Joulukalenterin luukku 9: Maa-artisokkalaatikko

Vapiskaa perinteiset joululaatikot, haastaja on löytynyt!

Vuoden aikana on tullut syötyä useampaan otteeseen maa-artisokkakeittoa. Pidän siitä kovasti, joten ajattelin testata miten kyseinen juures sopisi laatikkoon. No mahtavasti! Maku oli hirmu hyvä: jouluinen, samettinen ja täyteläinen. Kuin joulupöytään tehty. Ainoa ärsyttävä juttu on se maa-artisokkien kuoriminen, kiitokset vaan apujoukoille. Mutta on se sen arvoista, lupaan.

Maa-artisokkalaatikko

1 kg maa-artisokkaa
2,5 dl (kaura)kermaa
1 tl suolaa
ripaus muskottipähkinää
2 rkl vehnäjauhoja
tuoretta persiljaa tai ruohosipulia

Kuori ja viipaloi maa-artisokat. Keitä viipaleita hiljaleen kiehuvassa kermassa n. 20 minuuttia, tai kunnes ovat pehmeitä (riippuu viipaleiden paksuudesta). Mausta suolalla ja muskottipähkinällä. Survo seos sauvasekoittimella, ei tarvitse olla ihan tasaista, saa jäädä vähän sattumia. Ripottele jauho seokseen ja sekoita.

Kaada seos pieneen piirakkavuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa puoli tuntia. Ripottele päälle tuoretta yrttiä ja tarjoile. Jälkeenpäin tuli mieleen että korppujauhojakin olisi voinut ripotella päälle ennen kuin laittoi lootan uuniin. Mutta maukas oli, ai että.

Toscapannaria ja pubiruokaa Tampereen tyyliin

Kun tekee isolle porukalle jälkkäriä, päädyn usein miettimään reseptejä, joita voi tehdä uunipellillisen. Mokkapalat on ajaton klassikko. Ja koska mokkapaloissa parasta on kuorrute, ajatus lähti harhailemaan muihin kuorrutteisiin, joita haluaa syödä suoraan kulhosta. Tosca! Tuo mitä ihanin mantelin ja sokerin mössöliitto. Ja sitten päädyinkin Pumpkin Jam- blogiin, josta bongasin tämän nerouden, toscapannari. Tuloksena 12 tyytyväistä syöjää, suosittelen!

Toscapannukakku
(ohje alunperin Pirkan sivuilta)

7 dl maitoa
2 luomumunaa
3,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1 tl suolaa

Tosca:
3/4 dl öljyä
100 g mantelilaustuja
3/4 dl sokeria
2 rkl täysjyvävehnäjauhoja
3 rkl maitoa

Vatkaa sähkövatkaimella maidon joukkoon munat, jauhot, rasva ja suola. Taikina saa turvota kulhossa puolisen tuntia. Kaada pannukakkutaikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista 200 asteessa 15 - 20 minuuttia uunin keskitasolla.
Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan ja kiehauta. Nosta pannukakku uunista ja levitä päälle toscakuorrutus. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

 

Tätä herkkua nautittiin Tampereen maisemissa, jossa myös ulkoruokintamahdollisuudet ovat mainiot. Kauppahallissa sijaitseva ranskalainen 4 Vuodenaikaa on lounasaikaan ihan paras vaihtoehto. Koko halli on muutenkin todella symppis. Pitkään olen haaveillut että pääsisin käymään kehutussa Gastropub Tuulensuussa. No nyt pääsin ja paikka tosiaan oli hehkutuksen arvoinen.

Parsamunakas oli muhevanmehevä.

Ja talon juustopiirakka vei kielen mennessään. Ei uskoisi että tuolta salaatin seasta löytyy pieni pala taivasta.

Tänne pian uudestaan. Ja vaikka mitä kivoja paikkoja Tampereella vielä testattavana, ainakin Berthaa on kehuttu, Vohvelikahvilakin on vielä käymättä. Oivoi, syömisen ihanuutta ja ajan (sekä vatsan vetävyyden) puutetta.

Macaroni and cheese!

Howdy!
Ruokamatka jatkuu ja tämän kuun kohdemaaksi valikoitui sellainen suhteellisen laajan ruokatarjonnan omaava pläntti kuin Amerikan yhdysvallat. Ensiksi painelin Martha Stewartin sivuille, hän jos joku tietää mikä on periamerikkalaista ruokaa. On pannukakkua, hodaria, kiitospäivän ateriaa, cupcakea, maissia, burgeria, you name it. Mutta sitten tajusin että tätä heidän kansallista lohturuokaa, makaronia ja juustoa, ei ole koskaan tullut testattua. Sitä siis!

Ohje on versioitu Huffington Postin sivuilta, olivat listanneet 10 Ultimate recipes ja tämä oli ykkösenä. Aikuisten versioon tuli vuohenjuustoa ja sieniä. Tein lasten version. Niin ja tomaattisiivut päällä ovat ihan vaan hämäystä, näyttää jotenkin terveellisemmältä.

