sitten vaan pistää ohuiksi viipaleiksi, pistää roikkumaan pyykkinaruviritelmiin ja antaa kuivua.

Hyviä omenakokkauksia kaikille ja loppuun vielä muistutus että syyskuun ruokahaasteen äänestys on käynnistynyt, meikän bataatti-suklaakakkukin mukana kisassa!

Bataatti-suklaakakku

Mulla on jo pitkään muhinut päässä ajatus yhdistää bataattia ja suklaata jossain leivonnaisessa. Kun huomasin että syyskuun ruokahaasteen aihe oli kokata vegaanille, ajatus nousi taas mieleen. Heta pyöräytti kesällä kesän helpoimman suklaakakun ja kyseli samalla vegaanisten mudcake-reseptien perään. No tässä tulee yksi, vaikka tuota samaa ohjetta versioinkin. Ja tuli muuten mahdottoman hyvä ja tahmainen kaakku. Jossa bataatti ja suklaa kohtaavat.

Bataatti-suklaakakku

300g bataattia
3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl leivinjauhetta
125g margariinia (sininen Keiju)
3 rkl siirappia
1 tl vanilja-aromia/ 2 tl vaniljasokeria
2 dl vettä
1 rkl omenasiideriviinietikkaa (sitruunamehu käy myös)


Kuori (säästä muutama suikale koristeluun) ja pilko bataatti. Keitä pehmeiksi ja vetäise sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini ja lisää siihen siirappi ja vanilja-aromi, lorauta seos jauhoseokseen. Sekoita vesi ja viinietikka/sitruunamehu ja lisää taikinaan, sekoita hyvin. Lisää lopuksi vielä bataattisose joukkoon ja maista. Makeuta lisää tarvittaessa.

Pingota leivinpaperi irtopohjalliseen kakkuvuokaan ja voitele vuoka. Kaada taikina perään ja paista 180-asteisessa uunissa 30 minuuttia. Koristele bataattisuikaleilla tai paloilla. Ja kuten jokaisen suklaakakun kohdalla, kermavaahto tai jätskinokare ei ole haitaksi. Ja jos suklaa on sydämen asia, toki taikinaan voi lisätä rouhittua tummaa suklaatakin.

Tällä siis kohti ruokahaastetta ja aion kyllä jemmata bataattia jatkossakin leivonnaisiin, niin muheva oli lopputulos. Onko muilla aiheesta kokemuksia?

Pikainen persikkapaistos

Jääkaapissa möllötti pari persikkaa, joiden viime hetket alkoi selkeästi olla käsillä. Jytiksen omenaohje pelastaa tilanteen - taas kerran! Olen paistanut kookosrasvassa jo jos jonkinmoista hedelmää ja aina on tullut hyvää. Ja mikä parasta, valmistuu nopeasti. Ja mikä vielä parempaa, voi syödä jäätelön kanssa. (Tällä kertaa lisukkeena tosin vähemmän makea arkiversio).

Nyt kun omena-aika on taas täällä niin suosittelen testaamaan alkuperäistä ohjetta!



Eipä tässä ohjeessa paljon ole kirjoittamista, mutta näin se meni:

4 kuorittua persikkaa lohkoina
2 tl kookosrasvaa

2 rkl turkkilaista jogurttia
50 g ricottaa
1 tl hunajaa
ripsaus vaniljajauhetta

Persikat ja rasva kattilaan ja kattila levylle. Lämmitä viitisen minuuttia kunnes persikat ovat mukavan kiiltäviä ja tahmaisen näköisiä. Sokeria voi lisätä jos haluaa, persikka-kookos -yhdistelmä on kyllä mukavan makea itsessäänkin.

Sekoita kastikkeen ainekset, kaada kulhoon ja kippaa persikat päälle. Tai toisinpäin.

Sienipiirakka

Siinä missä muut ovat painelleen sienimetsään, minä painuin pakastimeen kaivelemaan viime syksyn sieniä. Sain saaliiksi mustia torvisienia, ah.

