Fetasalaatti paahdetuilla bataateilla

Aivan mahtava kesäsää! Ja kun ilmat lämpenee niin ruuat viilenee. Ruokavalio on viime päivinä koostunutkin pääasiassa jäätelöstä ja salaateista. Edellämainittua voisin syödä tunnin välein, aah. Mutta nyt siihen salaattiosastoon, tällainen syntyi tänään!


Bataatti-fetasalaatti (kahdelle)

1 keskikokoinen bataatti, n. 400g
100g fetaa
1/2 kurkku
50g rucolaa
1/2 ruukku lehtisalaattia
1 rkl siemensekoitusta
2 rkl oliiviöljyä
suolaa, balsamicoa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuutioi bataatti ja laita uunivuokaan öljyn kanssa. Pyörittele palat öljyssä ja ripottele suolaa päälle. Paahda 25 minuuttia, ripottele siemenet bataattien päälle paahtumaan ja anna olla uunissa vielä noin 5 minuuttia. Sillä aikaa, revi huuhdellut salaatit lautaselle ja pilko kurkku pitkulaisiksi paloiksi. Lisää paahdetut bataatit salaatin päälle ja murusta feta. Tarjolle hyvän leivän ja balsamicon kanssa.

Mysli

Kotitekoisesta myslistä on viimeisen vuoden aikana juteltu useissakin blogeissa - jopa niin useissa, että en ensin aikonut halaistua sanaa virkata aiheesta. (Hih, myslivirkkausta!) Mutta kun se on niin hyvää! Pakkohan ilosanomaa on levittää vielä vähän.

Teen mysliä usein hetken mielijohteesta saatavilla olevista aineista silloin, kun uuni on muista syistä lämmin (esimerkiksi kaurahiutaleista, cashew-pähkinöistä, kurpitsansiemenistä ja kuivatuista karpaloista, kuten yllä - lisäksi loraus öljyä, fariinisokeria, kanelia ja suolaa). Ei siis ole kyllästymisen vaaraa, koska ainesosat ovat harvoin samat, mutta mysliin voi onneksi laittaa vähän kaikennäköistä, ja lopputulos voittaa poikkeuksetta kaikki kaupan myslit kuus-nolla. 

Suosittelen kaikille aamiaisen ystäville! Tarkempaa osviittaa inspiraation lähteeksi voi hakea esimerkiksi näistä resepteistä.

Pariisin parhaat herkut

Samalla kun toiset nautiskelivat brunsseista Berliinissä, ihmettelivät meikkikset menoa Pariisissa. Ja siellähän riitti vaikka mitä ihanuuksia, näin Herkun&Koukun näkökulmastakin. Herkkuihin painottuen tosin, vaikka bongasin kyllä yhden lankakaupan sekä näin televisiossa ohjelman paikallisesta kahvilassa kokoontuvasta neulontakerhosta!

Etukäteen jännitti hieman se, minkälaista murkinaa matkanvarrelta löytyy - ranskalainen keittiö ei ole erityisen tunnettu kasvisruoistaan. Huoli osoittautui kuitenkin turhaksi löydettyäni tämän linkin. Hyvä listaus! Kokeilimme Le Potager du Maraisia (22, Rue Rambuteau), La Victoire Supreme du Coeuria (27-31, rue du Bourg Tibourg) sekä Saveurs Végét'Hallesia (41, Rue des Bourdonnais) jotka olivat kaikki hyviä paikkoja, niin ruokien kuin atmosfäärinsäkin puolesta.

Erityisen mukavaksi osoittautui tässäkin kaupungissa sunnuntaibrussi, jota tarjoiltiin tuolla La Victoire Supreme du Coeurissa. Hinta ei ihan pärjää Berliinin tarjonnalle, mutta 19 euroa oli varsin kohtuullinen maksu notkuvasta pöydästä herkullisia salaatteja, lämpimiä ruokia ja jälkiruokia (kaikki vegaanisia). Ainoa harmistuksen aihe oli maistamatta jäänyt suklaakakku, josta kaksi (!) viimeistä palaa vei nenäni edestä jonossa edellä ollut pikkupoika. No, erilaiset tarjolla olleet hedelmäkakut ja marjapiirakat korvasivat menetystä onneksi hieman... Nam!