Macaroni and cheese (2-3 annosta)


4 dl makaronia
4 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl täysmaitoa
200g cheddar-juustoa
suolaa, pippuria

Keitä makaronit ja raasta juusto. Mitä maukkaampaa juustoa, sitä parempi. Oikeastaan mikä tahansa juusto sopii, näin ainakin Martha opasti. Laita uuni kuumenemaan, 200 astetta. Sulata pannulla voi. Sekoita siihen vispaten vehnäjauhot ja lisää kuumennettu maito lorauksina ja vispaa samalla. Lopuksi lisää myös juustoraaste ja sekoittele kunnes se on sulanut joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla, maista. Lisää makaronit pannuun, sekoittele ja kaada koko homma pieneen uunivuokaan. Ripottele päälle vielä juustoraastetta. Paista 20 minuuttia.

Jotenkin mä ajattelin että tää olisi vähän ällöä, mutta ei se sitten ollutkaan. Mun palana ostama cheddar oli vaan aika mietoa, olisi saanut olla enemmänkin makua. Mutta siis positiivinen yllätys.
Ja jälkkäriksi oli tarjolla esanssiähky. Tämä on itseasiassa se syy, miksi Amerikka valikoitui tähän sarjaan nyt. Ystävä vietti siellä kuukauden ja toi mulle tuliaisiksi mm. tällaista:

Twizzlers myöntää että kirsikan maku on keinotekoinen, mutta paahtimessa lämmitettävät Pop Tartsit ovat kuulemma oikeasta marjasta tehty ja vieläpä hyvä lähde seitsemälle eri vitamiinille ja mineraalille! Ihanan amerikkalaista.

Maalaisleipävanukas

Tämän kuukauden ruokahaaste on varsin kutkuttava. Tulee hankkia toisen ihmisen kauppakuitti (esimerkiksi kassan päädyn roskalaarista) ja hyödyntää siitä vähintään kahta raaka-ainetta. Koska olin osallisena haasteen ideointiin (kiitos Jaana!), pakko oli lähteä leikkiin mukaan. Kädet täristen menin sitten lähi-Siwaan kopeloimaan kuittilaaria, muka huomaamatta, jännityksestä hiessä. Ja hyvin jännittävä kuitti käteen tarttuikin.

Harkitsin että kuumennan tuolla minisytkärillä kippariviipaleita fonduehengessä tai että tekisin Batterystä hyytelöä tai juustokakun kiillokkeen. Mutta sitten kuitenkin päädyin hyödyntämään noita Vaasan maalaisviipaleita sekä Eldorado Cookieseja. Ovat sellaisia suklaahippukeksejä. Ja näistä syntyi vallan mahtava leipävanukas! Pakkasesta löytyi vielä äidin puusta poimittuja kirsikoita, nekin pääsivät pakastimentyhjennysoperaation ansiosta mukaan. En oikeasti olisi uskonut että tämä olisi näin hyvää.  Mehevää ja kosteaa, vielä seuraavanakin päivänä kylmänä jääkaapista nautittuna. Piti ottaa vain yksi pala, otin kolme.

Kirsikka-suklaakeksi-leipävanukas

10 viipaletta maalaisleipää
8 suklaakeksiä
2 dl kirsikoita (tai muita marjoja, herukat sopisivat varmaan hyvin)
3 dl maitoa
2 munaa
2 rkl raakaruokosokeria
1 tl kardemummaa
100g sulatettua voita

Revi leivät kulhoon. Muserra keksit (saa jäädä isompiakin paloja) ja lisää samaan kulhoon. Toisessa kulhossa sekoita maito, munat, sokeri ja kardemumma. Kaada seos leipä- ja keksipalojen päälle. Lisää marjat ja sulatettu voi ja sekoita. Anna seoksen imeytyä sen aikaa kun uuni lämpenee 200 asteeseen.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista puoli tuntia. Ripottele päälle tomusokeria. Mehevä paistos toimii mainiosti itsekseen, mutta ei loraus vaniljakastiketta varmaan pahaakaan tekisi. Tai se että siivilöisi tomusokerin.

Testatkaa! Leipävanukas on mainio tapa tuhota kuivahtanutta leipää. Ilman keksejäkin pärjää, silloin laittaisin mukaan enemmän sokeria. Kuivatut hedelmät, hillo tai rusinat sopivat leipävanukkaaseen myös. Myös ihan perinteinen kaneli-sokerimausteseos leipien kaveriksi on hyvä.

Suppilovahvero-kaalipaistos

Tein taas kaalilaatikkoa. Ihan samalla ohjeella mutta vaihdoin ohrat suppiksiin. Todella hyvää. Sen vaan halusin kertoa, ei mul muuta. Hyvää viikonloppua kaikille!

