Raparperipasta

Tänä raparperikautena olen varsia maasta kiskoessani mietiskellyt raparperin käyttöä suolaisissa ruoissa. Siis tokihan raparperi on mainio piirakka- ja kiisseliainesosa, mutta let's face it, se on vihannes, joten kai sitä nyt voi käyttää vihanneksen tavoin? Raparperin hapokkuus johtaa ainakin omissa mielleyhtymissä suolaisista ruoista puhuttaessa ajatukset sitruunamaiseen kirpeyteen ja makumaailmoihin, ja rohkaisevasti ainakin makeankirpeitä chutney-reseptejä on raparperille viime vuosina näkynytkin (esmes).

Kuka ties mistä mielenliikkeestä johtuen ensimmäisenä raparperiruokana piti kuitenkin yrittää tehdä raparperipastaa. Kun onhan sitruunapastaakin.



Ohje on nerokkaasti osattu yhdistellä kahdesta ensimmäisestä (1, 2) "rhubarb pasta" -googlauksen tuottamasta reseptistä.

Raparperipasta

Klöntti (2-3 rkl) voita
3 kevätsipulia varsineen
4 ohutta raparperinvartta
(1 valkosipulin kynsi, ei ollut mutta laittaisin)
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 kourallinen basilikan lehtiä
1 dl pinjansiemeniä
3-4 rkl sokeria
suolaa
mustapippuria
reilusti parmesaania raastettuna

Pastaa ohjeen mukaan keitettynä (tuore tagliatelle sopisi hyvin)

Paahda pinjansiemeniä kuumalla pannulla kunnes saavat hieman väriä, siirrä siemenet syrjään odottamaan. Sulata voi pannulla ja kuullota sipulia ja raparperia minuutin verran. Kaada sekaan valkoviini ja anna poreilla, mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla (jos suuri sokerin määrä ihmetyttää niin raparperin happo vaatii mielestäni reilusti sokeria että maku pehmenee - lisää ruokalusikallinen kerrallaan ja maistele). Painele kypsymisen aikana raparperia puulastalla tms. mössöksi. Lisää lopuksi basilikan lehdet silputtuna. Sekoita kastike keitetyn pastan sekaan ja tarjoile pinjansiementen ja parmesaanin kera.



Yllättävän hyvin raparperi toimii pastakastikkeessa! Pieni kesäflunssa haittaa tällä hetkellä makujen täyttä arvostamista mutta kyllä tätä kehtaa syödä. Pieni aaninki on että maut paranisivat vielä tasoittuessaan, joten uudelleenlämmitystä odotetaan jo innolla!

Dagen efter

Päivä se on vapunpäivän jälkeenkin. Eikä ollenkaan hassumpi sellainen, kun voi viettää rääppiäisiä vapun ylijäämäherkkujen äärellä!

Herkku & Koukku kokoontui yhteen juhlimaan vappuaattoa ja juhlan kunniaksi mukaan otettiin myös miehet ja lapset. Siitä kertyikin ihan hyvä lössi: kymmenen aikuista ja kuusi alle 4-vuotiasta lasta. Eli säpinää riitti talossa. Niin paljon että kuvat juhlapöydän antimista unohtui ottaa vallan. Mutta yritän pelastaa tilanteen näillä rääppiäis-kuvilla.

Tarjolla oli pinaatti-ricotta-canelloneja, mausteista bataatti-paistosta, korianterisieniä, papu-perunasalaattia, retiisisalaattia, patonkia ja maustevoita sekä paprika-mantelitahnaa. Jälkkäriksi tarjottiin rommirusinakakkua, tummaa suklaata ja portviiniä (Raisun tuliainen Tukholmasta).

Siinä se vappuaaton ilta meni mukavasti syödessä ja skumppaa juodessa. Vapunpäivän aamu aloitettiin mm. shamppanjalla ja munkeilla ja päälle mentiin aamusaunaan. Ei lainkaan pöllömpi vappu sanoisin, kiitos mieluisille vieraille!

Alla ohjeet vappuaaton pääruokiin, sekä jälkkäri-kakkuun. Kakussa maistui mukavasti kaneli, kakku voisikin sopia joulupöytään hyvin. Canellonit ovat ihan hauskoja, mutta aikas työläitä täyttää. Joten ensi kerralla aattelin kokeilla korvata pastaputket ihan tavallisilla lasagne-levyillä. Levyjen väliin tuota pinaattikastiketta ja muut kastikkeet lopuksi päälle. Bataattivuoka oli oma lempparini tällä kertaa, makea ja tulinen samanaikaisesti. Kiitokset reseptistä Chocochilin Elinalle!

Ricotta-pinaatticanellonit
1 paketti canelloneja
900 g pakastepinaattia
4 valkosipulin kynttä
2 rkl oliiviöljyä
500 g (2 purkkia) ricotta-juustoa
2 maustemittaa muskottipähkinää
2 dl raastettua parmesaania + vähän lisää gratinointiin
Suolaa ja mustapippuria

Tomaattikastike:
1 sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 rkl tomaattipyrettä
500 g (1 purkki) tomaattimurskaa
2 tl timjamia
Suolaa ja mustapippuria
Vähän sokeria

Bechamel-kastike:
20 voita
1 dl vehnäjauhoa
1 l punaista maitoa
2 maustemittaa muskottipähkinää
Suolaa ja mustapippuria