Libanonilainen caesarsalaatti ja broilerikeftat

Lainasin ystävältä ihanaa Libanonin makuja -keittokirjaa, jota olen yrittänyt ostaa mutta eipä löydy mistään, painos loppu. En tiennyt mistä olisin aloittanut kun kirjan sain käteen, mutta kesäisen sään kunniaksi päädyin salaattiin, libanonilaiseen versioon caesarista. Kaveriksi syntyi itämaisia kefta lihapyöryköitä broilerin jauhelihasta, ohje versioitiin uusimmasta Kevyt ruoka -lehdestä. Nam!


Libanonilainen caesarsalaatti (Fattoush)
4 tomaattia
1/2 kurkku
1/2 nippua romanosalaattia
3 kevätsipulia
1 granaattiomena
6 retiisiä
1/2 keltainen paprika
1/2 punainen paprika
1 vihreä paprika
1/2 nippua persilijaa
1/2 nippua rucolaa
1 iso sitruuna
6-8 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 rkl omenaviinietikkaa
krutonkeja (mä pilkoin 2 pitaleipää ja paahdoin ne)
suolaa

Pilko tomaatit ja kurkku pieniksi paloiksi. Revi salaatti ja pilko kevätsipulit. Koverra granaattiomenan siemenet halkaistusta omenasta. Leikkaa retiisit viipaleiksi ja suikaloi paprikat. Silppua persilija ja rucola. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja purista päälle sitruunan mehu. Lisää oliiviöljy, puristetut valkosipulin kynnet sekä suolaa ja omenaviinietikka. Lisää paahdetut leipäkuutiot ja valmis!
Salaattiin olisi tullut vielä 1 tl sumakia (kuivatuista marjoista tehtyä jauhetta), sitä ei ollut mutta hyvää oli ja sopisi mainiosti esim. illanistujaisiin.


Broilerikeftat
1 pkt broilerin jauhelihaa
1 ruukku lehtipersilijaa
1 ruukku korianteria
1 sipuli
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
mustapippuria

Kuori ja hienonna sipuli ja hienonna yrtit. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja muotoile taikina kahdeksaksi pitkulaiseksi pyörykäksi. Paista kypsiksi pannulla tai noin 30 minuuttia 200-asteisessa uunissa.

Once more with a feeling

Herkun ja Koukun piknikeväsretkestä saattoi siis lukea Hesarin Kesä-liitteestä viime viikolla, mutta verkostakin juttu löytyy. Siis täältä.

Laitetaas vielä yksi kiva kuva. Kiitos kuuluu edelleen valokuvaaja Laura Ojalle.



Piknikit on kivoja, kesä on kiva, kerho on kiva ja meidän blogi myös! Juuri nyt uunissa muhii mahtava kesäkurpitsavuoka. Blogista löytyy apu, kun miettii mitä tänään syötäisiin.

Mahtava kesäkurpitsavuoka

Alkuun heti muistutus, Toukokuun ruokahaasteen äänestys on alkanut, siellä on komea kattaus piknikherkkuja, tutustukaa ja äänestäkää!

Ja sitten tämän päivän ruokaan. Jotain hyvää piti saada vaivattomasti, laiskotti. Hesarin ruokasivuilta bongasin kesäkurpitsavuoan ohjeen, jota muutin hieman ruokaisammaksi lisäämällä papuja ja ui jui että tulikin hyvä vuoka! Kannattaa varata leipää ihanan liemen dippailuun!
Kesäkurpitsavuoka

2 kesäkurpitsaa
1 sipuli
1 tlk hyvää tomaattimurskaa
1 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1,5 dl juustoraastetta
1 ruukku basilikaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
mustapippuria

Leikkaa huuhdellut kesäkurpitsat paloiksi, sellainen suupalan koko on hyvä. Pilko sipuli, murskaa valkosipuli ja silppua basilika. Sekoita ainekset yhteen, lisää mukaan tomaattimurska sekä pavut tomaattikastikkeessa ja mausta. Levitä seos uunivuokaan ja ripottele päälle juustoraaste. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia. Tarjoile leivän kanssa!

