Sieni-perunapihvit ja sitruunajugurttikastike

Perunaa!

Tajusin tuossa tovi sitten, etten ole ostanut perunoita aikoihin. Ja sitten menin ja ostin. Nyt on tullut syötyä uuniperunoita eri tahnoilla ja täytteillä, keitettyjä pottuja ja paahdettuja puikuloita. Miten sitä aina välillä joku raaka-aine unohtuukin ihan täysin?

Näiden pihvien resepti on uusimmasta Glorian Ruoka&Viinistä. Seesaminsiemeniä, sieniä, persiljaa, rosmariinia ja sitten sitä perunaa. Oivallinen makuyhdistelmä ja itseasiassa teki mieli syödä  pihvitaikina suoraan kulhosta. Okei, ei pihveiksi paistaminen sitä huonontanut, mutta olisi ollut hyvää myös niin! Eli paistetut sienet perunamuusissa on ehdottomasti suositeltava lisuke.

Ja jos olette tehneet kuten minä, eli ostaneet joskus tryffeliöljyä, keksimättä sille oikeastaan käyttöä, tähän se sopi hyvin.

Sieni-perunapihvit (8 kpl)

400g jauhoisia perunoita
100-150 g siitake- tai herkkusieniä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl tryffeli- ja/tai rypsiöljyä
1 kananmuna
0,5 dl bulgarian- tai soijajugurttia tai kermaviiliä
0,5 tl suolaa (sanoisin että vaatii hieman enemmän)
mustapippuria
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa (käytin kuivattua)

leivitys:
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl seesaminsiemeniä
1 rkl hienonnettua rosmariinia
+ paistamiseen 4 rkl rypsiöljyä (osa halutessa tryffeliöljyä)

Kuori ja lohko perunat. Keitä kypsiksi vähässä vedessä 10-15 min, kunnes ovat kypsiä. Valuta, soseuta ja siirrä jäähtymään.

Hienonna sienet ja valkosipulinkynnet. Paista öljyssä. Riko kanamuna kulhoon, vatkaa rakenne rikki ja sekoita perunasose, sienet, jugurtti ja mausteet voimakkaasti sekoittaen. Sekoita jauhot, seesaminsiemenet ja rosmariini lautasella. Muotoile taikinasta pihvejä ja pyörittele ne jauhoseoksessa. Kuumenna öljy pannulla ja paista pihvit keskilämmöllä 4-5 min puoli.

Tarjoile sitruunankuoriraasteella maustetun jugurtin tai kermaviilin kanssa.

Resepti: Glorian Ruoka & Viini 2/2013