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Tomaattikastike: Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla. Lisää tomaattipyree ja sekoittele hetki pannulla. Lisää tomaattimurska ja timjami ja anna porista noin 15 min. pannulla.
Mausta suolalla, pippurilla ja lopuksi sokerilla.
3. Bechamel-kastike: Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Lisää maito ja anna lämmetä keskilämmöllä. Mausta muskotilla, suolalla ja pippurilla.
4. Kuullota valkosipulit pannulla ja lisää sultatetut & valutetut pinaatit joukkoon. Sekoittele hetki pannulla.
5. Sekoita pinattiseokseen ricotta, muskotti, parmesan, suola ja pippuri. Täytä canellonit seoksella. Asettele ne vuokaan yhteen kerrokseen. Kaada päälle tomaattikastike. Ja sen päälle bachamel-kastike. Ripottele päälle parmesan-raastetta.
6. Grationoi uunissa noin 20 min (Sanoo ohje, itse paistoin noin 40 min.)

Lähde: Lantliv Mat & Vin -lehti


Mausteinen bataatti-kikhernevuoka
noin 4-6 annosta

Bataattisose:
800 g bataattia
1-2 rkl margariinia
kookosmaitoa
suolaa

Kikherneseos:
2 tlk kikherneitä (á 230g)
10 cm pätkä purjoa
1 valkosipulinkynsi
1 pieni porkkana
öljyä
1 tl garam masalaa
2 tl intialaista currytahnaa
1 rkl tomaattipyrettä
1 dl kookoskermaa
suolaa
korppujauhoja vuoan pinnalle

1. Kuori bataatit ja keitä ne pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Soseuta bataatti perunasurvimella yhdessä kookosmaidon ja margariinin kanssa. Mausta suolalla.
2. Huuhtele ja valuta kikherneet. Silppua purjo ja valkosipuli ja paloittele porkkana ohuehkoiksi paloiksi.
3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää garam masala sekä currytahna. Kuullota, kunnes mausteinen tuoksu alkaa irrota. Lisää pannulle porkkananpalat sekä tilkka vettä. Hauduta, kunnes porkkanat ovat pehmenneet ja vesi haihtunut.
4. Lisää pannulle kikherneet, purjo, kookoskerma ja tomaattipyre sekä tilkka vettä. Hauduttele miedolla lämmöllä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Mausta suolalla.
5. Kaada kikherneseos uunivuoan pohjalle ja levitä bataattisose päälle. Tasoita pinta ja ripottele päälle vielä 1-2 rkl korppujauhoja. Paista vuokaa 200 asteisen uunin keskitasolla kunnes pinta on saanut hiukan väriä.
Bataatti-kikhernevuoan kannattaa antaa vetäytyä tovin ennen syömistä – ja kuten useimmat muutkin uuniruoat, tämäkin vain paranee uudelleenlämmityksen myötä.
Lähde: Chocochili.net

Rommirusinakakku

1 dl rusinoita

0,5 dl tummaa rommia

150 g margariinia

2 dl sokeria

2 dl maustamatonta soijajogurttia

2 tl vaniljauutetta

4 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

2 rkl kaakaojauhetta

2 dl (makeutettua) soijamaitoa

margariinia ja korppujauhoja vuoan voiteluun

Kuorrute:

1 dl kaurakermaa (Keiju)

1 dl muscovadoruokosokeria

1 rkl rommia

4 palaa tummaa suklaata

1. Laita rusinat ja rommi kannelliseen rasiaan ja anna maustua, kunnes rusinat ovat pullistuneet pehmeiksi.

2. Vaahdota kulhossa sokeri ja margariini. Lisää soijajogurtti ja vanilja-aromi.

3. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja kaneli. Sihtaa kaakaojauhe joukkoon.

4. Kääntele kuivat aineet muutamassa erässä margariinivaahtoon yhdessä soijamaidon kanssa. Lusikoi rusinat pois rommista ja kääntele ne lopuksi taikinan joukkoon. Säästä rusinoista yli jäänyt rommi kuorrutteen tekemiseen!

5. Voitele ja korppujauhota irtopohjavuoka (24cm) ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia, tai kunnes kokeilutikkuun ei enää tartu taikinaa.

6. Valmista kuorrute mittaamalla kattilaan kaurakerma ja muscovadoruokosokeri. Anna kiehua noin 3-5 minuuttia, tai kunnes seos on siirappimaisen sakeaa. Nosta kattila pois levyltä ja lisää joukkoon rommi sekä suklaa ja sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrute kakun päälle.

Lähde: Chocochili.net

Lopuksi on pakko vielä kehua huomaavaisia vieraita. Meillä kun ei ole astianpesukonetta, niin tiskiä säästääkseen kaikki perustivat ympäri taloa omia "lasijemmoja". Eli paikkoja mistä oman juomalasin sitten löytää kun jano yllättää. Juhlien jälkeen luulin siivonneeni kaikki jemmat, mutta katos, en älynnyt katsoa korkealle, yläkaapin päällä onkin vielä pari!

Macaroni and cheese!

Howdy!
Ruokamatka jatkuu ja tämän kuun kohdemaaksi valikoitui sellainen suhteellisen laajan ruokatarjonnan omaava pläntti kuin Amerikan yhdysvallat. Ensiksi painelin Martha Stewartin sivuille, hän jos joku tietää mikä on periamerikkalaista ruokaa. On pannukakkua, hodaria, kiitospäivän ateriaa, cupcakea, maissia, burgeria, you name it. Mutta sitten tajusin että tätä heidän kansallista lohturuokaa, makaronia ja juustoa, ei ole koskaan tullut testattua. Sitä siis!

