Joulukalenterin luukku 5: mustikkavanukas ja mantelicrumble

Huomenta! Ja hyvää itsenäisyyspäivän aattoa!

Jos meinaatte huomenna satsata sinivalkoisiin makuihin, niin tässä aika hauska ehdotus. Resepti löytyi Top Chef Akseli Herlevin keittokirjasta Täydellä sydämellä. Ja idea on se että mustikkapiirakka pistetään uuteen olomuotoon. Maut olivat kohdillaan, varsinkin toi crumble oli ihanaa. Ensin resepti, sitten hyytymispohdintaa.


Mustikkavanukas ja mantelicrumble (neljälle)

Vanukas:
4 dl kuohukermaa (tai maidon ja kerman sekoitusta)
1 dl mustikoita
1 dl sokeria
1 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
3 liivatelehteä, liotettuina (tai muuta hyytelöintiainetta)

Mantelicrumble:
50g voita huoneenlämpöisenä
0,5 dl sokeria
0,75 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta

 Valmista vanukas edellisenä päivänä. Yhsitä kaikki aineet liivatetta lukuunottamatta kattilassa ja kiehauta. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää liivatteet ja kaada astioihin hyytymään. Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Nypi mantelicrumblen ainekset murusiksi ja paista 15 minuuttia, anna jäähtyä. Lisää mantelicrumblea (ja kuivattuja mustikoita) vanukkaiden päälle ja tarjoile.

 Kaunis on, vaan ei ihan täysin hyytynyt mun vanukas. Käytin eka kertaa tuota Vegegel -hyytelöimisainetta, siis liivatteen kasviperäistä korvaajaa ja vähän olin pettynyt. Tästä tuli niinkuin paksua röpelöistä kiisseliä. Onko muilla kyseisestä aineesta kokemuksia, vinkkejä?

Mutta maut olivat tässä kyllä tosi hyvät. Mantelicrumblen ohje tuli jäädäkseen tähän keittiöön. Esim uunissa paahdettujen hedelmien tai jäätelön kanssa olisi varmaan taivaallista.