Pohjan ohjeen nappasin Ellun aiemmin bloggaamasta kasvispiirakasta. Ja tulipa muuten todella hyvä ja maukas piirakka! Yllätyin.

Sienipiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
0,5 dl öljyä
n. 1dl maustamatonta (soija)jugurttia
(0,5 dl vettä, jos liian kiinteää)

Päälle:
n. 1 litra mustia torvisieniä
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
0,5 tl jauhettua mustapippuria
1 tl timjamia
3 tl tummaa balsamicoa
1 tl sokeria

1 dl kermaviiliä
2 kananmunaa
parmesania

Sekoita pohjan ainekset piirakkavuoassa (lempikikkani!) ja taputtele taikina reunoille. Kuumenna pannulla loraus oliiviöljyä. Kuullota pilkottu sipuli ja murskattu valkosipuli. Lisää puhdistetut (pakastetut) torvisienet pannulle ka paista kunnes liiat nesteet ovat haihtuneet. Mausta. Sekoita kermaviili ja munat keskenään ja yhdistä sieniseokseen.

Kaada seos pohjan päälle ja raasta päälle parmesania. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Black trumpet, I am your father!

Suklaa-kikhernekeksit

No nyt löytyi niin kreisi suklaakeksien ohje, että pakko oli ruveta leipomaan hetipaikalla. Kaikkia aineksia sattui olemaan kaapissa ja tekoprosessi oli maailman helpoin, joten aika nopeasti pääsi näitä jännittävyyksiä maistelemaan!

Jännitävän näistä kekseistä tekevät kikherneet. Kyllä vaan. Lisäksi taikinaan muussataan mm. maapähkinävoita. Mutta ei lainkaan jauhoja! Ja silti niistä tulee keksejä. Ehkä etäisesti terveellisen makuisia, mutta pähkinäisiä suklaakeksejä silti. Olen hämmentynyt. Täytyy varmaan maistaa vielä yksi.  

Tein alkuperäiseen reseptiin muutaman pienen muutoksen: vaihdoin hunajan agavesiirappiin, vaniljasokerin vaniljaan ja jätin suolan pois. Käyttämäni kikherneet tulivat purkista, ja niihin oli lisätty suolaa. Siispä huuhtelin ne hyvin ja liotinkin hetken aikaa, että ei vallan tulisi suolapaloja näistä. Ei tullut.

Mutta tässäpä tämä resepti sellaisena kuin itse sen toteutin. Suosittelen testaamaan! Mää meinaan seuraavaksi lykätä johonkin makeaan leipomukseen jotain papuja. Hmm.

Suklaacookiet (8-10 isoa, itse tein 16 pientä)

1½ dl kikherneitä, keitettynä/purkista ja huuhdeltuna

¾ dl maapähkinävoita

½ dl agavesiirappia
½ tl vaniljasokeria

½ tl leivinjauhetta

50 g tummaa suklaata karkeina paloina

1 rkl tummaa kaakaojauhetta 

Laita kaikki ainekset paitsi suklaa astiaan ja jauha tasaiseksi massaksi yleiskoneella tai sauvasekoittimella. Lisää suklaapalat ja sekoita käsin tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta sopivan kokoisia kiekkoja ja paina hieman litteämmiksi halutessasi. Asettele cookiet leivinpaperin päälle pellille. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes cookiet ovat saaneet hieman väriä. Anna jäähtyä pellillä ainakin 10 minuuttia, etteivät keksit murru siirrettäessä.

Sinne, sinne!

Aavistelen etten ole ensimmäinen, joka keksi tämän nerokkaan otsikon. No siltikin. Porvoosta löytyy mainio ravintola, Bistro Sinne.

Päivän kalana nautitut ahvenet hurmasivat. Oli jännää linssilisuketta ja vaahtoa ja kaikkea. Vierustoverin ranskalaiset olivat kesän parhaat.

Itse tehdyn jäätelön ja villivadelmien kanssa tarjottu salmiakkimarenki oli huikean hyvää.

Eikä edes maksanut törkeästi. On se vaan kaiken hehkutuksen arvoinen.