Ohje on versioitu Huffington Postin sivuilta, olivat listanneet 10 Ultimate recipes ja tämä oli ykkösenä. Aikuisten versioon tuli vuohenjuustoa ja sieniä. Tein lasten version. Niin ja tomaattisiivut päällä ovat ihan vaan hämäystä, näyttää jotenkin terveellisemmältä.

Macaroni and cheese (2-3 annosta)


4 dl makaronia
4 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl täysmaitoa
200g cheddar-juustoa
suolaa, pippuria

Keitä makaronit ja raasta juusto. Mitä maukkaampaa juustoa, sitä parempi. Oikeastaan mikä tahansa juusto sopii, näin ainakin Martha opasti. Laita uuni kuumenemaan, 200 astetta. Sulata pannulla voi. Sekoita siihen vispaten vehnäjauhot ja lisää kuumennettu maito lorauksina ja vispaa samalla. Lopuksi lisää myös juustoraaste ja sekoittele kunnes se on sulanut joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla, maista. Lisää makaronit pannuun, sekoittele ja kaada koko homma pieneen uunivuokaan. Ripottele päälle vielä juustoraastetta. Paista 20 minuuttia.

Jotenkin mä ajattelin että tää olisi vähän ällöä, mutta ei se sitten ollutkaan. Mun palana ostama cheddar oli vaan aika mietoa, olisi saanut olla enemmänkin makua. Mutta siis positiivinen yllätys.
Ja jälkkäriksi oli tarjolla esanssiähky. Tämä on itseasiassa se syy, miksi Amerikka valikoitui tähän sarjaan nyt. Ystävä vietti siellä kuukauden ja toi mulle tuliaisiksi mm. tällaista:

Twizzlers myöntää että kirsikan maku on keinotekoinen, mutta paahtimessa lämmitettävät Pop Tartsit ovat kuulemma oikeasta marjasta tehty ja vieläpä hyvä lähde seitsemälle eri vitamiinille ja mineraalille! Ihanan amerikkalaista.

Paniikkipasta ja muita herkkuja

Kevään hiippaillessa kotinurkille alkaa multapeukaloita kutkuttaa. Ekskursio kasvimaakollektiivimme yhteispalstalle on jo käynyt mielessä, mutta ehkä maltan vielä vähän odotella. Mutta siellä lumipeitteen alla raparperit alkavat varmaan jo miettimään heräilemistä!



Eilen kokoonnuimme vuoden ensimmäiseen kasvimaapalaveriin keskustelemaan kesän suunnitelmista. Olin lupautunut houstaamaan tapaamista mutta valmistelut jäivät hieman viime tippaan: kolme tuntia ennen vieraiden saapumista aloin töissä ennen kauppaanlähtöä nopeasti guuglailemaan reseptejä kolmen ruokalajin illalliseen. Kuulkaa onneksi on olemassa näitä blogeja ja intternetti! Miten sitä ennen oikein selvittiin.



Vaikka kiire tulikin, ystäville kokkaaminen (ja yhdessä kokkaaminen) on kyllä aina hauskaa! Jotenkin ruoanlaiton ilot unohtaa siinä vaiheessa kun on kaksi viikkoa kasannut ruokavalionsa tähteistä joita sattuu kaapista löytymään. Kun eihän se reseptien noudattaminen ja parempien raaka-aineiden käyttö kuitenkaan lopulta ole kovin ylivoimaista.

Alkusalaattina tomaatti-mozzarellasalaatti ciabattan kera.



Pääruokana paniikkipastaksi nimeämäni Pastanjauhajien reseptistä kaupassa muistelluista aineksista kasattu pasta primavera. Nopeaa ja hyvää, kiitos reseptistä!



Jälkiruokana Jytikseltä napattu juustokakku pienin muunteluin (täytteessä 2 dl kermaa + 200 g philadelphiaa + 100 g mascarponea + 1 dl tomusokeria + vaniljaa + 1 rkl cointreauta). Kuulkaa tämä oli niin hyvää että taju lähti ja järki siinä samalla. Jäähdytin sitä vaivaiset kaksi tuntia enkä vieläkään ymmärrä miten kakku voi pysyä leikatessa kasassa noilla aineksilla.

Lisukkeena marinoituja mansikoita.



Marinoidut mansikat
500 g pakastemansikoita
4 rkl cointreau-likööriä
2 rkl sokeria

Sulata mansikat ja valuta sulamisvedet pois (itse sulatin siivilässä kiehuvan kattilan höyryissä, hyvä tuli). Nakkaa sekaan likööri ja sokeri, sekoita ja anna marinoitua pari tuntia.

Kokatkaahan yhdessä!

Voi-salviapasta

 

Tarkkasilmäisimmät voivat huomata kuvassa parmesansateen, wow!

Sekäsyöjä rakastaa pastaa. Tässä yksi hänen suosikeistaan. Yleensä reseptiin tulee lähinnä vaan hirmuinen läjä voita ja salviaa, tällä kertaa voin määrää vähennettiin ja mukaan lorautettiin viiniä. Mutta ensin alkuruokaan. Vihertävän terassimme uusin tulokas on tomaattipuu.

Ja ensimmäinen kypsä kaveri pääsi itse siemenestä (joo, ne kasvoivat!) kasvatettujen basilikanlehtien ja balsamicosiirapin kanssa samalle lautaselle.

