Lämmin punajuuri-tofusalaatti ja mainio pesto

Sen verran kylmä vielä tuolla ulkona, että lämmintä ruokaa on saatava. Vaikka se olisi salaattia. Punajuuren ja tofun yhdistelmän olen havainnut ennenkin hyväksi, siksi päädyinkin testaamaan tätä Chocochilin reseptiä.

Maukas, todella maukas. Tykkään näistä ohjeista missä on vaan muutama raaka-aine. Ei liikaa hässäkkää. Ja koko homman paras yllättäjä oli tuo paahdetuista auringonkukan siemenistä tehty pesto. Mahtava se paahteinen maku! Sopisi niin salaattiin kuin pastaan tai leivän päälle. Uusi kastikesuosikkini, ehdottomasti.

Lämmin punajuuri-savutofusalaatti (kahdelle)

n. 600 g punajuuria
oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria
1 pkt kylmäsavustettua tofua
2 rkl oliiviöljyä
0,5 tl savupaprikajauhetta
1 puntti rucolaa

kourallinen saksanpähkinöitä (käytin niitä paahdettuja siemeniä)

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kuori ja kuutioi punajuuret. Levitä punajuuret uunipellille ja valuta päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista punajuuria 30-45 minuuttia tai kunnes ne ovat läpikotaisin pehmeitä. Kypsymisaika vaihtelee sen mukaan, kuinka isoja palat ovat.

Kun punajuuret ovat lähes kypsiä, kuutioi savutofu. Kuumenna pannulla öljy ja lisää joukkoon savupaprikajauhe. Lisää tofukuutiot pannulle ja paista, kunnes niissä on kaunis ruskea pinta. Kokoa salaatti lautaselle. Tarjoile peston kanssa.

Auringonkukansiemen-persiljapesto

1 ruukku persiljaa
0,5 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä 
n. 1,5 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
suolaa

Noita auringonkukansiemeniä saa ilmeisesti ostettua valmiiksi paahdettuina, mutta paahdoin itse, siihen ei kauaa mene aikaa. Kuivalla pannulla, kunnes saavat väriä. Soseuta kaikki aineet sauvasekoittimella. Lisää suolaa ja öljyä maun mukaan. Tätä kyllä suosittelen lämpimästi testaamaan!

Reseptit siis napattu Chocochilistä.