Aamupala Berliinissä

Asuintoverin kanssa suuntasimme äkkipäätöksellä helatorstain viettoon Berliiniin, aamiaisten ystävien luvattuun kaupunkiin! Voih kun sen aamiaiskulttuurin saisi tännekkin, vieri vieressä kahviloita jotka tarjoavat aamupalaa (muinakin päivinä kuin viikonloppuisin) naurettavaan hintaan. Alla oleva loistava kattaus maksoi 4,50e per syöjä.

Parhaat aamupalat löytyvät Prenzlauer Bergistä (joka muutenkin on se ehdoton paikka asumiseen Berliinissä), Helmholtzplatzin ympäriltä. Läheltä löytyy myös ihastuttava keittiötarvikeliike Liv, josta kotiin tuli mukana sympaattinen emalinen teepannu, hinta 10e.

Loppukevennyksenä vielä kuva asuintoverin jälkiruokalautasesta erään brunssin päätteeksi, tulimme siihen tulokseen että saksalaiset pitävät hyytelöistä ja vanukkaista, laatuja löytyi kattauksesta toista kymmentä.
Berliiniin menijöille suositeltakoon myös tätä linkkiä jonka kautta löytyy paljon kaikkea!
http://berlin.unlike.net/

Piknikillä

Herkun ja Koukun perinteisiin kuuluu ainakin yksi yhteinen piknik kerran kesässä. Tänä vuonna olimme ajoissa liikkeellä, ja mukana oli myös Hesarin toimittaja. Lisää piknikistä voi lukea tänään ilmestyvästä Hesarin Kesä-liitteestä.

Jokainen toi piknikille jotakin. Reseptejä herkkuihin löytyy tuolta alhaalta. Ja tältä se sitten näytti:

Skål!


Pöytä on katettu.


Puolivalmis pupu.


Bataattinen tofupiirakka.


Maailman parhaita appelsiinisuklaamuffinsseja.

Herkku ja Koukku toivottaa kaikille rattoisaa piknikkesää! Piknikkuvista kiitämme valokuvaaja Laura Ojaa.

Herkun & Koukun piknikpiirakka

Pohja
2,5 dl vehnäjauhoja
200g bataattia (keitettynä ja muussattuna)
75g margariinia (sininen Keiju on vegaaninen)
1 tl leivinjauhetta

Sekoita huoneenlämpöinen margariini bataattimuusiin ja lisää jauhot,
joihin on sekoitettu leivinjauhe. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle ja
reunoille.

Täyte
1 pkt kylmäsavutofua
150g pakastepinaattia
1 sipuli
2 dl soijajugurttia
2 rkl pinjansiemeniä
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria, chili- ja paprikamaustetta

Kuullota sipuli lorauksessa oliiviöljyä. Lisää pinaatti pannulle ja paista hetken aikaa. Mausta ja maista. Lisää murennettu tofu ja mausta lisää tarvittaessa. Anna paistua muutama minuutti ja ota pannu pois kuumalta levyltä. Lisää jugurtti ja sekoita tasaiseksi. Levitä täyte pohjan päälleja ripottele lopuksi pinjansiemenet päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Hedelmäinen salaatti

jääsalaattia
rucolaa
lehtisalaattia
avocadoa
balsamicoa
kuivattuja pehmeitä aprikooseja
chiliä
kirsikkatomaatteja
viinirypäleitä

Oliivitahna

½ l mustia oliiveja
4 valkosipulinkynttä
½ ruukkua tuoretta persiljaa
½ dl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1 tl rouhittua mustapippuria

Lisää oliivit, kuoritut valkosipulinkynnet ja persiljanoksat monitoimikoneeseen. Soseuta tasaiseksi. Notkista oliiviöljyllä ja viimeistele maku sokerilla ja mustapippurilla.

Porkkana-pähkinälevite

Ohje löytyy täältä muunneltuna niin, että mantelin tilalla on pähkinää.

Ja sitten jälkiruokaosioon, nam!

