Fenkolisipsejä, lanttusipsejä!

Otsikko olisi voinut myös olla "juuressipsejä", mutta opin juuri että fenkoli on sarjakukkaiskasveihin kuuluva viljelykasvi. Kiitos Wikipedia. Mutta siis fenkolista kaikki sai alkunsa, kun päädyin Tastespottingin kautta tällaiseen e is for eat -blogiin, josta sipsiohje on bongattu.  Lantut tulivat mukaan ihan vaan siksi että lanttiksetkin ovat niin hyviä.


Rapeutta olisi saanut olla enemmänkin, mutta maku oli kohdillaan. (Vakuudeksi kerrottakoon että avopuoliso totesi: "herrajumala kun on hyviä"). Tähän vielä lasi kylmää Rieslingiä viereen niin ah.

Fenkolisipsit (pieni annos)

1 fenkoli (tai lanttu tai molemmat)
1-2 tl oliiviöljyä
1-2 tl parmesanjuustoa
suolaa
paprikaa / chilimaustetta
(sitruunamehua, unohdin tän)


Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen. Suikaloi pesty, halkaistu fenkoli mahdollisimman ohueksi, kuorittu lanttu myös. Kuivaa mikäli lastut ovat kosteita, levitä isolle lautaselle ja sekoittele oliiviöljyn sekä parmesanin kanssa. Siirrä lastut pellille ja ripottele päälle suolaa ja paprika/chilimaustetta (sekä pikku rutistukset sitruunan mehua). Alkuperäisessä ohjeessa sipsejä paahdetaan 45 min, mulla riitti kyllä puoli tuntia.

Toscapannaria ja pubiruokaa Tampereen tyyliin

Kun tekee isolle porukalle jälkkäriä, päädyn usein miettimään reseptejä, joita voi tehdä uunipellillisen. Mokkapalat on ajaton klassikko. Ja koska mokkapaloissa parasta on kuorrute, ajatus lähti harhailemaan muihin kuorrutteisiin, joita haluaa syödä suoraan kulhosta. Tosca! Tuo mitä ihanin mantelin ja sokerin mössöliitto. Ja sitten päädyinkin Pumpkin Jam- blogiin, josta bongasin tämän nerouden, toscapannari. Tuloksena 12 tyytyväistä syöjää, suosittelen!

Toscapannukakku
(ohje alunperin Pirkan sivuilta)

7 dl maitoa
2 luomumunaa
3,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl öljyä
1 tl suolaa

Tosca:
3/4 dl öljyä
100 g mantelilaustuja
3/4 dl sokeria
2 rkl täysjyvävehnäjauhoja
3 rkl maitoa

Vatkaa sähkövatkaimella maidon joukkoon munat, jauhot, rasva ja suola. Taikina saa turvota kulhossa puolisen tuntia. Kaada pannukakkutaikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista 200 asteessa 15 - 20 minuuttia uunin keskitasolla.
Mittaa kuorrutuksen aineet kattilaan ja kiehauta. Nosta pannukakku uunista ja levitä päälle toscakuorrutus. Jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia.

 

Tätä herkkua nautittiin Tampereen maisemissa, jossa myös ulkoruokintamahdollisuudet ovat mainiot. Kauppahallissa sijaitseva ranskalainen 4 Vuodenaikaa on lounasaikaan ihan paras vaihtoehto. Koko halli on muutenkin todella symppis. Pitkään olen haaveillut että pääsisin käymään kehutussa Gastropub Tuulensuussa. No nyt pääsin ja paikka tosiaan oli hehkutuksen arvoinen.

Parsamunakas oli muhevanmehevä.

Ja talon juustopiirakka vei kielen mennessään. Ei uskoisi että tuolta salaatin seasta löytyy pieni pala taivasta.

Tänne pian uudestaan. Ja vaikka mitä kivoja paikkoja Tampereella vielä testattavana, ainakin Berthaa on kehuttu, Vohvelikahvilakin on vielä käymättä. Oivoi, syömisen ihanuutta ja ajan (sekä vatsan vetävyyden) puutetta.

Torilta

Viikonloppu aloitettiin torilla. Syötiin puuroa ja ostettiin parvekekukkia, muun muassa. Viereisessä pöydässä istui sattumalta Maija, joka parvekekukkasuunnitelmistani totesi: "ooo, aikuista". No niinhän se taitaa olla!

Olen aivan noviisi parvekekukkajutuissa, mutta kun näin väliaikaiskodin naapurin dianat, oli se menoa. Menin aivan hurmokseen pienistä vaaleanpunaisista kukkasista. Kiva puinen laatikko löytyi Etolasta: ostin kaksi.

Kukkamyyjä sanoi, että kastella täytyy ja ravinteita käyttää. Okei. Mutta yhtä asiaa en tajunnut: kuulemma viikossa voisi pitää yhden vesipäivän ja muuten käyttää ravinteita. Millaisia ravinteita ja siis lorausko vaan laatikkoon ilman laimentamista? Olen todellakin ensimmäistä kertaa tällaisten asioiden äärellä: katsotaan, kuinka kauan ihanaiset dianat pysyvät hengissä.

Ja siitä aikuisuudesta sitten: mitähän Maija tuumaa tästä ostoksesta? Aika aikuista tämäkin, hih. Tuli välitön "pakko saada" -fiilis, kun kävelin Korikeitaan kojulle. Mies vakuutettiin pärekorihankinnasta lupauksella sujauttaa ikkunalaudalla pursuileva lehtipino jatkossa koriin.

 Ostin toki myös raparperia! Siitä kiisseliä.

Anteeksi mummo.

Väärinkäytin kakkuvuokaasi. Tosin olisi tämä ehkä sinuakin hymyilyttänyt.

Hirveä istutusvimma iski ja ei ollut oikeen mitään mihin kukkia laittaa, piti sitten käyttää mielikuvitusta.

Muutenkin tullut häärittyä parvekkeella. Tilli johtaa kisaa! Kreiseintä on että yrttien takana oleva porkkana alkoi sekin nostaa päätään. Kylvin siis vähän mitä sattui ja ajattelin että katsoo sitten mitä tapahtuu.

Ja tässä todellinen yllättäjä, papu kasvaa aivan hullua tahtia, ja mulla ei ola hajuakaan millainen papu sieltä on tulossa.

Sympatiapisteet menevät rucolalle, joka puskee säilykepurkista. Kuten sanottu, vähän nuo alan tarvikkeet olleet hakusessa.

Kokkausrintamalla on lähinnä keskitytty parsa-halloumisalaattiin ja sen erilaisiin versioihin, ei vaan kyllästy, ei.

Niin ja tää kukka päätyi hillopurkkiin. Myönnän että mä olen siis aivan aloittelija kaiken kasvatuksen suhteen. Mulla oli nuorempana kasvi (jonka nimi ei koskaan selvinnyt) ja sitten se kuoli. Viime kesänä sain pidettyä elossa basilikaa ja pinaattia. Rosmariinikin selvisi jouluun asti jolloin se koristeltiin toimittamaan joulukuusen virkaa. Mites teillä, kasvaako jotain parvekkeella tai ikkunalla?

Appelsiinisuklaakakku äidille

Juhlittiin äidin kanssa äitienpäivää jo vähän ennakkoon. Kakulla, tottakai! Äidin keliakian myötä on tullut tavaksi napata kaikki hyvältä kuulostavat gluteenittomat reseptit talteen. Eniten pidän sellaisista, joissa ei vaadita mitään erikoisjauhoja vaan ei jauhoja ollenkaan. Niitä syödessä syöjät eivät ikinä edes huomaa syövänsä "erikoisruokavalion" antimia.

Ja tällainen aivan loistava jauhoton kakkuresepti löytyi Kädenvääntöä-blogista, kiitos tästä! Meillä kuorrutteeseen lorahti varmaan puolet enemmän kermaa kuin alkuperäisessä, mutta äitiä ei tuntunut haittaavan ollenkaan.


Appelsiinisuklaakakku (gluteeniton)

200g tummaa appelsiinisuklaata (70%)
200g voita
4 kananmunaa
1,5dl sokeria
kourallinen manteleita
1 appelsiini

Kuorrute:
1 prk appelsiinituorejuustoa (200g)
2 dl kermaa
1 dl tomusokeria (oman maun mukaan)
50g voita
(laitoin päälle vielä rouhittua pähkinäseosta)

Pilko suklaa ja voi pieniksi palasiksi ja laita kulhoon. Aseta kulho kattilan päälle, pistä levy päälle ja sulata rasva ja suklaa tasaiseksi seokseksi vesihauteessa.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (varo ettei mukaan pääse tippaakaan vettä!). Pese appelsiini huolellisesti ja raasta sen kuori hienoksi raasteeksi. Rouhi mantelit hienoksi sauvasekoittimella, saa jäädä karkeaksikin. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää mukaan suklaaseos, mantelit, appelsiiniraaste sekä purista joukkoon puolet appelsiinin mehusta. Kääntele lopuksi valkuaisvaahto joukkoon varovasti. Kaada voideltuun rengasvuokaan (halkaisija 24cm) ja paista uunissa 175 asteessa kunnes cocktailtikkuun ei enää jää taikinaa (noin 30 minuuttia).

Valmista sitten kuorrute. Vatkaa tomusokeri, tuorejuusto, kerma ja pehmeä voi sekaisin, kunnes koostumus on sopivan jämäkkä. Koristele jäähtynyt kakku ja syö hyvässä seurassa. Kuten äidin.

Kannattaa tsekata myös Ruokahommia-blogin suklaamoussekakku, gluteeniton sekin!

Puikkoja ja pulinaa

Toukokuun kerhoa vietettiin melkein täydellä poppoolla: pieni pöytäni meinasi käydä vallan ahtaaksi kun kuusi kerholaista kokoontui brunssille pulisemaan ja vähän näpräämäänkin. Näpräyksistä ei kuitenkaan jäänyt kuvamateriaalia, eli keskitytään ruokatarjoiluun:



Brunssilla tarjoiltiin pannurieskoja ja tahnoja. Rieskoja paistaessa pelotti jo, että riittääkö niitä kaikille varmasti tarpeeksi, mutta toivottavasti kukaan ei kuitenkaan jäänyt nälkäiseksi.

Peruna-rosmariini-pannurieskat (10-12 kpl)

2 dl maustamatonta (soija)jogurttia
0.5 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
1 rkl kuivattua rosmariinia
2 pientä keitettyä perunaa
n. 3 dl jauhoja
1 tl ruokasoodaa

Soseuta perunat haarukalla. Lisää nesteet ja mausteet, sekoita. Sekoita sooda pariin desiin jauhoja ja vaivaa mukaan taikinaan. Lisää loput jauhot vähitellen kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Taputtele ohuiksi reilun kämmenen kokoisiksi rieskoiksi jauhotetulla alustalla ja töki haarukalla reikiä. Paista paistinpannulla kuumalla lämmöllä molemmin puolin pari minuuttia.



Jälkkäriksi pariin kertaan testattua superhelppoa juustokakkua, tällä kertaa vegaanisena. Tein tällä ohjeella pieneen irtopohjavuokaan (18 cm), suurempaan vuokaan voi tehdä pohjan puolitoistakertaisena, mutta täyte riittää näinkin.



Vegaaninen juustokakku

2 dl maustamatonta soijajogurttia
225 g maustamatonta soijatuorejuustoa (Tofutti)
250 g vaahtoutuvaa soijakermaa (esim. Alpro Airy&Creamy toimi hyvin)
1.5 dl tomusokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 tl vaniljajauhetta

150 g (vegaanisia) keksejä
50 g (vegaanista) margariinia TAI
2 rkl kookosöljyä JA
1 rkl soijajogurttia

Valuta soijajogurtista nestettä pois siivilässä harson tai suodatinpaperin läpi kolmisen tuntia painon kanssa tai pidempään ilman painoa.

Murskaa keksit jauheeksi, lisää öljy+jogurtti/margariini ja nypi massaksi. Painele irtopohjavuokaan ja laita kylmään odottamaan.

Vispaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja valutettu jogurtti. Lisää vanilja ja sitruunankuori, siivilöi mukaan tomusokeri, sekoita. Kaada vuokaan ja anna levätä kylmässä yön yli.

Parsaa, munavinegretti ja likööriä jäätelössä

Vappupäivänä pääsin minäkin vihdoin nauttimaan parsakaudesta. Ja kaveriksi parsoille löytyi tuoreesta Mondon Ruoka&Matka -lehdestä mainio munavinegretin ohje. Helppo kun mikä.

Munavinegretti (neljälle)

4 kovaksi keitettyä kananmunaa
1-2 salottisipuia
kourallinen lehtipersiljaa
2 rkl karkeaa dijonsinappia
1 dl punaviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
1 dl rypsiölyä
mustapipuria ja suolaa
(käytin tavallista persiljaa, tavallista sinappia, tavallista sipulia ja pelkkää oliiviöljyä, hyvä tuli silti!)

Paloittele munat ronskisti. Hienonna sipulit ja persilja. Yhdistä kulhossa sipuli, persilja, sinapi, etikka ja öljyt. Lisää lopuksi kananmunat ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile keitetyn parsan kanssa. Sopii kuulemma myös purjon, papujen ja muiden keitettyjen vihreiden kasvisten kanssa.

Vappuaattona puolestaan herkuteltiin vaikka millä. Yksi ihanuuksista oli Ekin tekemä yrttivoi johon muistaakseni tuli ihan vaan voita, yrttejä ja valkosipulia. Järjettömän hyvää.

