Joulukalenterin luukku 10

Olin jo päättänyt olla lainkaan tekemättä piparkakkuja tänä vuonna, koska se paistaminen on niin rasittavaa hommaa. Taikinanhimo voitti sitten kuitenkin, ja pyöräytin piparitaikinan Oikeutta eläimille -järjestön sivuilta löytyneen reseptin mukaan. Muutamaan otteeseen paistoin perinteisiä piparkakkuja (+ söin tietenkin mahan kipeäksi pelkästä taikinasta), mutta taikina ei siltikään osoittanut mitään loppumisen merkkejä. Jotain muutakin oli keksittävä.

Jytis taisi olla se, joka kehotti käyttämään jämätaikinat piirakkapohjana. Hyvä idea ja tuumasta toimeen! Näin syntyivät karpalo-vaniljatäytteiset piparipiirat, joiden lopputuloksesta tykkäsin kovasti. Karpalot olivat mukavan kirpeitä ja piparitaikinan mausteisuus sopi vaniljaiseen täytteeseen.

Näin jälkeenpäin ajatellen olisin käyttänyt piparitaikinan tekoon mieluummin Kahvila Vegaanin erittäin herkulliselta kuulostavaa fiksua reseptiä, mutta huomasin sen liian myöhään. Ensi kerralla sitten!

Piparipiiraat
12-15 kpl

Pohja:
piparkakkutaikinaa

Täyte:
3 dl karpaloita (jäiset käyvät)
2 rkl perunajauhoja
1 dl sokeria (tai maun mukaan)
1 tl vaniljaa (oikeaa!)
3 dl maustamatonta soijajukurttia (Alpro)

Painele piparkakkutaikinaa silikonivuokien pohjalle ja reunoille. (Mikäli käytät metallivuokia, voitele ja jauhota ne ensin.) Sekoita kuivat aineet jäisiin karpaloihin ja lisää sitten joukkoon soijajukurtti. Täytä piparkakkukupit karpalo-jukurttiseoksella ja paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Anna piiraiden jäähtyä ennen vuoista irrottamista.