Raparperikeksit (n. 20 kpl)

2 dl raparperi-mansikkahilloa
1 dl sokeria
100 g (vegaanista) margariinia
4 dl kaurahiutaleita
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl ruokasoodaa
0.5 tl suolaa
1 dl raparperia pilkottuna

Vatkaa sokeri ja margariini vaahdoksi. Sekoita joukkoon hillo ja raparperipalat. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet, lisää hilloseos ja sekoita sen verran, että saat ainekset sekaisin. Laita taikina jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Muotoile uunin lämmetessä taikinasta noin sentin paksuisia keksejä ja kuorruta ne sokerilla painamalla keksien yläpinta sokeriin. Paista keksejä n. 15-20 minuuttia (sen verran, että yläpinta muuttuu kullanruskeaksi - älä paista liikaa, koska keksit kypsyvät vielä jäähtyessään).

Appelsiinisuklaamuffinssit

Muffinssiresepti on peräisin Vegan Cupcakes Take Over the World -kirjasta; taikina tehtiin Your Basic Chocolate Cupcake -ohjeella (vaihtaen taikinan nesteenä käytetyn soijamaidon appelsiinimehuun), täyte ja kuorrutukset Orange Pudding Cupcakes -ohjeella. Erittäin herkullinen lopputulos! Tuota Orange Pudding -muffinssien ohjetta oli aikaisemmin testattu myös sellaisenaan, mutta kyllä tämä suklainen versio oli parempi. Noh, ei liene mikään yllätys että suklaa parantaa reseptin kuin reseptin...

Takki ja tuoli

Lasten neuleita on mahottoman kiva tehdä siksi, että parhaimmillaan ne valmistuvat tosi nopeasti. Viikkoa kauempaa ei tuhraantunut tähänkään pienelle tytölle 2-vuotislahjaksi tehtyyn neuletakkiin, jonka ohje on Suuresta käsityölehdestä 4/09. Langat olivat kirppislöytö, kiinnityksenä ihana roosa ruusunappi.

Sisustusrintamalla panostettiin tällä erää kirppislöytöjen sijaan oikein design-tuoliin. Makuuhuoneeseen luku- ja kitaransoittelutarkoituksiin hankittiin Hee Wellingin suunnittelema Hee Lounge Chair. Tuoli on mukavan kevytrakenteinen, sopii monenlaiseen sisustukseen - ja kestää tarvittaessa jopa ulkoköytössä!

Currylla maustettu omenakuskus

Olen aiemminkin tunnustanut että hedelmät ruuassa arveluttavat minua, mutta ehkä tähän on tulossa muutos, sillä 101 Cookbooks -blogista silmiini osui tällainen resepti jota teki heti mieli testata. Ensimmäinen haarukallinen oli outo, toinen parempi ja sitten olinkin ihan koukussa. Suosittelen, hyvää pikaruokaa! Mulla ei ollut reseptin verran pinjan siemeniä, joka jäi vähän harmittamaan koska niistä tuli todella hyvä vastapaino omenoille. Eli ei pidä pihistelemän siemenissä.

Curryinen omenakuskus
1 omena
3 kevätsipulia
2,5 dl couscousia
4 dl vettä
1 dl pinjan siemeniä
1 tl suolaa
1 tl curryjauhetta
kourallinen tuoretta minttua
oliiviöljyä

Ensin paahda pinjan siemenet kuivalla pannulla ja siirrä lauatselle odottelemaan. Lorauta hieman oliiviöljyä pannulle, kuumenna keskitasolla ja lisää curry pannulle. Anna lämmetä hieman ja lisää paloiteltu omena. Paista omenakuutioita noin 3 minuuttia. Siirrä omenat lautaselle odottelemaan ja lisää pannulle tilkka öljyä sekä pilkotut kevätsipulit. Paista hetki ja lisää vesi sekä suola. Kun vesi kiehuu, sekoita couscous joukkoon, laita kansi päälle ja siirrä pannu pois levyltä. Anna veden imeytyä 5-10 minuuttia. Pilko minttu ja yhdistä se, couscous, omenat ja siemenet. Ripottele päälle vielä hieman currya ja suolaa.