Uusi tuttavuus: lipstikka (kaalilaatikossa)

Olin kollegan kanssa lounaalla. Maistelimme kermaista parsakaalikeitto ja hän totesi "jotain tähän voisi lisätä, esimerkiksi lipstikkaa". Nyökyttelin, ja tajusin samalla että kyllä, tiedän suurinpiirtein miltä lipstikka maistuu, mutta enpä ole koskaan sitä ostanut tai käyttänyt.

Seuraavana päivänä luin uutta KevytKokki -lehteä, josta ilokseni bongasin Sillä Sipuli -blogin tyypit (vinkkasivat tähänkin osoitteeseen, jee!) ja oli siellä myös Sakari Kuosmanen jakamassa äitinsä kaalilaatikkoreseptiä. Siihen  tuli tuoretta lipstikkaa. Näin päätös kuukauden Uudesta tuttavuudesta oli tehty ja meikäläinen lähti kauppaan Sakarin äiteen innoittamana. Ja aijaijai kun olikin hyvää! Lipstikka, tykkään susta.

Sakarin äidin kaalilaatikko

1 kg kaalia
1,5 dl puuroriisiä (käytin ohraa)
4 dl vettä
1 tl suolaa
1/4 tl ruohittua mustapippuria
1 laakerinlehti
2 dl ruokakermaa
2 dl maitoa
1 lihaliemikuutio ( mulla kasvisliemijauhetta)
2 rkl tummaa siirappia
4 tl hienonnettua tuoretta lipstikkaa

Suikaloi kaali ja keitä se riisin kanssa kypsäksi suolalla, pippurilla ja laakerinlehdellä maustetussa vedessä kannen alla kypsäksi. Isossa kattilassa. Kaade seos voideltuun uunivuokaan. Sekoita keskenään kerma, maito, murskattu liemikuutio, siirappi ja lipstikka. Kaada seos uunivuokaan kaali-riisiseoksen päälle. Kypsennä uunissa alatasolla aluksi 20 minuuttia 175 asteessa. Laske lämpö reiluun 100 asteeseen ja paista kunnes pinta kiinteä ja kermamaito on imeytynyt seokseen. Mä paistoin 45 minuuttia, oli aika hyvä aika, tunninkin voisi varata. Mahtava lisuke mille vaan mutta erinomaisesti toimii sellaisenaankin.

Kesäkurpitsa-vuohenjuustomunakas

 

Viimeisten viikkojen ajan ruokapuoli on koostunut lähinnä kaikkea mitä kaapista + parvekkeen kasvimaalta löytyy -salaateista, öisistä pizzanhakureissuista, grillaamisesta, jäätelöstä ja marjapuskien antimista. Kesäisin ei tosiaan tule vietettyä aikaa keittiössä. Helpolla pääsee esimerkiksi uunimunakkailla jotka sopivat niin aamiaiselle, brunssille, piknikille, iltapalaksi kuin lounaaksi. Tässä yksi mainio kokeilu.

Kesäkurpitsa-vuohenjuustomunakas

1 kesäkurpitsa

8 kananmunaa

1 pieni purkki oliiveja

1 pötkö vuohenjuustoa

loraus vettä

suolaa, mustapippuria

persiljaa

Raasta kesäkurpitsa. Ripottele päälle suolaa ja anna seistä vartin verran. Suola irrottaa kesäkurpitsasta turhat nesteet, puristele raaste "kuivaksi" ja sekoita vatkattujen munien joukkoon. Lisää mukaan myös loraus vettä, mausta suolalla ja pippurilla sekä silppua joukkoon persiljaa ja lisää oliivit. Kaada seos piirakka/uunivuokaan. Leikkaa päälle vuohenjuustosiivuja ja paista 200-asteisessa uunissa 20-30 minuuttia.

Uusi tuttavuus: juuripersilja

Olettekos nähneet tällaisia pötkylöitä?

Uuden vuoden lupauksena aloitin Uusi tuttavuus -projektin jossa on siis tarkoitus tutustua uusiin raaka-aineisiin. Helmikuun raaka-aineeksi valikoitui juuripersilja, ihan vaan siksi että jäimme ystävän kanssa Stockan Herkussa molemmat monttu auki tämän nähtyämme. Emme olleet ikinä kuulleetkaan moisesta. Näyttää palsternakalta mutta pidempi ja laihempi. Raakana maku ei ollut mitenkään houkutteleva mutta kypsänä se yllättikin oikein kunnolla. Maistui porkkanalle! Ja pussin kyljessä olleen ohjeen mukaan valmistettuna ihan tosi hyvää, suosittelen!

Juuripersiljapaistos (kahdelle)

500g juuripersiljaa
2 dl kermaa
50g voita

Pilko juuripersiljat ohuiksi siivuiksi. Lado viipaleet matalaan uunivuokaan ja kaada kerma päälle. Veistele voinokareita pinnalle ja paista 175-asteisessa uunissa noin tunti. Simppeli kun mikä.

Paistoksen kanssa tarjolla oli lohta ja salaattia. Olimme testimaistajan kanssa samaa mieltä, täydellinen illallinen.