 

Ja sitten pastaan. Sekasyöjä uskoo vakaasti siihen että maku ei olisi yhtään niin hyvä ellei tätä olisi tehty hänen rakkaassa kuparisessa paistinpannussa. Siihen en osaa ottaa kantaa mutta kuparinen pannu kieltämättä on kaunis. Voin sulattamisessa oiva.

Voi-salviapasta (kahdelle)

250g ricotta-pinaatti-tortellineja (Mylena-merkkiset eivät hajoa)
30g voita
reilu loraus oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
2 dl valkoviiniä
kourallinen salvian lehtiä
mustapippuria
suolaa

Laita pasta kiehumaan. Kuullota silputtu valkosipulinkynsi reilussa määrässä oliiviöljyä. Lisää valkoviini pannuun ja kun se on osittain haihtunut, lisää voi ja salvianlehdet. Rouhi mukaan mustapippuria ja ripaus suolaa. Pyörittele pannulla muutamia minuutteja, varo kuitenkin ettei voi ala ruskistua. Kaada tortellinit pannuun, sekoittele ja annostele. Tarjoillaan parmesanin kanssa.

Mustatorvisienipasta

 

Kuten Hanna taannoisessa raparperipostauksessaan (jonka Blogger hävitti, yrittävät saada kuulemma kuvat, tekstit ja kommentit palautettua, kovin kauan tuntuu vievän, buuu), myös täällä on yritetty syödä pakastinta tyhjäksi. Ihan jo sen takia että mahtuisi enemmän jätskiä tilalle. 

Sekasyöjän pakastimesta löytyy valtava määrä mustatorvisieniä, mökkinaapurin poimimia. Mulle kyseinen sieni on ollut tähän asti vieras, kuten hävettävän moni muukin, mutta olipa ilo tutustua. Vahva maku, ei kuitenkaan liian hyökkäävä ja parmesanin kanssa älyttömän hyvä yhdistelmä. Ja varmaan sopii moneen muuhunkin juttuun, vinkatkaa toki jos hallussanne on oivallisia reseptejä. Tämä meni simppelisti näin:

Mustatorvisienipasta (kahdelle)

loraus oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

kaksi kourallista mustatorvisieniä (tuoreita/pakastettuja)

2 dl kermaa

suolaa

pippuria

jauhettua muskottipähkinää

raastettua parmesania

pastaa

Kuullota murskattu valkosipulinkynsi pannulla oliiviöljyssä. Lisää sienet ja pyörittele tovi pannulla. Lisää kerma ja mausteet, muskottipähkinää vain ripaus. Kun kastike on muhinut hetken, maistetaan ja maustetaan lisää tarvittaessa. Annetaan muhia vielä viitisen minuuttia. Sen jälkeen lisätään al dente pasta pannulle, sekoitetaan ja nostellaan lautasille. Päälle raastettua parmesania reilulla kädellä. Uijui. 

Ohje on sekasyöjän, mä olin apukokki ja seurasin vierestä, raastoin parmesania ja täytin viinilasia.

Soba-soppaa

Hain lauantaina Tokyokanista sushi-tarvikkeita, ja samalla mukaan tarttui paketti soba-nuudeleita, eli tattarista ja vehnästä valmistettuja nuudeleita. Visioin niistä jonkinlaista keittoa, ja päädyin tutkailemaan Chef in You -blogin reseptiä. Se toimi lähtökohtana, mutta lisäilin mukaan mm. seesamöljyä, chiliä ja abura-agea (eli sitä inari-sushina tunnettua uppopaistettua tofua).

By the way, järkytyin tuolla Tokyokanissa hieman, kun lueskelin ruokien tuoteselosteita. Säilötyssä inkiväärissä oli aspartaamia ja noissa tofutaskuissa natriumglutamaattia - kääk. Inkiväärit päätin ostaa muualta mutta tofut lähtivät mukaan, eipä se kertalaaki nyt missään tunnu. Mutta harmi sinänsä, että monet ainakin suomessa myytävät japanilaiset ruoat ovat täynnä lisäaineita. (Toki toivottakoon, että jatkossakin japanilaisen ruoan suurin ongelma ovat lisäaineet, eivätkä mitkään ydinpäästölaskeumat...)

Mutta siihen keittoon! Tässä resepti, hyvää oli. Kelpasi sienistä huolimatta myös nälkäiselle koemaistajalle.

Sobanuudelikeitto

neljälle nälkäiselle

nippu (n. 100 g) kevätsipulia
3 porkkanaa
100 g siitakesieniä
200 g sobanuudeleita
6 kpl abura-agea
2 rkl seesamöljyä
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl soijakastiketta
2 cm pätkä inkivääriä
1/2 tl suolaa (tai maun mukaan)
1 kuivattu chili (tai maun mukaan)
1 litra kasvislientä

Keitä nuudeleita noin viisi minuuttia. Huuhdo kylmällä vedellä.

Pilko porkkanat ohuiksi tikuiksi, sienet viipaleiksi, kevätsipulit pätkiksi ja abura-aget palasiksi. Kuumenna seesamöljyä kattilassa ja lisää siihen inkivääri. Paista hetki. Lisää porkkanat ja sienet, kuullota. Lisää kasvisliemi, riisiviinietikka, soijakastike, chili ja suola ja keitä kymmenisen minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmenneet sopivasti. Lisää kevätsipuli ja nuudelit, kuumenna uudestaan kiehuvaksi. Pistä tarjolle ja ryystä menemään. (Tuore korianteri olisi sopinut keiton päälle loistavasti, vaan eipä sattunut olemaan.)

