Joulukalenterin luukku 19: Luumumuffinssit

Arkistojen aarteita vuorossa ja nyt otetaankin aimo harppaus taaksepäin. Ihan ensimmäisessä joulukalenterissamme vuonna 2008 julkaistiin ohje meheviin luumumuffinsseihin (vai muffineihin? No niihin kuitenkin.)

Mikäs siinä, kyllä ohje aikaa kestää. Tämä on siis johdannainen kaikkein parhaimmasta taatelikakusta. Tällä ohjeella muffinsseihin tulee mehevä ja hieman suklaaseen vivahtava lopputulos - sopii hyvin jouluun.

Luumumuffinssit (12 isoa)

250 g kuivattuja luumuja
2 dl sokeria
3 dl vettä
200 g margariinia/voita
1 tl vaniljasokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
0,5 tl suolaa
3,5 dl jauhoja

Laita luumut kattilaan veden ja sokerin kanssa ja keitä mössöksi välillä sekoittaen (15-20 min). Anna jäähtyä haaleaksi. Vatkaa mukaan voi. Yhdistä kuivat aineet eri kulhossa ja sekoita lusikalla mössöön. Annostele muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.