Täytetty munakoiso

Mulla oli yhtenä päivänä luppoaikaa kaupungilla ja päädyin pyörimään Stockan Herkkuun, en ollut käynyt tämän uusimman laajennuksen jälkeen. Ja oli se iso. Taisin menettää ajantajunkin pelkästään tutkaillessani pähkinäöljyjen ja balsamicojen valikoimaa. Mutta ekana juutuin hevi-osastolle ja siellä hiplailemaan munakoisoja. Ekaa kertaa elämässäni nimittäin löysin Suomessa kaupasta valkoisia ja raidallisia munakoisoja! Raidalliset olivat paremmassa hapessa ja sellainen lähti mukaan.

Hesarissa oli taannoin täytetty munakoisoja kikhernecurrylla, mutta koska mulla on viimeaikoina ollut ihme tahini-himo (joo, menee ihan suoraan purkistakin), päädyin erilaiseen täytteeseen. Himo tyydytetty!

Täytetty munakoiso

1 munakoiso
kourallinen kirsikkatomaatteja
pätkä kesäkurpitsaa
1 dl soijajugurttia
1 rkl tahinia
vajaa 1rkl sitruunamehua
persiljaa
suolaa
(parmesania)

Halkaise munakoiso(t) pituussuunnassa. Koverra ulos munakoison sisukset, niin että kuoreen jää vielä noin sentin kerros hedelmälihaa. Sipaise kuoren reunoille öljyä ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes sisus on pehmeää. Jätä puolikkaat sivuun odottamaan täyttöä. 

Leikkaa paistamaton munakoison sisus kuutioiksi. Pane kuutiot siivilään ja ripottele päälle suolaa. Itketä munakoisoja puolen tunnin ajan ylimääräisen nesteen irrottamiseksi. Huuhtele kuutioista suola ja painele ne kuiviksi talouspyyhkeellä. Paista palat pannulla öljyssä kuutoidun kesäkurpitsan kanssa kypsiksi. Lisää lopuksi pannulle halkaistut kirsikkatomaatit, tahini ja jugurtti. Mausta ja maista. Täytä puolikkaan täytteellä ja jos et tee vegaanista, raasta päälle vielä parmesania. Paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. 

Kantarelli-tofu-parsakaalipaistos

Satoi ja satoi, illat pimeni, teki mieli ruokaa joka huusi: Syksy! Ja sellainen löytyi Hesarin reseptiarkistosta, tofun lisäsin kun se puolestaan huusi kaapista: Käytä! Tuhtia syysruokaa.

Kantarelli-tofu-parsakaalivuoka

250g maustamatonta tofua
400g parsakaalia
0,5l kantarelleja
1 pieni sipuli
1 rkl voita
suolaa
pippuria

Kastike:
1,5 dl maitoa
150g sulatejuustoa (mulla oli voimakasta Koskenlaskijaa)
paprikamaustetta

Puhdista parsakaalit ja paloittele. Keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Puhdista ja paloittele sienet, hienonna sipuli. Kuumenna sieniä voissa pannulla tai kattilassa kunnes ne menevät hieman kasaan. Lisää sipulisilppu, paloiteltu tofu ja paistele vielä hetki. Mausta suolalla ja pippurilla.

Aseta parsakaalit voideltuun vuokaan ja levitä sieni-sipuli-tofuseos päälle. Kuumenna maito kattilassa ja paloittele joukkoon sulatejuusto. Mausta kastike paprikajauheella ja kaada vuokaan. Kuorruta 250-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Syystunnelmaa asuntoon on tuonut myös omenoiden ihana tuoksu. Sain äidiltä niitä sellaisen läjän että meinasin jo olla pulassa. On soseutettu, pilkottu, pakastettu, syötetty työtovereille ja kuivatettu Handepanden ohjeilla. Superkoukuttavaa naposteltavaa.

Kerhon synttäritapaaminen

Kippis ja kulaus, kolmevuotias!
Herkku & Koukku kokoontui juhlistamaan ompeluseuran synttäreitä kuohujuoman, ruoan ja ompelusten merkeissä. Ja siinä samalla punottiin uusia juonia tulevaksi vuodeksikin.. hmm! Juteltiin myös siitä kuinka on ollut tosi kiva saada paljon palautetta synttäriarvonnan yhteydessä, kiitos osallistuneille! Ja vieläkin voi osallistua!
Alkuun herkuteltiin tomaattibruschettalla. Pääruoaksi oli kreikkalaisia kasviksia, falefelejä ja kurkkukastiketta.

Kurkkukastike ja kasvikset olivat vähän omia sävellyksiäni. Kastikkeeseen tuli kreikkalaista jogurttia, siivilässä valutettua ja kuivaksi puristeltua kurkkuraastetta, suolaa, pippuria ja vähän sokeria. Sitruunaa ja valkosipuliakin voi laittaa mukaan.
Kreikkalaiskasviksiin voi laittaa mitä tahansa mieleisiään vihanneksia ja oliiveja, mausteeksi valkosipulia, rosmariinia, timjamia ja suolaa. Paljon oliiviöljyä perään ja uuniin 225 asteeseen muhimaan noin puoleksi tunniksi.

Falafel
500 g kikherneitä
1 iso sipuli
3 valkosipulin kynttä
2 rkl juustokuminaa
suolaa
pippuria
chilijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl seesaminsiemeniä
1 persiljapuska silputtuna
oliiviöljyä

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Varo ettei oliiviöljyä lorahda liikaa, massasta tulee helposti liian löysää. Pyörittele massasta palleroita ja kierittele ne seesaminsiemenissä. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 20 min tai paistinpannussa kunnes ovat kypsiä.


Lopuksi pantiin suut makiaksi amaretto-kookospalloilla. Amarettoa olisi saanut olla enemmänkin, se ei maistunut näissä tarpeeksi!

Amaretto-kookospallot
n. 20 kappaletta
3 dl kaurahiutaleita
1 dl kookoshiutaleita
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3 rkl kaakaojauhetta
100 g voita tai margariinia
2 rkl Amarettoa
Pinnalle: n. 1 dl kookoshiutaleita

Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita ne keskenään. Paloittele joukkoon margariini ja sekoita nyppien tasaiseksi. Lisää lopuksi Amaretto. Pyörittele taikinasta palloja ja kierittele pallot kookoshiutaleissa. Koveta ja säilytä jääkaapissa.


Ja kyllähän sitä käsitöitäkin syömisen välissä tehtiin. Ommeltiin, neulottiin ja uutuutena koukuttiin. Koukkuamista kuvassa yllä. Siitä tulee hauskan näköistä pintaa ja jämäkkää neulosta. Itse opin koukkuamaan kesällä Loviisan Wanhat Talot -tapahtumassa, jossa Loviisan Karjalaseuran tädit sitä halukkaille opettivat. Ellu vinkkasi että ohjeita koukkuamiseen löytyy myös Strömsö-ohjelman nettisivuilta.

Lopuksi vielä Koreaan singahtaneelle jäsenellemme Paulle kovasti terkkuja, harmi ettet ollut juhlimassa synttäreitä kanssamme, oli outoa kattaa pöytä vain kuudelle hengelle. Mutta ensi vuonna sitten taas!

Peruna-tomaatti-parmesanpaistos

Paistoksen virallinen nimi on Mieletön tomaatti-perunavuoka ja olen harkinnut sen testaamista jo pitkään, löytyy Marianne Kiskolan Koti-keittokirjasta. Kovasti sitä kehutaan kirjassa mutta vähän vaisuksi jäi mun ja muiden ruokailijoiden mielestä. Voi myös johtua siitä että tein isomman satsin ja en tainnut lisätä parmesania samassa suhteessa, luulen että se on se tän ruoan juttu. Tässä ohje alkuperäisessä muodossaan.

Mieletön (?) peruna-tomaattivuoka

6 keskikokoista perunaa
2 isoa sipulia
4 tomaattia
1 dl oliiviöljyä
2 tl yrttisuolaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
2 dl raastettua parmesania (rasvaista laatua, esim Zanettia)
tuoretta basilikaa

Säädä uuni 175 asteeseen. Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit. Viipaloi myös tomaatit. Kaada oliiviöljyä uunivuokaan ja asettele viipaleet sinne vuorotellen. Lorauta hieman öljyä päälle, lisää suola, pippuri ja juustoraaste. Paista uunissa noin tunti, testaa kypsyys ja paista tarvittaessa lisää, mulla meni lähemmäs puolitoista tuntia. Silppua lopuksi basilikaa päälle.

Kookos-kaalilaatikko

Kookos ja kaali on mainio yhdistelmä, se on todettu ennenkin ja aiheesta puhuttu mm. täällä kommenttilootassa. Mä laitoin tällä kertaa nämä kaverukset laatikkoon ja itämaisia mausteita perään (Thaiburgerin tyyliin). Kyllä, lyömätön yhdistelmä ja vitsi kaali on nyt halpaa! Ja kaaliruoat epäkiitollisia kuvattavia..

Kookos-kaalilaatikko (6 annosta)

0,8-1 kg kaalia
2 dl ohraa
2 isoa porkkanaa
1 dl chilipähkinöitä (tai cashewpähkinöitä + chilimaustetta)
5 dl kasvislientä
1/2 ruukku korianteria
1 tl inkivääritahnaa
3 rkl soijakastiketta
2 dl kookosmaitoa
oliiviöljyä
(suolaa)

Laita ohra kiehumaan kasvisliemeen. Pilko kaali ja raasta porkkanat. Kuullota kasvikset pannussa oliiviöljyssä kahdessa erässä tai kerralla isossa kattilassa. Kun ne ovat hieman pehmenneet, sekoita joukkoon inkivääri, soijakastike ja pilkottu korianteri. Kaada uunivuokaan kasvisseos, murskatut pähkinät ja keitetty ohra. Sekoita ja maista, lisää tarvittaessa suolaa. Kaada lopuksi kookosmaito päälle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa 45 minuuttia.

Pinaattilasagne with a twist

Lasagne on mitä mainiointa pakkaspäivän lämmikeruokaa. Tällä kertaa halusin tehdä pinaattiversion ja päädyin Fuusiokeittiön reseptin äärelle. Ja se reseptihän mullisti kertakaikkisesti käsitykseni lasagnesta, koska kastike tehtiin kikherneistä! Onko niin onnellisesti, että kikherneitä voi ihan oikeasti ja luvan kanssa tunkea jokaiseen mahdolliseen ruokaan? Testattava hetipaikalla!

Ja niinhän se on, että kikherneet kruunaavat jopa lasagnen. Koostumus oli hyvä ja maku mainio siitäkin huolimatta, että jätin fetajuuston ja suurimman osan muustakin juustosta kokonaan pois. Kikherneisiin ei-niin-rakastunut koemaistaja söi myös annoksensa tyytyväisenä, hieman olisi rasvaa ja epäterveellistä makua kuulemma voinut olla enemmän. Sitä varmasti halutessaan saa juurikin juuston määrää lisäämällä.

Tässä lasagneresepti sellaisena kuin itse sen tein Fuusiokeittiön ohjeesta vegaanistamalla. Suosittelen!

Pinaattilasagne

Kikhernekastike

2 dl kypsiä kikherneitä
5 dl kasvislientä
2 rkl margariinia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl jauhoja
valkopippuria
muskottipähkinää
suolaa
soijajuustoa (käytin n. 1/4 kiekkoa Cheezly Edamia)

Pinaattitäyte

450 gr pakastepinaattia
1 iso tai 2 pientä sipulia
1/2 purjoa
1/2 pkt tofua
valko- ja mustapippuria
suolaa
korianteria

Päälle
soijajuustoa (käytin n. 1/4 kiekkoa Cheezly Edamia)

Lisäksi
lasagnelevyjä

Soseuta kikherneet kasvisliemen kanssa. Kuumenna margariini ja öljy, lisää jauhot ja anna kypsyä hetki. Lisää kikherneliemi koko ajan sekoittaen ja keittele hetki. Lisää sekaan juusto ja mausteet.

Pehmennä hienonnettua sipulia ja purjoa öljyssä. Lisää murustettu tofu ja mausteet, paista hetki. Lisää jäiset pinaatit ja paista kunnes ne ovat sulia.

Kokoa lasagne vuokaan kerrostamalla vuorotellen pinaattitäytettä, pastaa ja kikhernekastiketta. Raasta päälle juustoa ja paista175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.

Sunnuntairuokaa

Mistä on hyvät sunnuntait tehty? Leppoisasta musiikista ja hyvästä ruuasta, joka nautitaan hyvässä seurassa. Tämä tuli todistettua jälleen tänään, kun saimme Jytiksen ja Raisun seuralaisineen ruokavieraiksi.

Allekirjoittaneen kontolle jäi tehdä salaatti. Tässä vaiheessa vuotta vihannekset eivät ole enää parhaimmillaan, joten turvauduin juureksiin. Raastesalaattiin tuli porkkanaa, naurista, kaalia ja ananasta, mikä olikin varsin toimiva combo. Pitäisi vaan rohkeammin kokeilla ns. talvisalaatteja, eikä aina valita sitä kurkku-tomaatti-salaatti-linjaa.



Pääruokana oli Raisun tekemä suussasulava Feta-pinaatti-pastavuoka, joka vie kyllä kielen mennessään. Ohje on alunperin jostain naistenlehdestä, mutta tässä ohje muutamin muunnoksin:

Feta-pinaatti-pastavuoka (5 annosta)

Noin 350 g pennepastaa
4 dl valmista tomaattikastiketta
muutama tuore tomaatti
muutama herkkusieni

Feta-pinaattikastike
½ dl vettä
150 g pakastepinaattia
100 g tuorejuustoa
200 g fetajuustoa
2-3 rkl vihreää pestokastiketta
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria

Pinnalle:
noin 1 dl raastettua juustoa

Keitä pasta. Valmista pastan kypsyessä kastike. Kuumenna vesi pannulla, lisää jäiset pinaatit ja paista kunnes pinaatti sulaa. Lisää joukkoon feta ja tuorejuusto. Lämmitä ja mausta pestolla, suolalla ja pippurilla.

Lado vuokaan vuorotellen pastaa, tomaatti- ja pinaattikastikkeita. Jätä feta-pinaattikastike päällimmäiseksi. Ripottele pinnalle juusto. Kypsennä 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä.

Varsin helppo ja nopea vuokaruoka, ja todella maistuva (kiitos kolmen eri juuston!). Lohduttavaa ruokaa pimenevään sunnuntai-iltapäivään.



Jälkiruuaksi Jytis teki Lettupannu-blogin mainioita myslitäytteisiä uuniomenoita. Myös nämä katosivat vuoasta hetkessä.

Ohjetta muutettiin sen verran, että pipari jätettiin pois (ei ollut kaapissa) ja tilalle lisättiin 1 rkl kookoshiutaleita. Fariinisookerin tilalla oli raakaruokosokeria ja hunaja korvattiin siirapilla.

Ja päivällismusiikkina kuunneltiin ainakin Calexicoa sekä Where the Wild Things Are -leffan (ensi-iltaa odotetaan kuumeisesti!) soundtrackia. Mainio sunnuntaipäivällinen!

Liian tavallista blogattavaksi?

Uunijuurekset taitavat olla yksi tämän huushollin suosikkiruokia, varsinkin näin syksyisin. Viime kerralla kun rupesin kuvaamaan pellille palottuja punajuuria, porkkanoita, palsternakkoja, perunoita ja sipuleita ruokakuntamme toinen osapuoli kysyi epäuskoisena, että aionko todellakin blogata uunijuureksista. Hänen mielestään aivan liian arkista ruokaa blogattavaksi!

No, pahoittelen kaiken eksoottisuuden puuttumista tästä ruokalajista. Ohjekin on varsin yksinkertainen: paloittele juureksia ja kasviksia pellille, ripsi päälle öljyä (esim. kookos- tai oliiviöljyä), suolaa ja pippuria, kypsennä uunissa 225 asteessa kunnes ovat kypsiä (noin puoli tuntia).

Tarjoile lisukkeena tai sellaisenaan jukurttikastikkeen kanssa. Kastikkeeseen tuli tällä kertaa maustamatonta soijajukurttia, vähän oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja sitruunamehua. Kyllä maistui, taas.

Tomaattinen fenkoli-ohrapaistos

Täällä keittiössä on jatkettu uusiin kasviksiin tutustumista, viime viikolla pataan päätyi kurpitsa, tällä kertaa fenkoli! Tajusin siis kaupassa etten ole koskaan kokannut fenkolista mitään joten oli kai korkea aika.
Löysin BBC:n reseptiarkistosta hyvältä vaikuttavan fenkoli-tomaattigratiinin, sitten aloin kuitenkin jänistämään ja vähensin fenkolin määrää ja korvasin osan ohralla. Maku oli jännä, sitruunainen ja kirpsakka mutta ehkä jotain jäin kaipaamaan. En osaa ihan sanoa mitä, jotain vastavoimaa kirpeydelle. Mietiskellessä koko pata tuli kyllä syödyksi (ei kerralla) ja nyt on fenkolikin tullut tutuksi!

Tomaattinen fenkoli-ohrapaistos

1 iso fenkoli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1,5 dl ohraa
1 prk tomaattimurskaa
kasvislientä
suolaa, pippuria

Päälle:
1 dl mustia oliiveja
1-2 palaa kuivahtanutta leipää
1/2 sitruunan mehu
2 rkl parmesanjuustoa

Viipaloi pesty fenkoli suikaleiksi/ohuiksi lohkoiksi. Kuumenna pannu ja lorauta siihen öljyä. Kuullota fenkoliviipaleita hetki ja lisää murskatut valkosipulinkynnet pannulle. Laita kansi päälle ja anna hautua 15-20 minuuttia kunnes fenkolit ovat pehmenneet (riippuu lohkojen koosta). Keitä sillä välin ohra kasvisliemessä. Lisää tomaattimurska pannulle, mausta suolalla ja pippurilla ja anna muhia sen aikaa että uuni lämpenee (200 astetta).
Sekoita ohra ja fenkoli-tomaattiseos ja kaada uunivuokaan. Kuorruta seos murustetulla leivällä, pilkotuilla oliiveilla, sitruunamehulla ja parmesanilla. Kaada hiukan oliiviöljyä vielä päälle. Gratinoi uunissa noin 15 minuuttia.

Syysillan kaaliherkku

Tuulestatemmattua- blogin Syyskuun ruokahaasteen aihe on hauska, mutta yllättävän vaikea! Haasteena on nimittäin päivittää lapsuuden paras kotiruoka. Aluksi ei tullut mitään mieleen. Mun äiti on aika innovatiivinen kokki ja ruokaa tehtiin usein "mitä kaapista löytyy"-metodein ja äiti nimesi ruokia tyyliin Hessu Hopon yllätys tai Kesäpäivän keikaus. Musta tuntuu että välillä syynä oli myös se että ei haluttu paljastaa lapsille mitä ruuassa oli, ettei päästä sanomaan että yök en tykkää :) Ovelaa. Samassa hengessä nimesin omankin ruokani.

Pari ruokaa muistui kuitenkin mieleen, savipadassa tehdyt ruuat ja kaalilaatikko. Päivitetty versio jälkimmäisestä syntyi vahingossa. Aloin muokkaamaan Ruokatorstain Ruusukaalivuokaa lisäämällä siihen ohraa ja vaihtamalla juuston ja siemenet ja yllätyksekseni lopputulos muistutti mauiltaan kaalilaatikkoa, mutta huh, miten hyvää kaalilaatikkoa! Vuoka oli niin maistuvaa että sitä piti käydä napsimassa vähän jääkaapistakin salaa välillä ja lopuksi kaapia vuoka viimeistä ohraa myöten.

Syysillan kaaliherkku (pieni vuoka)

400g ruusukaaleja
1 dl pinjansiemeniä
150g fetaa
1,5 dl rikottuja ohraryynejä
5 dl kasvislientä
oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria

Kuumenna kattilassa 5 dl vettä ja lisää kasvisliemikuutio. Ota 2 dl lientä eri astiaan ja lisää kattilaan ohraryynit. Keitä kypsäksi, vettä pitää lisätä loppuvaiheessa. Sillä aikaa puhdista ruusukaalit ja puolita. Paista niitä hetki pannulla tilkassa öljyä. Lisää talteen otettu 2 dl kasvislientä pannulle ja laita kansi päälle. Anna hautua 10 minuuttia.
Voitele uunivuoka ja kaada kypsennetyt ohrat pohjalle. Lisää ruusukaalit (lientä saa tulla mukaan, seos saa olla "löysä") päälle. Ripottele päälle suolaa ja pippuria sekä pinjansiemenet. Lopuksi murusta feta päälle ja kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia kunnes feta ja siemenet saavat väriä. Valmis!

Paistetut punaiset tomaatit

Kaupassa oli niin ihania punaisia isoja tomaatteja etten voinut vastustaa. Kaveriksi otin pinaattia, sipulia ja mozzarellaa, ja niistähän muheva paistos syntyi!

Tomaattipaistos
7 isoa tomaattia
5 sipulia
70g tuoretta pinaattia
1 pkt mozzarellaa (käytin ihanaa buffalo mozzarellaa)
oliiviöljyä
suolaa
muutama pala kuivahtanutta leipää

Viipaloi tomaatit ja sipulit pyöreiksi siivuiksi. Viipaloi myös mozzarella ja huuhtele pinaatinlehdet. Lado ne lasagne-tyylisesti uunivuokaan, aloita sipulilla, sitten tomaattia, pinaattia ja juustoa. Kerrokset saa olla aika väljiä. Ripottele väleihin myös hieman suolaa. Lorauta päälle kunnolla oliiviöljyä ja kypsennä 225 asteisessa uunissa puoli tuntia (saa muhia pidempäänkin, mutta sitten pitää peittää foliolla ettei mene liian tummaksi). Kun paistos on ollut uunissa vartin, murenna päälle kuivat leivät. Niistä tulee mukava rapea lisä ruokaan. Nautitaan tuoreen leivän kanssa!


Ja leivästä vielä, yleensä syön rukiista mutta joidenkin ruokien, kuten tämän, vaalea leipä sopii todella hyvin. Yritän vältellä hiivaa mahan muuttuessa ilmapalloksi siitä, mutta hiivatonta vaaleaa leipää ei ole juuri tullut vastaan. Vaan nyt tuli. Maatilatorilta löytyi vieläpä montaa eri laatua! Alla oleva on täysjyvävehnää, ihana sitko, nam.

Imaami pyörtyi

Munakoisoruokien klassikko. Pakkohan sitä oli testata tehdä itse, Ruokatorstain ystävällisellä avustuksella.

Imaami pyörtyi (Imam bayildi)
3 munakoisoa (900-1000g)
suolaa
3 tomaattia
2-3 sipulia (200g)
3-5 valkosipulinkynttä
1 ruukku persilijaa
1 sitruuna
3 tl sokeria
1 dl oliiviöljyä
3-4 dl vettä

Halkaise munakoisot ja leikkaa hedelmäpintaan viiltoja. Ripottele pinnoille suolaa ja anna vetäytyä hetki. Kalttaa tomaatit eli tee ristiviilto kylkeen, laita kiehuvaan veteen noin minuutiksi ja sitten kylmään veteen. Kuori tomaatit ja pilko kuutioiksi.
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja hienonna valkosipuli sekä persilija. Sekoita ainekset keskenään ja purista joukkoon sitruunan mehu. Pyöristä makua sokerilla.

Painele munakoisot kuiviksi talouspaperilla ja asettele isoon uunivuokaan. Voitele leikkauspinta oliiviöljyllä ja lusikoi täyte päälle. Lisää vesi ja ja kaada päälle reilusti oliiviöljyä.
Kypsennä 175-200 asteisessa uunissa tunnin verran eli kunnes munakoisot ovat pehmeitä. Ota uunista ja valele liemellä. Tarjoa lämpimänä tai jäähtyneenä hyvän vaalean leivän kanssa. Leipää tarvitaan jotta saa ihanan liemen dippailtua.

Ja miksi se imaami sitten pyörtyi, täältä löytyy tulkintoja.