Perunasalaatti ei loppunut kesken.

J-mies savusti kalan. Sekään ei loppunut millään. Tosi kovasti yritettiin.

Ja jälkkäriksi J-mies sekä Eki olivat tehneet itse vaniljajäätelöä, joka kruunattiin ennen tarjoilua lorauttamalla mantelilikööriä päälle, nerokasta!

Mitäköhän muuta jäätelön päälle voisi lorauttaa? Kuoharia? Portviiniä? Ja muistelen lapsuudesta että kokiksellakin on päästy jännittävään lopputulokseen.

Ihanista ihanin viesti

Tämä kevät on ollut sellaista aikaa, ettei ole huvittanut blogata. Putkiremppaevakkoasunnossa on mukana vain välttämättömimmät tavarat ja astiat, täällä ei ole uunia, eikä uusiin ruuanlaittokokeiluihin ole muutenkaan ollut innostusta. Käsitöistä tai askarteluista nyt puhumattakaan.

Mutta sitten sähköpostiin kilahtaa aivan yllättäen viesti, joka todella saa hymyn huulille:

"Hei! Helmikuussa 2011 käydystä keskustelusta ihastuneina totesimme, sisareni Anita ja minä teidän mieltymyksenne Jelppis-nukkeen. Minua pyydettiin 70-luvulla suunnittelemaan Kehitysvammaisten Tuki ry:lle Jelppis-kampanjatuoteeksi kangas, jota voidaan myydä nukkena ja/tai tyynykankaana. Vastasin pyyntöön, että sisareni Anita Mustonen (Ekblom) on siihen tehtävään ehdottomasti minua parempi. Niin hän sai työn tehtäväkseen. Kangas painettiin E.Helenius Oyllä (ei enää toiminnassa, ja sitä myytiin kangaspaloina itse kunkin ommeltavaksi tyynyksi tai nukeksi.

Lämpimin terveisin toivotamme onnellista yhteisoloa vauvalle Jelppis-nuken kanssa.
Aila ja Anita

PS. 60asteen pesussa peseytyy irronnut väri pois tuotteesta."

Voi hyvänen aika, mikä yllätys! Kyseessä on tietysti tämä Jelppis-postaus. Oli aivan mielettömän hienoa saada viesti nuken tekijöiltä! Yritin googletella Jelppiksen alkuperää jo aiemmin, mutta aika laihoin tuloksin.

Ailalle ja Anitalle tiedoksi, että Jelppis voi edelleen hyvin, ja väritkin ovat pysyneet paikallaan.

 Sen leikittäjällä vain on usein aika kiire, joten tämän tarkempaa kuvaa parivaljakosta en onnistunut pyydystämään.

Tästä ihanistakin ihanimmasta viestistä suorastaan liikuttuneena ja innostuneena jatkan taas blogaamista innolla. (Onneksi oma hetkellinen väsähtäminen ei ole vaikuttanut blogin julkaisutahtiin, kun meitä kirjoittajia on kuitenkin kuusi.)

Kuplivaa vappua!

En tiedä, kannattaisko tätä paljastaa blogissa, jossa muut julkaisevat uusia ja ihania ruoka- ja juomareseptejä, mutta menköön.

Aina ei jaksa tehdä itse. Hauskaa ja kuplivaa vappua kaikille!

P.S. Herkku&koukkulaiset: jos nyt joku päättää vielä postata itsetehtyjen munkkien tai siman ohjeen, niin pliis, poistakaa tämä postaus!

Isältä tyttärelle

Viimeksi Ellun luona käydessäni kassiini heitettiin vanha miestenpaita, jonka Ellu vienosti ehdotti muuntuvan liivimekoksi pienelle bebelle. Ajatuksena oli hyödyntää paitaa niin, että nappilista ja takaosan hartiavahvikesauma laskoksineen tulisivat mekkoon mukaan, napit taakse ja hartiavahvike eteen.



Etuosan joutui kuitenkin konstruoimaan toisesta hihasta, kun selkäkavennussaumat olivatkin ratkoneet takakappaleeseen reiän. Ajatus vaakasaumasta kuitenkin säilyi.



Liivimekko avautuu takaa nappilistan kohdalta.



Vielä tikkasin mukaan miestenpaidan kauluksesta ratkotun merkin muistoksi kankaan alkuperästä.



Tähtäsin jonkun vanhan käsityölehden potkupuvusta muokatuilla kaavoilla kokoon 62, mutta epäilyttää kyllä että näinköhän tuli oikean kokoinen - näyttää kamalan suurelta. Mutta on varmaan beibikin varmaan kasvanut sitten viime näkemän, tähän uskon!