Pinaattilasagne with a twist

Lasagne on mitä mainiointa pakkaspäivän lämmikeruokaa. Tällä kertaa halusin tehdä pinaattiversion ja päädyin Fuusiokeittiön reseptin äärelle. Ja se reseptihän mullisti kertakaikkisesti käsitykseni lasagnesta, koska kastike tehtiin kikherneistä! Onko niin onnellisesti, että kikherneitä voi ihan oikeasti ja luvan kanssa tunkea jokaiseen mahdolliseen ruokaan? Testattava hetipaikalla!

Ja niinhän se on, että kikherneet kruunaavat jopa lasagnen. Koostumus oli hyvä ja maku mainio siitäkin huolimatta, että jätin fetajuuston ja suurimman osan muustakin juustosta kokonaan pois. Kikherneisiin ei-niin-rakastunut koemaistaja söi myös annoksensa tyytyväisenä, hieman olisi rasvaa ja epäterveellistä makua kuulemma voinut olla enemmän. Sitä varmasti halutessaan saa juurikin juuston määrää lisäämällä.

Tässä lasagneresepti sellaisena kuin itse sen tein Fuusiokeittiön ohjeesta vegaanistamalla. Suosittelen!

Pinaattilasagne

Kikhernekastike

2 dl kypsiä kikherneitä
5 dl kasvislientä
2 rkl margariinia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl jauhoja
valkopippuria
muskottipähkinää
suolaa
soijajuustoa (käytin n. 1/4 kiekkoa Cheezly Edamia)

Pinaattitäyte

450 gr pakastepinaattia
1 iso tai 2 pientä sipulia
1/2 purjoa
1/2 pkt tofua
valko- ja mustapippuria
suolaa
korianteria

Päälle
soijajuustoa (käytin n. 1/4 kiekkoa Cheezly Edamia)

Lisäksi
lasagnelevyjä

Soseuta kikherneet kasvisliemen kanssa. Kuumenna margariini ja öljy, lisää jauhot ja anna kypsyä hetki. Lisää kikherneliemi koko ajan sekoittaen ja keittele hetki. Lisää sekaan juusto ja mausteet.

Pehmennä hienonnettua sipulia ja purjoa öljyssä. Lisää murustettu tofu ja mausteet, paista hetki. Lisää jäiset pinaatit ja paista kunnes ne ovat sulia.

Kokoa lasagne vuokaan kerrostamalla vuorotellen pinaattitäytettä, pastaa ja kikhernekastiketta. Raasta päälle juustoa ja paista175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Sunnuntairuokaa

Mistä on hyvät sunnuntait tehty? Leppoisasta musiikista ja hyvästä ruuasta, joka nautitaan hyvässä seurassa. Tämä tuli todistettua jälleen tänään, kun saimme Jytiksen ja Raisun seuralaisineen ruokavieraiksi.

Allekirjoittaneen kontolle jäi tehdä salaatti. Tässä vaiheessa vuotta vihannekset eivät ole enää parhaimmillaan, joten turvauduin juureksiin. Raastesalaattiin tuli porkkanaa, naurista, kaalia ja ananasta, mikä olikin varsin toimiva combo. Pitäisi vaan rohkeammin kokeilla ns. talvisalaatteja, eikä aina valita sitä kurkku-tomaatti-salaatti-linjaa.



Pääruokana oli Raisun tekemä suussasulava Feta-pinaatti-pastavuoka, joka vie kyllä kielen mennessään. Ohje on alunperin jostain naistenlehdestä, mutta tässä ohje muutamin muunnoksin:

Feta-pinaatti-pastavuoka (5 annosta)

Noin 350 g pennepastaa
4 dl valmista tomaattikastiketta
muutama tuore tomaatti
muutama herkkusieni

Feta-pinaattikastike
½ dl vettä
150 g pakastepinaattia
100 g tuorejuustoa
200 g fetajuustoa
2-3 rkl vihreää pestokastiketta
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria

Pinnalle:
noin 1 dl raastettua juustoa

Keitä pasta. Valmista pastan kypsyessä kastike. Kuumenna vesi pannulla, lisää jäiset pinaatit ja paista kunnes pinaatti sulaa. Lisää joukkoon feta ja tuorejuusto. Lämmitä ja mausta pestolla, suolalla ja pippurilla.

Lado vuokaan vuorotellen pastaa, tomaatti- ja pinaattikastikkeita. Jätä feta-pinaattikastike päällimmäiseksi. Ripottele pinnalle juusto. Kypsennä 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä.

Varsin helppo ja nopea vuokaruoka, ja todella maistuva (kiitos kolmen eri juuston!). Lohduttavaa ruokaa pimenevään sunnuntai-iltapäivään.



Jälkiruuaksi Jytis teki Lettupannu-blogin mainioita myslitäytteisiä uuniomenoita. Myös nämä katosivat vuoasta hetkessä.

Ohjetta muutettiin sen verran, että pipari jätettiin pois (ei ollut kaapissa) ja tilalle lisättiin 1 rkl kookoshiutaleita. Fariinisookerin tilalla oli raakaruokosokeria ja hunaja korvattiin siirapilla.

Ja päivällismusiikkina kuunneltiin ainakin Calexicoa sekä Where the Wild Things Are -leffan (ensi-iltaa odotetaan kuumeisesti!) soundtrackia. Mainio sunnuntaipäivällinen!

Kurpitsapasta

Hyvää maailman kasvisruokapäivää kaikille!

