Kookos-kaalilaatikko

Kookos ja kaali on mainio yhdistelmä, se on todettu ennenkin ja aiheesta puhuttu mm. täällä kommenttilootassa. Mä laitoin tällä kertaa nämä kaverukset laatikkoon ja itämaisia mausteita perään (Thaiburgerin tyyliin). Kyllä, lyömätön yhdistelmä ja vitsi kaali on nyt halpaa! Ja kaaliruoat epäkiitollisia kuvattavia..

Kookos-kaalilaatikko (6 annosta)

0,8-1 kg kaalia
2 dl ohraa
2 isoa porkkanaa
1 dl chilipähkinöitä (tai cashewpähkinöitä + chilimaustetta)
5 dl kasvislientä
1/2 ruukku korianteria
1 tl inkivääritahnaa
3 rkl soijakastiketta
2 dl kookosmaitoa
oliiviöljyä
(suolaa)

Laita ohra kiehumaan kasvisliemeen. Pilko kaali ja raasta porkkanat. Kuullota kasvikset pannussa oliiviöljyssä kahdessa erässä tai kerralla isossa kattilassa. Kun ne ovat hieman pehmenneet, sekoita joukkoon inkivääri, soijakastike ja pilkottu korianteri. Kaada uunivuokaan kasvisseos, murskatut pähkinät ja keitetty ohra. Sekoita ja maista, lisää tarvittaessa suolaa. Kaada lopuksi kookosmaito päälle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia.