Savutofu-herkkusienipiirakka

Noniin. Munhan siis piti tehdä Unelias kokki -blogin Annan yllyttämänä purjo-siitakesieni-vuohenjuustopiirakka, mutta sitten löysin itseni harhailemasta kaupassa savutofupaketti kädessä (taas) ja peli oli menetetty. Sanat sieni ja piirakka olivat kuitenkin vahvasti mielessä. Ja todella tykkäsin lopputuloksesta! Chilikastike ja savu maistuvat vahvoina mutta mun makuun ei yhtään liian päällekäyvinä. Tätä tuleville kesäisille piknikeille. Kesä, saa tulla.

Savutofu-herkkusienipiirakka

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl 4-viljan/kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
0,75 dl oliiviöljyä
0,75 dl vettä

Mittaa kuivat aineet voitelemattomaan vuokaan ja sekoita. Lisää vesi ja öljy, sekoita tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:
1 pkt kylmäsavutofua
200-250g herkkusieniä
2 dl soijajugurttia
2 rkl makeaa chilikastiketta
1 tl paprikajauhetta
kuivattua persiljaa
suolaa

Viipaloi pestyt herkkusienet, ei kuitenkaan ihan ohuiksi, muuten kutistuvat olemattomiin paistaessa. Paista viipaleita tilkassa öljyä kunnes suurimmat nesteet ovat haihtuneet. Ripottele hieman suolaa päälle. Sillä aikaa murenna tofu ja sekoita se jugurttiin. Sekoita joukkoon myös chilikastike ja paprikamauste. Levitä tofuseos pohjan päälle, asettele sen päälle paistetut herkkusieniviipaleet ja ripottele persiljaa viimeiseksi. Paista 200-asteisessa uunissa 30 minuuttia.