Mä tutustuin juuri ihan uuteen kasvikseen, nimittäin ostin elämäni ensimmäisen kurpitsan! Siis sellaisen oranssin talvikurpitsan. Se oli hieno ja painava ja ennen kuin tajusin ottaa kuvaa, se oli jo palasina, matkalla pastaan. Ei ollenkaan hullumpi uusi tuttavuus!

Kurpitsapasta (ohje uusimmasta KevytKokki -lehdestä)

250g täysjyväpastaa
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia
2 tl rypsiöljyä
1/2 kg raastettua kurpitsaa
2 rkl tomaattipyrettä
1 dl (soija/kaura) ruokakermaa
suolaa, mustapippuria

Tarjoiluun:
2 rkl raastettua parmesania (paitsi jos vegaaniruokailijoita niin juusto pois ja enemmän siemeniä)
2 rkl paahdettuja auringonkukansiemeniä (mä käytin siemensekoitusta)
1 ruukku (sitruuna)basilikaa

Kuori ja pilko sipulit, kuullota niitä muutama minuutti öljyssä pannulla. Lisää joukkoon kurpitsaraaste ja tomaattipyre, anna muhia kannen alla noin 15 minuuttia. Keitä pasta tällä välin. Lisää kastikkeeseen ruokakerma ja mausta suolalla sekä pippurilla. Yhdistä kastike ja valutettu pasta. Viimeistele parmesanilla, paahdetuilla siemenillä ja basilikalla.

Ja pastaa päädyin tekemään siksi että sain ruokatuliaisia Italiasta! Erityisesti oliiviöljykannu on hurmaava. Harmillista että mantelipikkuleivissä oli hieman huono päiväys ja ne oli pakko syödä heti.. mmm.

Ruualle on annettava aikaa (eli pinaattispagettia päivälliseksi)

Pääsin tänään työn puolesta hurjan korkealle ravintola Torniin, jossa sain syödäkseni niin hyvän lounaan, että melkein itku pääsi. Kyseessä oli Tornien ritarien syksyn juhlamenu, josta sain kasvisversion.

Sellerikeittoa alkuruuaksi, kanttarellirisottoa pääruuaksi. Ja jälkkäriksi mustaherukkabavaroise, punaherukkasorbettia ja maitosuklaakääretorttua sekä viherherukkakastiketta. Apua, se oli ehkä liian hyvää ollakseen totta!

Työtilaisuudessa kerrottiin muun muassa se, että muihin OECD-maihin verrattuna Suomessa käytetään todella vähän aikaa yhdessä syömiseen. Tunsin piston sydämessäni: aivan liian usein tulee hutaistua nopeasti ruokaa ja samalla vauhdilla huitaistua se myös vatsaan.

Tänä iltana oli poikkeuksellisesti aikaa, joten päätimme korjata asian, ainakin yhdeksi illaksi. (Ja yrittää parantaa tapamme vastaisuudessa.)

Resepti mukailtiin Marianne Kiskolan Koti-keittokirjasta, jota suosittelen paitsi reseptien myös kirjan ihanan visuaalisen ilmeen puolesta!

Pinaatti-pähkinäspagetti:

1 dl luomupistaasipähkinöitä
luomutäysjyväspagettia
vettä
suolaa
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
300 g pakastepinaattia
1 limetin mehu
2 dl herneitä
½ tl suolaa
2 tl mustapippuria
150 g vuohenjuustoa



Kuori pähkinät. Keitä spagetti. Siivuta valkosipulinkynnet ja kuullota läpinäkyviksi. Lisää joukkoon pinaatti ja kuullota hetki. Lisää limetin mehu, pähkinät ja herneet. Mausta. Valuta spagetista vesi ja lisää joukkoon. Lisää myös vuohenjuusto ja sekoita ainekset keskenään. Tarkista maku.

Paahdettu munakoiso-tomaattipasta

Kasvisten paahtaminen uunissa toimii kyllä aina, erityisesti tomaateista tulee todella meheviä. Ja paahdetut herkut sopivat vaikka mihin, alkupaloiksi, salaattiin, keiton joukkoon ja pastaan. Tämä resepti löytyi BBC:n elokuun Good Food -lehdestä. Vähän kyllä hymyilytti annoskoko, lehden mukaan tästä tulee kahdelle, mun mielestä melkeinpä neljälle. Ei ihme että briteillä on hieman ylipaino-ongelmaa.. Mutta itse pasta on kevyt :)


Paahdettu munakoiso-tomaattipasta

1 iso munakoiso
2 rkl oliiviöljyä
2 isoa valkosipulinkynttä
1 1/2 pkt kirsikkatomaatteja
1 rkl balsamicoa
1 tl (raakaruoko)sokeria
kourallinen tuoretta basilikaa
250g täysjyväpastaa
suolaa
(parmesania, paahdettuja pinjansiemeniä)

Pilko munakoiso paloiksi ja siirrä uunivuokaan. Laita mukaan valkosipulinkynnet kuorineen ja kaada oliiviöljy päälle, ripottele myös suolaa. Paahda 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Lisää vuokaan puolitetut kirsikkatomaatit, balsamico ja sokeri. Kypsennä uunissa vielä reilut 5 minuuttia. Keitä pasta kasvisten kypsyessä.

Kun kasvikset ovat pehmeitä, ota vuoka uunista ja nostele valkosipulinkynnet leikkuulaudalle. Poista kuoret ja muussaa. Pilko myös basilikan lehdet ja lisää valkosipulin kanssa vuokaan. Saa sekoittaa reilusti, niin että tomaatit muussaantuvat myös hieman. Sekoita pasta joukkoon, lisää suolaa tarvittaessa ja tarjoile! Mä kruunasin annoksen vielä parmesanilla, jos haluaa pysytellä vegaanisella linjalla, myös paahdetut pinjansiemenet olisi ollut oiva lisä.

