Kyllä, olen kiihkeästi rakastunut kattilaani joten pakko tämän nimistä keittoa oli kokeilla. Resepti on Herkkuruokaa-blogista (alunperin Iskuruokaa -keittokirjasta) ja myönnän että suolakurkku aluksi epäilytti mutta lopputulos oli mainio!
Soup for hot lovers
2 paprikaa, punainen ja vihreä
1 suolakurkku
100g tuorejuustoa (tai jos haluaa vegaanisen niin 1-1,5 dl soijajugurttia)
ruoho- tai valkosipulia
1 sipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 tlk tomaattimurskaa
1 tl mustapippuria
2 tl tuoretta/kuivattua basilikaa
0,5 tl chiliä
3 dl vettä
(lisäsin myös yhden kasvisliemikuution)
Leikkaa sipuli, paprikat ja suolakurkku pieniksi kuutioiksi. Öljyn lämmettyä, siirrä sipuli ja paprikapalat kattilaan ja paistele kevyesti pari minuuttia. Kaada joukkoon tomaattimurska ja vesi (+liemikuutio). Hauduta viitisen minuuttia ja lisää mustapippuri, basilika sekä suolakurkut. Anna kiehahtaa, lisää tuorejuusto tai jugurtti, sekoita ja tarjoile. Itse käytin jugurttia, se jää aavistuksen rakeiseksi mutta makuna toimii erinomaisesti.
Mmm,ihana kylmän ilman lämmittävä keitto!
VastaaPoistaYaelian, totta! Ja täällähän on tätä kylmyyttä piisannut..
VastaaPoista