Ja juuri huomasin etten ole ainoa joka on ollut pastan ja munakoison kimpussa viime aikoina, tämäkin vaikuttaa aikas herkulta!

Maustetun pastan soijarouhevuoka

Jo jonkin aikaa mua on kiinnostanut nuo uudet maustetut pastat ja päädyin testaamaan tomaatti-chiliversiota. Ja ehkä lievä pettymys oli, tai en kyllä huomannut suurta eroa maustamattomaan pastaan. Onko kellään kokemusta tuosta peston makuisesta? Hyvä arkiruoka tästä kuitenkin syntyi.
Soijarouhe-pastavuoka

250g tomaatti-chilipastaa (Myllyn Paras)
2 dl soijarouhetta
1 sipuli
1 makea suippopaprika
1 pss pakastepinaattia
1 tlk tomaattimurskaa
1,5 dl ruokakermaa
1/2 ruukkua basilikaa
2 rkl oliiviöljyä
1,5 rkl taco-mausteseosta
1 rkl soijakastiketta
suolaa, pippuria, paprikamaustetta, ripaus sokeria

Keitä pasta kypsäksi. Kuumenna öljy pannulla ja lisää siihen tacomauste ja silputtu sipuli. Kuullottele hetki ja lisää soijarouhe. Sekoittele ja lisää vettä pikkuhiljaa (n. 3 dl) ja soijakastike. Lisää pannulle myös pilkottu paprika, pinaatti sekä loput mausteet. Kun pinaatti on sulanut lisätään vielä tomaattimurska, kerma ja pilkottu basilika. Sitten sekoitetaan pasta ja kastike ja kaadetaan uunivuokaan. Tässä välissä voi myös alkaa syömään :)

Mutta uunissa muhiminen parantaa makua. Eli jos jaksaa vielä odotella niin vuoka uuniin (halutessa päälle mozzarellaa), 200 asteeseen ja antaa olla siellä noin 20 minuuttia.

Nopea pasta nälkäisille

Usein kotiin tullessa nälkä on lähes sietämätön, eikä siinä vaiheessa yksinkertaisesti voi alkaa selata keittokirjoja, blogeja tai ylipäätään mitään ruokaohjeita. Silloin on vain toimittava, nopeasti.

Asuintoveri on kehitellyt helpon, mutta maukkaan kookos-currypastan. Juju on ennen kaikkea kookosmaidossa ja curryssa, mutta enpä kyllä persikkaakaan pois jättäisi. Kasviksia voi kyllä varioida mielensä mukaan. Kas näin:

Kookos-currypasta

pastaa
soijapaloja tai -suikaleita
sipulia
valkosipulia
persikkaa
paprikaa
basilikaa
kookosmaitoa
currya
suolaa
parmesanjuustoa



Keitä soijapalat ja pilko samalla kasvikset paloiksi (mielestäni tässä ruuassa palat saavat olla kohtuuisojakin). Kuullota sipulit paistinpannulla ja lisää reilu teelusikallinen vahvaa currya. Lorauta joukkoon kookosmaito (meillä meni noin puoli tölkkiä) ja kasvikset. Anna hautua hetki. Keitä pasta. Lisää joukkoon kypsennetty pasta ja silputtu basilika. Mausta suolalla. Ripottele annoksen päälle hieman parmesanjuustoa. Eikun syömään!

Uutuustofusta tomaattista pastaa

Kaupan hyllyltä löytyi uutta yrttimarinoitua tofua, yksi paketti oli jäljellä, kaappasin sen mukaani ja päädyin tekemään pastaa. Kehittelin tällaisen tomaattisen version paahdetuista kirsikkatomaateista ja aurinkokuivatuista yksilöistä. Hyvää tuli! Maut olivat suhteellisen miedot, mutta mä tykkään tällaisista öljypohjaisista pastoista, joissa siis itse pasta maistuu, ei vaan kastike. Jos haluaa lisää ytyä niin pilkottu chilipalko mukaan pannulle.


Tomaattinen tofupasta
250g luomupastaa
1 pkt yrttimarinoitua tofua (Alpro Soya)
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 valkosipulin kynsi
1/2 ruukku basilikaa
3 aurinkokuivattua tomaattia ja niiden öljyä
suolaa, pippuria
(pinjansiemeniä ja parmesania)

Leikkaa pestyt kirsikkatomaatit kahtia ja laita uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Paahda 175 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Kuutioi tofu ja paista sitä sekä murskattua valkosipulia pannulla tilkassa oliiviöljyä kunnes ne saavat väriä. Laita pasta kiehumaan suurin piirtein samaan aikaan kun laitat tofut pannulle.

Lopuksi yhdistä tofu, paahdetut tomaatit, silputtu basilika ja silputut aurinkokuivatut tomaatit sekä pasta. Sekoita mukaan myös hiukan mustapippuria ja suolaa. Viimeistele pasta muutamalla lusikallisella aurinkokuivattujen tomaattien öljyä, päälle voi halutessaan laittaa myös parmesania ja pinjan siemeniä, toimivat oikein hyvin!

Pikapasta

Kun aikaa on liian vähän ja ajatus pahasta pikaruoasta alkaa itkettää, kannattaa kaapista kaivaa esiäitiemme luottoelintarvikkeet - voi ja kerma. Ei voi mennä pieleen.



Kermainen katkarapupasta
(2-4:lle riippuen nälästä)

1 pkt (250 g) tuorepastaa
1 rkl voita
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä murskattuna
0.75 dl kermaa
2 rkl sitruunamehua
1 ps (180 g) katkarapuja
suolaa
pippuria
oliiviöljyä

Keitä pasta ohjeen mukaan.

Tee kastike keittoprosessin aikana. Pilko sipuli ja murskaa valkosipulin kynnet, kuullottele voissa pari minuuttia. Lisää kerma ja keittele hieman kokoon. Lisää sitruunamehu ja katkaravut (ravut sulattaakseni huuhtelen niitä aina minuutin-pari kylmässä vedessä, en tiedä onko se oikea tapa). Mausta suolalla ja pippurilla. Anna vielä kiehahtaa.

Siivilöi pasta ja lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä. Yhdistä kastikkeeseen ja nauti.

Pinaatti-raejuustolasagne

Lasagnaa! Ah, sitä piti saada ja suht vaivattomasti. Muistelin että tällaista Pirkan reseptiä on käytetty ennenkin ja siis helpolla tuli. Ja hyvää. Ainoa muutos minkä voisi tehdä on lisätä tomaattimurskan määrää (tai pilkkoa vaikka yhden paprikan) ja vähentää vastaavasti maitoa tomaattikastikkeessa. Sitä tuli vähemmän kuin toista kastiketta ja olisi saanut olla hieman runsaampaa.

Pinaatti-raejuustolasagne

9-12 lasagnelevyä

Tomaattikastike:
1 sipuli
1/2 rkl öljyä
1 tlk maustettua tomaattimurskaa
3 dl maitoa
1 tl hunajaa
(maun mukaan paprika, chili, valkosipuli, yrtti yms -mausteita)

Pinaattitäyte:
2 pss pakastepinaattia
1 dl maitoa
450g raejuustoa
suolaa ja pippuria
päälle juustoraastetta

Ekana pilkotaan sipuli ja kuullotellaan sitä pari minuuttia öljyssä. Sekoitetaan joukkoon tomaattimurska, maito ja hunaja. Jätä hautumaan ja ota vierelle kattila johon kaadat pinaatit ja maidon, anna pinaatin sulaa ja lisää lopuksi raejuustot joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla.

Nyt on kastikkeet valmiina, sitten kasataan. Vuokaan alimmaksi tomaattikastiketta, sitten pinaattikastiketta ja sitten lasagnelevyjä. Jatketaan näin ja päällimmäiseksi kastikekerrokset. Päälle juustoraastetta ja paistetaan 200 asteessa 35 min. Anna vetäytyä vielä 10 min ennen tarjoilua.

Italialainen pastavuoka

Kahdesti oon nyt kokeillut Chocochili-blogin italialaista pastavuokaa. Viikonloppuversion tein ihan niinku ohjeessa neuvottiin, ja lopputulos oli oikeen maukas. Hieman lisää mausteita olisi voinut olla ja tomaattikastiketta reilummin mehevyyttä lisäämään (tosin mulla saattoi olla pastaakin enemmän kuin ohjeessa, en niin tarkkaan mitannut). Arkiversiossa sitten oikaisin mutkia sen verran, että käytin kaupan valmista pastakastiketta ja jätin (vahingossa) cashew-pähkinät pois. Virhe! Ei ollut maku ensinkään yhtä hyvä. Mutta alkuperäistä reseptiä suosittelen, epäilyttävistä herneistä huolimatta!

Italialainen pastavuoka

300 g pennepastaa
150 g pakasteherneitä

Tomaattikastike:
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl balsamicoa
2 tlk kuorittuja tomaatteja (tomaattimurskakin käy)
2 rkl tomaattipyrettä
2 tl sokeria
2 tl kuivattua basilikaa
suolaa, pippuria
oliiviöljyä

Cashewpähkinäricotta:
100 g cashewpähkinöitä
1 pkt (270 g) kiinteää, maustamatonta tofua murennettuna
2 rkl oliiviöljyä
0,5 sitruunan mehu
2 pientä valkosipulinkynttä puristettuna
1 tl kuivattua basilikaa
0,5 tl suolaa

1 dl kaurakermaa tai soijajuustoa
tuoretta basilikaa koristeluun

1. Valmista ensin tomaattikastike:
Hienonna sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä oliviiöljyssä kattilassa muutama minuutti. Sekoita sipulien joukkoon balsamico. Lisää kuoritut tomaatit ja anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia. Keittämisen puolivälissä mausta kastike tomaattipyreellä, sokerilla, basilikalla suolalla ja pippurilla. Lisää kastikkeeseen tarvittaessa hiukan vettä.
2. Keitä pasta, mutta jätä se hieman raa’aksi.
3. Valmista cashewpähkinäricotta soseuttamalla kaikki aineet sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi ja sekoita se keitetyn pastan joukkoon.
4. Lado uunivuokaan vuorotellen tomaattikastiketta, pastaa ja herneitä. Kaada viimeiseksi päälle loput tomaattikastikkeet, noin puoli purkkia kaurakermaa ja raasta päälle halutessasi hiukan soijajuustoa (Cheezly mozzarella). Paista vuokaa 200 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, tai kunnes kaurakerma näyttää hiukan hyytyneeltä tai soijajuusto on kunnolla sulanut. Silppua päälle reilusti tuoretta basilikaa ennen tarjoilua.